Pork Milanese med varm høstsalat
Lær hvordan du lager en smakfull svinekjøtt milanese servert med en varm høstsalat. En perfekt rett for høstsesongen som kombinerer sprø svinekjøtt med sesongens grønnsaker.
Om denne retten
Det kan argumenteres for at svinekoteletter er det mest allsidige kjøttet i det kulinariske universet. I denne oppskriften på Pork Milanese med varm høstsalat bringer vi deg en hyggelig variant som lar det mørbanede, panerte svinekarét skinne i all sin prakt. Med kontrasterende teksturer, farger og smaker fra den friske salaten, skapes det en harmonisk balanse som virkelig feirer høstsesongens vidunderlige smakskombinasjon.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl hvetemel til allsidig bruk
- 2. 2 store egg, pisket med 1 spiseskje vann
- 3. 2,4 dl panko brødsmuler
- 4. 0,6 dl revet pecorino, pluss 0,6 dl skivet pecorino
- 5. 2 benfrie svinekoteletter av svin, smørfiletert og forsiktig flatet ut med bunnen av en stekepanne
- 6. Kosher-salt
- 7. Extra virgin olivenolje
- 8. 1 liten rød løk, skivet
- 9. 2,4 dl østerssopp, delt i bitestørrelse biter
- 10. 1,2 dl (1/2 tomme) terningkuttet Granny Smith eple
- 11. 2,4 dl escarole, delt i bitestørrelse biter
- 12. 1 radicchio trevisano, juliennet
- 13. 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 14. 0,6 dl ristet grønne gresskarfrø
Ingredienser
- 1. 2,4 dl hvetemel til allsidig bruk
- 2. 2 store egg, pisket med 1 spiseskje vann
- 3. 2,4 dl panko brødsmuler
- 4. 0,6 dl revet pecorino, pluss 0,6 dl skivet pecorino
- 5. 2 benfrie svinekoteletter av svin, smørfiletert og forsiktig flatet ut med bunnen av en stekepanne
- 6. Kosher-salt
- 7. Extra virgin olivenolje
- 8. 1 liten rød løk, skivet
- 9. 2,4 dl østerssopp, delt i bitestørrelse biter
- 10. 1,2 dl (1/2 tomme) terningkuttet Granny Smith eple
- 11. 2,4 dl escarole, delt i bitestørrelse biter
- 12. 1 radicchio trevisano, juliennet
- 13. 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 14. 0,6 dl ristet grønne gresskarfrø
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 180 grader F eller den laveste temperaturen den kan stille på.
- 22. Sett opp en standard paneringsprosess ved å plassere melet, egget og panko blandet med revet pecorino i separate, brede, flate beholdere. Krydre svinekjøttet rikelig med salt på begge sider. Bruk én hånd til de våte ingrediensene og den andre til de tørre. Dypp kjøttet i melet, deretter i egget, og til slutt i brødsmulene, og trykk pankoen godt fast på svinekjøttet for å få det til å feste. Sett til side til det skal stekes.
- 33. Varm opp en stor stekepanne over middels varme, og tilsett olivenolje til det er omtrent 1/2 tomme dypt. Sjekk oljetemperaturen ved å dyppe svinekjøttets kant i oljen; hvis det ikke syder og bobler, STOPP og vent! Sjekk igjen etter et minutt. Hvis oljen ryker, er den for varm. Når oljen har riktig temperatur, legg forsiktig svinekjøttet i pannen. Ikke overfyll pannen, ellers blir kjøttet fettete; det kan være nødvendig å steke i flere omganger. Når kjøttet er vakkert gyllent og gjennomstekt, ta det ut av pannen og legg det på tørkepapir for å fjerne overflødig fett. Legg det på et stekebrett, strø over litt salt, og sett det i en varm ovn.
- 44. I en annen stor stekepanne over middels-høy varme, hell i et tynt lag olivenolje. Tilsett løk, krydre med salt, og stek i 3–4 minutter. Tilsett sopp, krydre med salt, og stek til de er myke og visnet, ca. 3–4 minutter. Hvis pannen virker tørr, tilsett noen dråper olivenolje til. Ha i eplene og fjern pannen fra varmen. Tilsett escarole og radicchio, og vend det sammen med eddik, litt mer olivenolje og eventuelt mer salt etter smak.
- 55. Anrett et stykke svinekjøtt midt på hver tallerken, og topp med salaten. Strø over revet pecorino og gresskarkjerner. Du er rå!
Tips og Varianter
- 1Bruk pecorino-ost både i panering og som topping for å bygge opp en intens, saltaktig smaksbase.
- 2La kjøttet trekke seg litt i ovnen etter steiking for at paneen skal bli ekstra sprø og saftig.
- 3Skjær eplebitene i bitestørrelse, ikke for store, for å oppnå riktig teksturkontrast i salaten.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til et glass frisk, syrlig hvitvin som kan balansere de rike smakene. Server den gjerne med en enkel grønn salat for å avrunde måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pork Milanese med varm høstsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pork Milanese med varm høstsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pork Milanese med varm høstsalat?▼
Total tilberedningstid for Pork Milanese med varm høstsalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pork Milanese med varm høstsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pork Milanese med varm høstsalat?▼
En porsjon av Pork Milanese med varm høstsalat inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
