Portobellobasert sopp, ragu med sterk og søt paprika, servert med pappardelle
Lær å lage en smakfull portobello sopp, hot and søt pepper ragu med pappardelle. En enkel og velsmakende rett som passer hele familien.
Om denne retten
Portobellobasert sopp, ragu med sterk og søt paprika, servert med pappardelle er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer stor eller 2 mellomstore røde paprika, extra virgin olivenolje. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 2 italienske røde cherrypepper eller 2 store Fresno-chilipepper
- 1 stor eller 2 mellomstore røde paprika
- 0,6 dl extra virgin olivenolje
- 115 gram pancetta eller guanciale, skåret i batonger
- 4 til 5 portobellokapsler, skrapet ut innmat, skivet
- 3 spiseskjeer finhakket fersk rosmarin
- 2 spiseskjeer tynne skiver fersk salvie
- 1 spiseskje finhakket fersk timian
- 1/2 spiseskje fersk merian eller oregano, eller 1 teskje tørket
- 4 store hvitløksfedd, skivet
- 1 stor eller 2 mellomstore løk, hakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 3,6 dl tørr rødvin
- En 32-unse boks hele D.O.P. San Marzano-tomater
- 450 gram pappardelle
- Pecorinoost, revet, til servering
Ingredienser
- 2 italienske røde cherrypepper eller 2 store Fresno-chilipepper
- 1 stor eller 2 mellomstore røde paprika
- 0,6 dl extra virgin olivenolje
- 115 gram pancetta eller guanciale, skåret i batonger
- 4 til 5 portobellokapsler, skrapet ut innmat, skivet
- 3 spiseskjeer finhakket fersk rosmarin
- 2 spiseskjeer tynne skiver fersk salvie
- 1 spiseskje finhakket fersk timian
- 1/2 spiseskje fersk merian eller oregano, eller 1 teskje tørket
- 4 store hvitløksfedd, skivet
- 1 stor eller 2 mellomstore løk, hakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 3,6 dl tørr rødvin
- En 32-unse boks hele D.O.P. San Marzano-tomater
- 450 gram pappardelle
- Pecorinoost, revet, til servering
Fremgangsmåte
- 1Forvarm grillen og grill de røde kirsebær- og paprikaene til de er jevnt svarte. Legg dem i en bolle og dekk til for å avkjøle. Skrell og fjern frøene fra paprikaene. Finhakk de røde kirsebærpaprikene, og hakk deretter de røde paprikaene i 1/4-tommers terninger.
- 2I mellomtiden varmer du opp extra virgin olivenolje (EVOO) i en stor nederlandsk ovn over middels høy varme og tilsetter pancettaen for å få den sprø, 2 til 3 minutter. Rør inn soppene og kok dem til de er mørke og møre, 12 til 15 minutter.
- 3Tilsett rosmarin, salvie, timian, merian, hvitløk, løk og litt salt og svart pepper, og kok i 5 minutter. Rør inn tomatpuré og deiste de grillede paprikaene. Deglaser med vinen og kok til væsken er redusert til halvparten, og skrap opp de brune bitene i bunnen av pannen, ca. 2 minutter. Rør inn tomatene og la det småkoke forsiktig, av og til omrøring, til tomatene har brutt ned, ca. 30 minutter.
- 4Kok opp en stor kjele med saltet vann og kok pappardellen til den er al dente. Ta ut en kopp av kokevannet med stivelse før du siler av vannet, og vend pastaen inn i sausen sammen med kokevannet i 1 minutt. For å servere, bland pastaen med rikelig med revet pecorino, og server gjerne mer ost ved bordet som topping.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Portobellobasert sopp, ragu med sterk og søt paprika, servert med pappardelle?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Portobellobasert sopp, ragu med sterk og søt paprika, servert med pappardelle. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Portobellobasert sopp, ragu med sterk og søt paprika, servert med pappardelle?▼
Total tilberedningstid for Portobellobasert sopp, ragu med sterk og søt paprika, servert med pappardelle er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Portobellobasert sopp, ragu med sterk og søt paprika, servert med pappardelle vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Portobellobasert sopp, ragu med sterk og søt paprika, servert med pappardelle?▼
En porsjon av Portobellobasert sopp, ragu med sterk og søt paprika, servert med pappardelle inneholder omtrent 520 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
