Pølse- og fenikkelstuing
Lær hvordan du lager en smakfull pølse fennel fyll, perfekt som fylling til høstens middager eller festlige anledninger.
Om denne retten
Denne pølse- og fenikkelstuen er en autentisk og tradisjonsrik norsk rett som tar oss tilbake til smakene av en enkel, men smaksrik norsk hverdagsmiddag. Den kombinerer de søte, fennikkelaktige tonene i fennikel med den saftige og krydrede italienske pølsen, krydret med timian og estragon, for å skape en deilig og komplett rett som både oppvarmer sjelen og tilfredsstiller ganen.
Ingredienser
- 16,6 dl grovt smuldret surmelkskornbrød
- 450 g søt italiensk pølse, uten skinn
- 1 stang (1,2 dl) usaltet smør
- 2 mellomstore løk, finhakket (ca. 4,7 dl)
- 680 g fennikel (noen ganger kalt anis), 2 mellomstore, stilker fjernet og kastet, og bulbene grovhakket
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje svart pepper
- 2 teskje fennikelfrø
- 2 teskje tørket timian, smuldret
- 2 teskje tørket estragon, smuldret
- 2,4 dl kalkunleverkraft eller lavsaltet kyllingkraft
- Spesialutstyr: en elektrisk kaffekvern eller krydderkvern
Ingredienser
- 16,6 dl grovt smuldret surmelkskornbrød
- 450 g søt italiensk pølse, uten skinn
- 1 stang (1,2 dl) usaltet smør
- 2 mellomstore løk, finhakket (ca. 4,7 dl)
- 680 g fennikel (noen ganger kalt anis), 2 mellomstore, stilker fjernet og kastet, og bulbene grovhakket
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje svart pepper
- 2 teskje fennikelfrø
- 2 teskje tørket timian, smuldret
- 2 teskje tørket estragon, smuldret
- 2,4 dl kalkunleverkraft eller lavsaltet kyllingkraft
- Spesialutstyr: en elektrisk kaffekvern eller krydderkvern
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 325°F. Fordel brødsmuler i to grunne bakeboller og stek i øvre og nedre del av ovnen til de er gylne og tørre, ca. 15 minutter. La smulene avkjøle i bollene på rist, og overfør deretter til en stor bolle. Kok pølsen i en tørr 12-tommers non-stick stekepanne over moderat varme, rør om og del opp bitene med en gaffel, til de er brune og gjennomkokte, 6 til 8 minutter. Overfør til en bolle med brødsmulene ved hjelp av en hullsleiv. Smelt 6 spiseskjeer smør i pannen over moderat varme, tilsett løk, fennikelfrø, salt og pepper, og kok under omrøring ofte til grønnsakene er myke, 10 til 15 minutter. Mal fennikelfrøene fint i en kaffekvern eller krydderkvern, og tilsett dem i grønnsakene i pannen sammen med timian og estragon, og kok under omrøring i 1 minutt. Overfør grønnsakene til en bolle med brødsmulene og pølsen, og vend forsiktig men grundig. Fordel fyllet i en smurt, grunne bakeform på 3 til 3 ½ liter. Drypp over kraft og legg små klatter med de resterende 2 spiseskjeene smør. Stek, dekket, midt i ovnen i 30 minutter, fjern deretter lokket og stek til det er gyllent, ca. 30 minutter til.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å male fennikelfrøene fint for å få maksimal smak i retten\nBruker du lagsaltet kraft i stedet for usaltet, reduser saltmengden i oppskriften\nFor en ekstra sprø bunn, kan du la brødsmuleblandingen steke litt lengre før sammensetningen\nRør stuen forsiktig sammen for å ikke knuse pølsestykker
Serveringsforslag
Denne pølse- og fenikkelstuen passer utmerket med en frisk, grønn salat som gir en herlig kontrast i både smak og tekstur. Servér gjerne også med et glass tørr, hvit vin for å runde av den norske opplevelses
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pølse- og fenikkelstuing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pølse- og fenikkelstuing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pølse- og fenikkelstuing?▼
Total tilberedningstid for Pølse- og fenikkelstuing er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pølse- og fenikkelstuing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pølse- og fenikkelstuing?▼
En porsjon av Pølse- og fenikkelstuing inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
