Posjert sockeye laks med senneps- og urtesaus
Oppdag hvordan du lager saftig posjert sockeye laks servert med en smakfull senneps- og urtesaus. Enkel oppskrift for en sunn og velsmakende hovedrett.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 1 (ca. 2,7 kg) hel sockeye-laks (helst villaks), renset, med hodet fjernet, men med halen intakt
- 1 stor løk (ca. 340 g), skivet
- 4 tyrkiske eller 2 californiske laurbærblader
- 6 hele svarte pepperkorn
- 2 hele allehånde
- 1,8 dl vanlig salt
- 2,4 dl majones
- 1,2 dl rømme
- 2 ss Dijon-sennep
- 1 ss grovkornet eller helkornet sennep
- 0,8 dl finhakket frisk dill
- 1 ss finhakket frisk estragon
- 0,5 ts finrevet frisk sitronskall
Ingredienser
- 1 (ca. 2,7 kg) hel sockeye-laks (helst villaks), renset, med hodet fjernet, men med halen intakt
- 1 stor løk (ca. 340 g), skivet
- 4 tyrkiske eller 2 californiske laurbærblader
- 6 hele svarte pepperkorn
- 2 hele allehånde
- 1,8 dl vanlig salt
- 2,4 dl majones
- 1,2 dl rømme
- 2 ss Dijon-sennep
- 1 ss grovkornet eller helkornet sennep
- 0,8 dl finhakket frisk dill
- 1 ss finhakket frisk estragon
- 0,5 ts finrevet frisk sitronskall
Slik gjør du:
- Kutt fisken på tvers i 7,5 cm store stykker (omtrent 4 tykke biffer), arbeid fra hodet og mot halen. Bank på baksiden av kniven med en klubbe når du når midtbeinet for å skjære gjennom det. Kast halen hvis det ikke er noe kjøtt på den, ellers sett den til side sammen med biffene for koking.
- Kok opp 8 liter vann med løk, laurbærblader, pepperkorn og allehånde i en stor kjele, og rør inn salt.
- Tilsett laksen og dekk til med lokk, og slå av varmen. La stå urørt til fisken akkurat løsner fra bena, ca. 18 minutter.
- Overfør laksen til en lav skål med en hullsleiv og la den hvile til den er akkurat kald nok til å håndteres, ca. 10 minutter. Fisken skal verken være for varm (den kan gå i stykker) eller for kald (den vil begynne å stivne, noe som gjør det vanskeligere å fjerne benene rent).
- Med hendene, fjern forsiktig kjøttet fra hver biff i så store biter som mulig, og kast skinn og ben. Legg laksen pent på et fat.
- Rør sammen alle ingrediensene til sausen.
- Server laksen ved romtemperatur med sausen ved siden av.
Om denne retten
Dette lekre laksestykket er et perfekt valg til en festlig anledning. Posjert sockeye-laks, med sin rike smak og delikate tekstur, er omgitt av en senneps- og urtesaus som balanserer dens naturlige fettighet. Denne retten har røtter i den nordiske tradisjonen for å tilberede fisk på en enkel måte for å la dens fremragende kvalitet skinne gjennom.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk en stor kjele for å la fisken ligge uten å krølle seg opp under posjering. Det gir et jevnt resultat.
- 2Tips 2: Kontroller kokepunktet nøye - fisken skal bare akkurat løsne fra beina, ikke overkokes.
- 3Tips 3: Fjern benene forsiktig med hendene for å unngå å ødelegge den delikate teksturen.
Serveringsforslag
Servér den posjerte laksen ved romtemperatur, omgitt av den friske og kremet senneps- og urtesausen. En enkel salat med sitrusvinagrette er et perfekt ledsagende tilbehør som løfter rettens rene smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Posjert sockeye laks med senneps- og urtesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Posjert sockeye laks med senneps- og urtesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Posjert sockeye laks med senneps- og urtesaus?▼
Total tilberedningstid for Posjert sockeye laks med senneps- og urtesaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Posjert sockeye laks med senneps- og urtesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Posjert sockeye laks med senneps- og urtesaus?▼
En porsjon av Posjert sockeye laks med senneps- og urtesaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
