Port-Basted Roast Turkey med saus av stekepannen
Lær hvordan du lager saftig port-basted roast kalkun med smakfull pan sjy. Perfekt til høytider og festmåltider. En enkel oppskrift for hele familien.
Om denne retten
Den klassiske juletradisjonene møter moderne kokekunst i denne fyldige og smaksrike port-baiserte kalkunen. Kombinasjonen av saftig kalkunkjøtt, den rike og krydrede portvinssausen og det søte eplet skaper en fantastisk balanse av smaker som virkelig løfter denne retten til nye høyder. Perfekt som julemiddag eller for enhver anledning hvor du vil imponere gjestene med noe eksepsjonelt.
Ingredienser
- 1. 1. 13-6350 gram kalkun; hals, innmat og hjerte reservert til sausbasen
- 2. 9 spiseskjeer smør, romtemperert
- 3. 3,6 dl (eller mer) hermetisk lavsalt kyllingkraft
- 4. 1,2 dl tawny Port
- 5. 2,4 dl vann
- 6. 1 middels løk, grovhakket
- 7. 1 stor gulrot, grovhakket
- 8. 1 middels Granny Smith-eple, skrelt, kjernet og grovhakket
- 9. Sausbase
- 10. 3 spiseskjeer hvetemel
Ingredienser
- 1. 1. 13-6350 gram kalkun; hals, innmat og hjerte reservert til sausbasen
- 2. 9 spiseskjeer smør, romtemperert
- 3. 3,6 dl (eller mer) hermetisk lavsalt kyllingkraft
- 4. 1,2 dl tawny Port
- 5. 2,4 dl vann
- 6. 1 middels løk, grovhakket
- 7. 1 stor gulrot, grovhakket
- 8. 1 middels Granny Smith-eple, skrelt, kjernet og grovhakket
- 9. Sausbase
- 10. 3 spiseskjeer hvetemel
Fremgangsmåte
- 11. Plasser risten i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm til 165°C. Tørk kalkunen godt med tørkepapir. Plasser kalkunen på risten i en stor stekepanne. Gni kalkunbrystet inn med 2 spiseskjeer smør. Strø over salt og pepper. Brett et stykke osteklede på 60 cm i to omganger, slik at det blir en 30 cm kvadrat. Dypp kledet i vann; klem ut overflødig fuktighet. Legg kledet over kalkunbrystet, og fold det inn under på sidene. Stek i 30 minutter. I mellomtiden, kok opp 1 1/2 kopper kraft, portvin og 4 spiseskjeer smør i en tykk, middels stor kjele, og rør til smøret smelter. Pensle kalkunen med 3/4 kopp portvin- og smørblanding. Stek kalkunen i 1 time og 10 minutter, og pensle to ganger med resten av portvin- og smørblandingen. Tilsett vann, løk, gulrot og eple i stekepannen; rør for å dekke grønnsakene med stekesjyen. Pensle kalkunen med stekesjyen. Stek i 20 minutter. Fjern ostekledet. Stek kalkunen til skinnet er brunt og kjøtttermometeret som er satt inn i den innerste delen av låret viser 82°C, og pensle av og til med stekesjyen, i ca. 50 minutter. Overfør kalkunen til et fat; dekk med aluminiumsfolie. Sett stekepannen over middels høy varme. Kok opp stekesjyen og grønnsakene, og skrap opp eventuelle brune biter i bunnen. Tilsett Gravy Base og kok uten lokk i 5 minutter. Sil blandingen gjennom en sikt over en stor målekopp, og press på fasthetene med bakkanten av en skje. Skje av fettet som ligger øverst på stekesjyen. Tilsett nok ekstra kraft i koppen til å måle opp totalt 3 kopper væske, eller overfør stekesjyen til en kjele
Tips og Varianter
- 1Bruk et godt kvalitets-portvin for rikest mulig smak.
- 2La kalkunen hvile i 30 minutter før servering for at kjøttsaftene skal fordele seg jevnt.
- 3Skrap opp alle de deilige stekeskorpene i pannen - det er her mye av smakskonsentratet ligger!
Serveringsforslag
Denne kalkunen passer utmerket med klassiske juletilbehør som spekemat, syltetøy og knasende sprø poteter. Vurder også en fyldig rødvin som passer til den intense smaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Port-Basted Roast Turkey med saus av stekepannen?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Port-Basted Roast Turkey med saus av stekepannen. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Port-Basted Roast Turkey med saus av stekepannen?▼
Total tilberedningstid for Port-Basted Roast Turkey med saus av stekepannen er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Port-Basted Roast Turkey med saus av stekepannen vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Port-Basted Roast Turkey med saus av stekepannen?▼
En porsjon av Port-Basted Roast Turkey med saus av stekepannen inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
