Poached Pear Tartlets med Brandy Sabayon
Lær hvordan du lager elegante poached pære tartlets med en rik brannysabayon. Perfekt dessert for spesielle anledninger eller helgefrokost.
Om denne retten
Poached Pear Tartlets med Brandy Sabayon er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer usøtet eplejuice, spiseskjeer (pakket) gyldenbrunt sukker, spiseskjeer finhakket kandisert ingefær. Oppskriften gir 6 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
- 1. 4 store Bosc-pærer, modne og faste (ca. 250 gram hver), skrelt, delt i to, kjernet ut
- 2. 11,9 dl usøtet eplejuice
- 3. 3 spiseskjeer (pakket) gyldenbrunt sukker
- 4. 2 spiseskjeer mild-flavored (lys) molasses
- 5. 3 spiseskjeer finhakket kandisert ingefær
- 6. 3 kanelstenger, brutt i to
- 7. 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 8. 1 pakke på 490 gram (ca. 490 gram) frossen butterdeig, tint i kjøleskapet
- 9. 1 stort egg, vispet for å blande (til pensling)
- 10. 4 teskjeer sukker
- 11. 4 store eggeplommer
- 12. 2 spiseskjeer brandy
Ingredienser
- 1. 4 store Bosc-pærer, modne og faste (ca. 250 gram hver), skrelt, delt i to, kjernet ut
- 2. 11,9 dl usøtet eplejuice
- 3. 3 spiseskjeer (pakket) gyldenbrunt sukker
- 4. 2 spiseskjeer mild-flavored (lys) molasses
- 5. 3 spiseskjeer finhakket kandisert ingefær
- 6. 3 kanelstenger, brutt i to
- 7. 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 8. 1 pakke på 490 gram (ca. 490 gram) frossen butterdeig, tint i kjøleskapet
- 9. 1 stort egg, vispet for å blande (til pensling)
- 10. 4 teskjeer sukker
- 11. 4 store eggeplommer
- 12. 2 spiseskjeer brandy
Fremgangsmåte
- 11. Tegn omrisset av en pærehalv på et stykke bakepapir. Klipp ut pæretmalen. Sett malen til side. Bland 5 kopper eplejuice, brunt sukker, sirup, ingefær, kanel og muskatnøtt i en stor, tykk kjele. Dekk til og la det småkoke. Tilsett pærene og la blandingen småkoke igjen. Reduser varmen. Dekk til og la det småkoke sakte til pærene er møre når de stikkes med en kniv, ca. 20 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre pærene til en tallerken. Kok opp pocheringvæsken i kjelen til den er redusert til ca. 1 kopp, ca. 25 minutter. Sett til side. Forvarm ovnen til 190°C. Dekk et stekebrett med bakepapir. Legg den kalde deigen på en arbeidsflate. Bruk malen som veiledning, og kutt ut 8 pæreformer av deigen. Legg deigkuttene på det forberedte stekebrettet. Pensle med eggeglaze; dryss over hver med 1/2 teskje sukker. Stek til deigen er gyllen, ca. 15 minutter. Avkjøl på stekebrettet. Overfør 1/2 kopp av pocheringvæsken til en stor metallbolle. Visp inn eggeplommer og 2 spiseskjeer brandy. Sett bollen over en kjele med småkokevann (pass på at bollen ikke berører vannet). Bruk en håndholdt elektrisk mikser og pisk til sabayon er tykk og skummende, og termometeret viser 70°C, ca. 4 minutter. Ta bollen av vannet. (Pærene, pocheringvæsken, deigen og sabayon kan forberedes én dag i forveien. Oppbevar deigen i en lufttett beholder. Dekk pærene, pocheringvæsken og sabayon separat og oppbevar i kjøleskapet. Før servering, la pocheringvæsken komme til romtemperatur. Varm opp sabayon i en glass
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 3For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 4Frys fersk ingefær — da er den enkel å rive og holder seg lenger.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Poached Pear Tartlets med Brandy Sabayon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Poached Pear Tartlets med Brandy Sabayon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Poached Pear Tartlets med Brandy Sabayon?▼
Total tilberedningstid for Poached Pear Tartlets med Brandy Sabayon er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Poached Pear Tartlets med Brandy Sabayon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Poached Pear Tartlets med Brandy Sabayon?▼
En porsjon av Poached Pear Tartlets med Brandy Sabayon inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
