Pocherte pærer med portvin, krydder og granita
Oppdag hvordan du lager pocherte pærer med portvin, krydder og frisk granita. En elegant dessert perfekt for høsten, enkel å lage og smakfull.
Foto av Johanka Hubikova på Pexels
Ingredienser
- 4 faste Bosc-pærer
- 4.7 dl usøtet hvit druejuice
- 4.7 dl ruby portvin
- 0.6 dl sukker
- 6 grønne eller hvite kardemommekapsler, knust
- 1 (2.5 cm) kanelstang
- 2 hele nellikspiker
- 3 dl vann
- 3 ss fersk sitronsaft
- 1.6 dl crème fraîche, godt rørt
- Spesialutstyr: bakepapir
Ingredienser
- 4 faste Bosc-pærer
- 4.7 dl usøtet hvit druejuice
- 4.7 dl ruby portvin
- 0.6 dl sukker
- 6 grønne eller hvite kardemommekapsler, knust
- 1 (2.5 cm) kanelstang
- 2 hele nellikspiker
- 3 dl vann
- 3 ss fersk sitronsaft
- 1.6 dl crème fraîche, godt rørt
- Spesialutstyr: bakepapir
Slik gjør du:
- Skrell pærene, men la stilkene være intakte. Skjær et rundt stykke bakepapir som passer inni en stor, tung gryte på 4 liter.
- Kok opp druesaft, portvin, sukker, krydder og 2.4 dl vann i gryten over moderat varme, og rør til sukkeret er oppløst.
- Legg pærene i gryten, og ordne dem på siden i ett lag (pærene vil ikke være helt dekket av væske). Dekk pærene direkte med bakepapiret.
- Skru ned varmen og la pærene trekke, og snu dem av og til, til de er akkurat møre når de stikkes med en skarp kniv, ca. 25 minutter.
- Ta gryten av varmen og la pærene trekke i væsken, dekket med bakepapir, og snu dem av og til, i minst 2 timer og opp til 3 timer.
- Bruk en hullsleiv til å overføre pærene til en flat serveringsskål, og spar på kokevæsken. La pærene stå i romtemperatur eller kjøleskap, dekket med bakepapir.
- Sil kokevæsken gjennom en finmasket sil over i en bolle (kast krydderet) og hell den tilbake i gryten.
- Kok opp uten lokk til væsken er redusert til ca. 6 dl, ca. 25–30 minutter.
- Ta gryten av varmen og rør inn sitronsaft og resten av 0.6 dl vann.
- Hell væsken i en 20–23 cm firkantet ildfast form (ikke non-stick).
- Sett formen i fryseren i 1.5 time, og skrap deretter med en gaffel og rør for å knuse eventuelle klumper.
- Gjenta, og skrap hver time til granitaen er jevnt frosset, ca. 4 timer.
- La de kalde pærene komme til romtemperatur før servering, ca. 30 minutter.
- Skjær en tynn skive av bunnen på hver pære, og still pærene oppreist på kalde tallerkener.
- Skrap granitaen, og server pærene med granita og crème fraîche.
Om denne retten
Disse krydrede, pocherte pærene er en forførende dessert som kombinerer det beste av høstens frukter med den rike, komplekse smaken av portvin. Pærene dufter og smaker som ren høstidylle, perfekt for å avslutte et festmåltid eller nyte en rolig kveld. Oppskriften er inspirert av tradisjonell nordisk tilberedning, men med et vrid av sydeuropeisk eleganse.
Tips og Varianter
- 1- Bruk faste Bosc-pærer for best resultat – de holder formen bedre under den lange posjeringsprosessen.
- 2- Knust kardemomme og kanel gir en varm, forførende aroma, men du kan variere krydderblandingen etter smak.
- 3- Skjær en liten skive av bunnen på hver pære før servering, så de står pent oppreist på tallerkenen.
Serveringsforslag
Den søte, krydrede granitaen og den kremete crème fraîche-toppen utgjør en nydelig kontrast til de fyllige, portvinsnappede pærene. Servér desserten aller helst med et glass av samme portvin som er brukt i oppskriften, for en riktig avrunding av smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pocherte pærer med portvin, krydder og granita?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pocherte pærer med portvin, krydder og granita. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pocherte pærer med portvin, krydder og granita?▼
Total tilberedningstid for Pocherte pærer med portvin, krydder og granita er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pocherte pærer med portvin, krydder og granita vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pocherte pærer med portvin, krydder og granita?▼
En porsjon av Pocherte pærer med portvin, krydder og granita inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
