Portugisisk flan
Oppskrift på portugees flan, en klassisk kremet dessert med karamelldekor. Perfekt for spesielle anledninger eller hverdagskos.
Om denne retten
Den portugisiske flanen er en klassisk dessert med dype røtter i den portugisiske baktradisjonen. Denne elegante og kremete kaken har et deilig samspill av søt karamell og kremet vaniljekrem som rett og slett smelter på tungen. Perfekt for en høytidsstund eller som en avslappende, hjemmelaget søtbit etter et godt måltid.
Ingredienser
- 3,6 dl sukker
- 1,2 dl vann
- 8 store egg
- 4 store eggeplommer
- 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer sukker
- 2 teskjeer vanilje
- 1 kvart melk og fløteblanding (halv og halv)
- 2 teskjeer portvin
- Fioler, kapersblomster eller andre spiselige blomster, til pynt
Ingredienser
- 3,6 dl sukker
- 1,2 dl vann
- 8 store egg
- 4 store eggeplommer
- 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer sukker
- 2 teskjeer vanilje
- 1 kvart melk og fløteblanding (halv og halv)
- 2 teskjeer portvin
- Fioler, kapersblomster eller andre spiselige blomster, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 160 grader Celsius.
- 2For å lage karamell: bland sukker og vann i en middels stor kjele. Pass på at alle sukkerkornene er vasket ned fra sidene av kjelen (bruk en våt kakebørste). Kok opp på middels varme, rør forsiktig i kjelen av og til, til fargen er gyllenbrun og blandingen lukter karamell. Dette vil ta omtrent 10 til 15 minutter. Hell karamellen i en rund kakeform på 23 cm i diameter, og hold formen med en ovnshette mens du snurrer den rundt for å dekke bunnen og sidene rikelig. Sett til side.
- 3I en stor bakebolle, visp forsiktig sammen egg, eggeplommer, sukker, vanilje og 2 kopper av halv og halvt uten å piske inn luft. Varm opp resten av halv og halvt og portvinen til det småkoker i en liten kjele, og begynn å vispe dette inn i eggeblandingen litt etter litt, mens du visper konstant til alt er godt blandet. Sil blandingen gjennom en sikt over den forberedte kakeformen. Plasser formen i en stor langpanne og hell veldig varmt vann i langpannen slik at det når omtrent midt på sidene av kakeformen. Stek i ca. 1 til 1 ¼ time, eller til midten er lett gyngende, men ikke rennende. La den avkjøle til romtemperatur, og dekk deretter med plastfolie, med plasten lett berørt på toppen av flanen. Sett i kjøleskapet i minst 3 timer, og opp til 4 dager.
- 4For å løsne flanen fra formen, bruk en liten skarp kniv og gå flere ganger rundt innsiden av formen for å løsne den. Dypp bunnen kort i en bolle med veldig varmt vann. Vend en rund serveringsfat over formen, og snu begge delene sammen, ryst forsiktig for å hjelpe flanen å løsne (eller bank forsiktig på bunnen av fatet mot arbeidsflaten). Karamellsausen vil renne ut rundt kantene av fatet. Pynt toppen av flanen med fiolblomster eller andre spiselige blomster.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til den perfekte portugisiske flanen er å unngå å piske inn for mye luft i eggeblandingen, slik at du får en myk og glatt konsistens. Bruk en visp og fold inn ingrediensene forsiktig. Ikke glem å dekke flanen med plastfolie rett etter den kommer ut av ovnen - dette hindrer at det dannes en skorpe på toppen. For en enda fyldigere smak, prøv å erstatte en del av melken med fløte eller kremfløte.\nDu kan også prøve å tilsette litt portvin eller annen likør i eggeblandingen for en ekstra dybde i smaken. Pass bare på at du ikke overpudrer det.\nFor en virkelig avsluttende presentasjon, pynt toppen av flanen med fiolblomster eller andre søte, spiselige blomster.
Serveringsforslag
Den portugisiske flanen er perfekt å avslutte et måltid med, gjerne sammen med et glass mørk, søt portvin som komplimenterer den kremete vaniljesmaken. Alternativt kan du servere den med et glass is-kaldt, mousserende hvitvin som vil friske opp ganen mellom hvert bitetak.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Portugisisk flan?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Portugisisk flan. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Portugisisk flan?▼
Total tilberedningstid for Portugisisk flan er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Portugisisk flan vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Portugisisk flan?▼
En porsjon av Portugisisk flan inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
