Popovers dyppet i karamell med sjokolademousse
Oppdag hvordan du lager deilige karamellovertrukne popovers fylt med silkemyk sjokolademousse. En perfekt dessert for spesielle anledninger.
Om denne retten
Disse karamelliserte popoverene med sjokolademousse er et utrolig delikat og overraskende dessertvalg. Kombinasjonen av sprø, luftige popovere dyppet i den deilige, gylne karamellen og den rike, kremsige moussen skaper en helt uimotståelig tekstur- og smaksopplevelse. Retten har sine røtter i den amerikanske sørstas tradisjoner, hvor popovere har vært elsket i generasjoner, og nå får de en moderne vri med den luksuriøse sjokolademousssen.
Ingredienser
- 170 gram bittersøt sjokolade (minst 70 % kakao), smeltet og litt avkjølt
- 1/2 teskje kosher-salt
- 3 store eggeplommer
- 0,6 dl sukker
- 2,4 dl kremfløte, delt
- Usaltet smør (til smøring av former)
- 2 store egg
- 1,2 dl kremfløte
- 1,2 dl helmelk
- 1 teskje kosher-salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 1,8 dl hvetemel
- 1,2 dl revet hvit cheddarost
- Non-stick vegetabilsk oljespray
- 2,4 dl sukker
Ingredienser
- 170 gram bittersøt sjokolade (minst 70 % kakao), smeltet og litt avkjølt
- 1/2 teskje kosher-salt
- 3 store eggeplommer
- 0,6 dl sukker
- 2,4 dl kremfløte, delt
- Usaltet smør (til smøring av former)
- 2 store egg
- 1,2 dl kremfløte
- 1,2 dl helmelk
- 1 teskje kosher-salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 1,8 dl hvetemel
- 1,2 dl revet hvit cheddarost
- Non-stick vegetabilsk oljespray
- 2,4 dl sukker
Fremgangsmåte
- 1For sjokolademousse: Plasser sjokolade og salt i en stor bolle; sett til side. Kok eggeplommer, sukker og 1/2 kopp krem i en middels kjele over middels varme, visp konstant, til det er tykt nok til å dekke en skje, ca. 4 minutter. Hell over sjokoladeblandingen og visp til sjokoladen er smeltet og blandingen er glatt. La avkjøle. Bruk en visp og pisk resten av 1/2 kopp krem i en bolle til myke topper dannes. Vend inn i den avkjølte sjokoladeblandingen; dekk til og sett i kjøleskapet til det er kaldt, minst 2 timer. FORBERED: Moussen kan lages 2 dager i forveien. Oppbevares kjølig.
- 2Plasser sjokolade og salt i en stor bolle; sett til side. Kok eggeplommer, sukker og 1/2 kopp krem i en middels kjele over middels varme, visp konstant, til det er tykt nok til å dekke en skje, ca. 4 minutter. Hell over sjokoladeblandingen og visp til sjokoladen er smeltet og blandingen er glatt. La avkjøle.
- 3Bruk en visp og pisk resten av 1/2 kopp krem i en bolle til myke topper dannes. Vend inn i den avkjølte sjokoladeblandingen; dekk til og sett i kjøleskapet til det er kaldt, minst 2 timer.
- 4FORBERED: Moussen kan lages 2 dager i forveien. Oppbevares kjølig.
