Portugisisk eggedessert fra Ritz Hotel
Oppskriften på den søte portugisiske eggeisen fra ritz hotel gir deg en deilig dessert med enkel tilberedning. Perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Portugisisk eggedessert fra Ritz Hotel er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer sukker, hvetemel (siktet, deretter målt), teskje salt og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl sukker
- 2. 0,8 dl hvetemel (siktet, deretter målt)
- 3. 1/4 teskje salt
- 4. 2,4 dl helmelk
- 5. Skallet av 1/2 sitron, fjernet i strimler med en grønnsaksskreller
- 6. 1/2 stang kanel
- 7. 4 store egg, skilt
- 8. 1 1/2 teskje malt kanel
Ingredienser
- 1. 1,2 dl sukker
- 2. 0,8 dl hvetemel (siktet, deretter målt)
- 3. 1/4 teskje salt
- 4. 2,4 dl helmelk
- 5. Skallet av 1/2 sitron, fjernet i strimler med en grønnsaksskreller
- 6. 1/2 stang kanel
- 7. 4 store egg, skilt
- 8. 1 1/2 teskje malt kanel
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175°C. I en liten, tykk, ikke-reaktiv kjele, bland 1/4 kopp sukker med mel og salt, og visp deretter inn melk. Ha i sitronzest og kanelstang. Sett kjelen over middels varme og kok, under konstant omrøring, til blandingen akkurat begynner å koke og danner en tykk deig, ca. 5 til 7 minutter. Fjern kjelen fra varmen og visp inn eggeplommene. La blandingen avkjøles, og visp av og til, i 15 minutter. I en stor bolle, bruk elektrisk mikser og pisk eggehvitene til de er luftige og har konsistens som tykk sjøskum. Gradvis tilsett resten av sukkeret, 1/4 kopp, og fortsett å piske til det dannes myke topper. Fjern sitronzest og kanelstang fra den avkjølte eggeplommeblandingen og kast dem. Vend forsiktig inn en tredjedel av de piskede eggehvitene i eggeplommeblandingen. Skje blandingen over de resterende eggehvitene og vend forsiktig, men grundig, til det ikke er noen striper igjen. Form røren i en ugredd 23 cm keramikk- eller glasspai. Sikt kvernet kanel over røren, og dekk den helt. Sett formen på et stekebrett. Stek på midterste rille i ovnen til midten er stivnet og det har dannet seg sprekker på overflaten, ca. 30 minutter. Ta ut av ovnen og avkjøl til romtemperatur. (Sericaia vil synke litt — dette er normalt.) Skjær i båter og server. Sericaia kan oppbevares løst dekket ved romtemperatur i opptil 2 dager.
- 22. Forvarm ovnen til 175°C. I en liten, tykk, ikke-reaktiv kjele, bland 1/4 kopp sukker med mel og salt, og visp deretter inn melk. Ha i sitronzest og kanelstang. Sett kjelen over middels varme og kok, under konstant omrøring, til blandingen akkurat begynner å koke og danner en tykk deig, ca. 5 til 7 minutter.
- 33. Fjern kjelen fra varmen og visp inn eggeplommene. La blandingen avkjøles, og visp av og til, i 15 minutter.
- 44. I en stor bolle, bruk elektrisk mikser og pisk eggehvitene til de er luftige og har konsistens som tykk sjøskum. Gradvis tilsett resten av sukkeret, 1/4 kopp, og fortsett å piske til det dannes myke topper.
- 55. Fjern sitronzest og kanelstang fra den avkjølte eggeplommeblandingen og kast dem. Vend forsiktig inn en tredjedel av de piskede eggehvitene i eggeplommeblandingen. Skje blandingen over de resterende eggehvitene og vend forsiktig, men grundig, til det ikke er noen striper igjen.
- 66. Form røren i en ugredd 23 cm keramikk- eller glasspai. Sikt kvernet kanel over røren, og dekk den helt. Sett formen på et stekebrett. Stek på midterste rille i ovnen til midten er stivnet og det har dannet seg sprekker på overflaten, ca. 30 minutter. Ta ut av ovnen og avkjøl til romtemperatur. (Sericaia vil synke litt — dette er normalt.) Skjær i båter og server. Sericaia kan oppbevares løst dekket ved romtemperatur i opptil 2 dager.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 3Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Portugisisk eggedessert fra Ritz Hotel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Portugisisk eggedessert fra Ritz Hotel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Portugisisk eggedessert fra Ritz Hotel?▼
Total tilberedningstid for Portugisisk eggedessert fra Ritz Hotel er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Portugisisk eggedessert fra Ritz Hotel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Portugisisk eggedessert fra Ritz Hotel?▼
En porsjon av Portugisisk eggedessert fra Ritz Hotel inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
