Polentakake med bjørnebærkompott og mascarponekrem

Ingredienser

• 340 g usaltet smør, myknet
• 12 dl melis
• 1 vaniljestang
• 4 store hele egg
• 2 store eggeplommer
• 4.7 dl hvetemel
• 2.4 dl maismel
• 8 dl bjørnebær
• 1.2 dl sukker, eller etter smak
• 0.6 dl grappa
• 1.2 dl mascarponeost
• 2.4 dl kremfløte
• 3 ss sukker
• Til pynt: 1.2 dl bjørnebær

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 160°C. Smør og mel en rund kakeform på 30 cm.
2. I en bolle med en elektrisk mikser, pisk smør og melis til det er lyst og luftig.
3. Del vaniljestangen på langs. Skrap ut frøene og tilsett dem i smørblandingen.
4. Pisk inn hele egg og eggeplommer én om gangen, og pisk godt etter hver tilsetning.
5. Vend inn hvetemel og maismel.
6. Hell røren i formen og stek kaken midt i ovnen i 1 time og 15 minutter, eller til den er gyllen.
7. Vend kaken ut av formen og avkjøl helt på en rist. Overfør kaken til et stort serveringsfat.
8. Lag kompott: I en kjele, kok opp bjørnebær, sukker og grappa over moderat varme, rør av og til, i 10 minutter, eller til sukkeret er oppløst.
9. Hell kompotten over kaken. La kaken stå løst dekket ved romtemperatur i minst 6 timer og opptil 1 dag.
10. Lag mascarponekrem: I en bolle med en elektrisk mikser, pisk mascarpone til den er lys og luftig.
11. Tilsett kremfløte og sukker, og pisk blandingen til den har myke topper.
12. Pynt kaken med bjørnebær og server med mascarponekrem.