- 5For popover og montering: Forvarm ovnen til 220°C (425°F). Smør lett 10 kopper av en standard 12-koppers muffinsform eller to 6-koppers popoverformer. Visp eggene i en middels bolle for å blande. Kok opp krem, melk, salt og pepper i en middels kjele; visp konstant og tilsett gradvis i eggene. Visp inn mel, deretter osten (ingen klumper skal være igjen). Fordel røren i de forberedte muffinsformene, fyll de resterende koppene halvfulle med vann, og stek i 15 minutter. Senk temperaturen til 175°C (350°F) og stek til popoverene er puffet opp, gyldne og sprø, i ytterligere 20–25 minutter. Vend ut på en avkjølingsrist og la avkjøle. Rett før servering, dekk et stekebrett med bakepapir og spray lett med non-stick spray. Fyll en stor bolle med isvann. Kok opp sukker og 3 ss vann i en liten kjele over middels-høy varme, rør for å løse opp sukkeret. La koke, børst ned sidene med en fuktig børste og sving pannen av og til, til blandingen blir dyp ravfarget. Sett bunnen av kjelen i isvann for å stoppe kokeprosessen og la karamellen stivne litt (dette gjør det lettere å jobbe med når du dypper popoverene). Arbeid raskt og én av gangen, dypp bunnen i karamellen og legg den med karamelsiden ned på det forberedte stekebrettet; la avkjøle. (Hvis karamellen blir for hard under dipping, varm opp igjen over middels-lav varme til den er brukbar.) Når karamellen har stivnet, bruk en slikkepott for å løsne moussen. Overfør til en sprøytepose med en 1/4" tipp. Arbeid én og én, stikk hull i toppen av popoverene med tipp og fyll dem med mousse.
- 6Forvarm ovnen til 220°C (425°F). Smør lett 10 kopper av en standard 12-koppers muffinsform eller to 6-koppers popoverformer. Visp eggene i en middels bolle for å blande. Kok opp krem, melk, salt og pepper i en middels kjele; visp konstant og tilsett gradvis i eggene. Visp inn mel, deretter osten (ingen klumper skal være igjen).
- 7Fordel røren i de forberedte muffinsformene, fyll de resterende koppene halvfulle med vann, og stek i 15 minutter. Senk temperaturen til 175°C (350°F) og stek til popoverene er puffet opp, gyldne og sprø, i ytterligere 20–25 minutter. Vend ut på en avkjølingsrist og la avkjøle.
- 8Rett før servering, dekk et stekebrett med bakepapir og spray lett med non-stick spray. Fyll en stor bolle med isvann. Kok opp sukker og 3 ss vann i en liten kjele over middels-høy varme, rør for å løse opp sukkeret. La koke, børst ned sidene med en fuktig børste og sving pannen av og til, til blandingen blir dyp ravfarget. Sett bunnen av kjelen i isvann for å stoppe kokeprosessen og la karamellen stivne litt (dette gjør det lettere å jobbe med når du dypper popoverene).
- 9Arbeid raskt og én og én, dypp bunnen i karamellen og legg den med karamelsiden ned på det forberedte stekebrettet; la avkjøle. (Hvis karamellen blir for hard under dipping, varm opp igjen over middels-lav varme til den er brukbar.)
- 10Når karamellen har stivnet, bruk en slikkepott for å løsne moussen. Overfør til en sprøytepose med en 1/4" tipp. Arbeid én og én, stikk hull i toppen av popoverene med tipp og fyll dem med mousse.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til perfekte popoverer er å ikke åpne ovnsdøren for mye under steking - dette vil få dem til å falle sammen. Prøv også å tilsette litt revet ost for ekstra smak og tekstur.\nFor å få en jevn karamellisering, kan du børste sidene på kjelen med litt vann underveis i kokeprosessen. Pass også på å dyppe popoverene raskt i karamellen for å unngå at den stivner for mye.\nFyll sjokolademousssen rett før servering for best resultat - den vil da være nydelig kremet og kald.
Serveringsforslag
Disse popoverene passer utmerket til en festlig anledning eller en søt avslutning på et større måltid. Server dem gjerne med et glass av deilig portvin eller en nøtteaktig, fyldig dessertvin for å komplettere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Popovers dyppet i karamell med sjokolademousse?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Popovers dyppet i karamell med sjokolademousse. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Popovers dyppet i karamell med sjokolademousse?▼
Total tilberedningstid for Popovers dyppet i karamell med sjokolademousse er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Popovers dyppet i karamell med sjokolademousse vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Popovers dyppet i karamell med sjokolademousse?▼
En porsjon av Popovers dyppet i karamell med sjokolademousse inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
