Polentastuing med pølse
Lær hvordan du lager en smakfull polenta og pølse fyll. Denne oppskriften er enkel å følge og perfekt for høst- og vintermåltider.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid60 min
Forberedelse20 min
Steketid40 min
Porsjoner6
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Denne polentastuen med pølse er en herlig klassiker fra den italienske kjøkkentradisjonen. Den balanserer de milde og krydrete smakene i pølsa med den kremete, komfortable konsistensen av polentaen - en kombinasjon som har gledd italienske familier i generasjoner. Retten passer perfekt som en varm og hjemmekoselig forrett på en kuldedag, eller som del av et større middagsmåltid.
Ingredienser
6 porsjoner
- 1/2 stykke (0,6 dl) usaltet smør, pluss ekstra til smøring av pannen
- 15,4 dl vann
- 2 teskjeer salt
- 4,7 dl hurtigkokende polenta (ca. 310 gram)
- 450 gram søt italiensk pølse, uten skinn
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 middels stor løk, hakket
- 1 stor hvitløksfedd, finhakket
- 4,7 dl redusert-salt kyllingkraft (ca. 470 ml)
- 2,4 dl finrevet Parmigiano-Reggiano (ca. 55 gram)
- 1,2 dl finhakket fersk flatbladpersille
Ingredienser
6 porsjoner
- 1/2 stykke (0,6 dl) usaltet smør, pluss ekstra til smøring av pannen
- 15,4 dl vann
- 2 teskjeer salt
- 4,7 dl hurtigkokende polenta (ca. 310 gram)
- 450 gram søt italiensk pølse, uten skinn
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 middels stor løk, hakket
- 1 stor hvitløksfedd, finhakket
- 4,7 dl redusert-salt kyllingkraft (ca. 470 ml)
- 2,4 dl finrevet Parmigiano-Reggiano (ca. 55 gram)
- 1,2 dl finhakket fersk flatbladpersille
Fremgangsmåte
- 1Smør en grunn bakeform (15 x 10 tommer). Kok opp 6 kopper vann med salt i en tung kjele på 4 kvart. Tilsett polenta i en jevn strøm, rør med en langhåndsvisp, og la det småkoke under konstant omrøring i 5 minutter (polentaen vil bli veldig tykk). Tilsett 3 spiseskjeer smør og rør til smøret er godt innarbeidet. Fordel polentaen i den smurte formen og avkjøl, uten å dekke til, til den er fast, ca. 15 minutter. Mens polentaen avkjøles, kok pølse i 1 spiseskje olje i en 10-tommers tung stekepanne over moderat høy varme, og del opp klumper med en sleiv, til pølsen ikke lenger er rosa, ca. 3 minutter. Overfør med en hullsleiv til en stor bolle. Tilsett løk i pannen og kok over moderat varme, rør av og til, til løken er brunet, ca. 3 minutter; tilsett hvitløk og kok, rør, til det dufter godt, ca. 30 sekunder. Tilsett resten av vannet (1/2 kopp) og skrap opp brune biter fra bunnen av pannen, deretter tilsett løkblandingen og kyllingbuljong til pølsen. Forvarm ovnen med grillelementet. Smelt 1 spiseskje smør sammen med resten av oljen i en liten kjele. Vend polentaen ut av formen på en stor skjærefjøl, og kutt halvparten i 1/2-tommers terninger (resten reserveres). Vend terningene med smørblandingen i en middels stor bolle. Returner polentaterningene til bakeformen, jevnt fordelt, og gratiner i 3 til 4 inches avstand fra varmekilden til de er gyldne i flekker, 8 til 12 minutter. Sett ovnracket i øvre tredjedel av ovnen og forvarm ovnen til 230°C (450°F). Smør en 13 x 9 tommers ildfast form (3 kvart). Mos resten av polentaen grovt med en potetmoser og bland inn i pølseblandingen. Tilsett de gratinerte polentaterningene, 1/2 kopp ost, persille og pepper etter smak, og vend godt sammen. Overfør til ildfast formen. Strø resten av osten (1/2 kopp) over toppen av fyllet og stek, dekket tett med et smurt folieark (smørsiden ned), til det er gjennomvarmt, ca. 20 minutter. Fjern folien og stek til toppen er lett brunet, ytterligere 10 til 15 minutter.
- 2Smør en grunn bakeform (15 x 10 tommer). Kok opp 6 kopper vann med salt i en tung kjele på 4 kvart. Tilsett polenta i en jevn strøm, rør med en langhåndsvisp, og la det småkoke under konstant omrøring i 5 minutter (polentaen vil bli veldig tykk). Tilsett 3 spiseskjeer smør og rør til smøret er godt innarbeidet. Fordel polentaen i den smurte formen og avkjøl, uten å dekke til, til den er fast, ca. 15 minutter.
- 3Mens polentaen avkjøles, kok pølse i 1 spiseskje olje i en 10-tommers tung stekepanne over moderat høy varme, og del opp klumper med en sleiv, til pølsen ikke lenger er rosa, ca. 3 minutter. Overfør med en hullsleiv til en stor bolle. Tilsett løk i pannen og kok over moderat varme, rør av og til, til løken er brunet, ca. 3 minutter; tilsett hvitløk og kok, rør, til det dufter godt, ca. 30 sekunder. Tilsett resten av vannet (1/2 kopp) og skrap opp brune biter fra bunnen av pannen, deretter tilsett løkblandingen og kyllingbuljong til pølsen.
- 4Forvarm ovnen med grillelementet. Smelt 1 spiseskje smør sammen med resten av oljen i en liten kjele. Vend polentaen ut av formen på en stor skjærefjøl, og kutt halvparten i 1/2-tommers terninger (resten reserveres). Vend terningene med smørblandingen i en middels stor bolle. Returner polentaterningene til bakeformen, jevnt fordelt, og gratiner i 3 til 4 inches avstand fra varmekilden til de er gyldne i flekker, 8 til 12 minutter.
- 5Sett ovnracket i øvre tredjedel av ovnen og forvarm ovnen til 230°C (450°F). Smør en 13 x 9 tommers ildfast form (3 kvart).
- 6Mos resten av polentaen grovt med en potetmoser og bland inn i pølseblandingen. Tilsett de gratinerte polentaterningene, 1/2 kopp ost, persille og pepper etter smak, og vend godt sammen. Overfør til ildfast formen. Strø resten av osten (1/2 kopp) over toppen av fyllet og stek, dekket tett med et smurt folieark (smørsiden ned), til det er gjennomvarmt, ca. 20 minutter. Fjern folien og stek til toppen er lett brunet, ytterligere 10 til 15 minutter.
Tips og Varianter
- 1Bruk en tung kjele for å få polentaen perfekt kremet - dette krever tålmodig omrøring i 5 minutter.\nSørg for å avkjøle polentaen godt før du skjærer den opp i terninger, slik at den holder formen.\nGratiner polentaterningene godt for en deilig, sprø overflate.
Serveringsforslag
Denne polentaen passer utmerket sammen med et glass godt rødvin og et friskt salat med balsamico-dressing for å løfte de rike smakene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Polentastuing med pølse?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Polentastuing med pølse. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Polentastuing med pølse?▼
Total tilberedningstid for Polentastuing med pølse er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Polentastuing med pølse vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Polentastuing med pølse?▼
En porsjon av Polentastuing med pølse inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
