Plommetærte med geitost og valnøtt-timianstreusel
Lær å lage en deilig plum tart med kremet geitost og sprø valnøtt-timianstreusel. Perfekt for høstfesten eller som en elegant dessert.
Om denne retten
Den delikate balansen mellom søt plomme, kremet geitost og sprø valnøttstrøssel gjør denne tærten til en ekte smakssensasjon. Inspirert av klassisk fransk patisserie, men med en moderne vri, er dette en dessert som vil imponere både gaumen og øyet.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl allsidig mel
- 2. 1,2 dl pulverisert sukker
- 3. 1,2 dl valnøtter (ca. 2 ounces)
- 4. 1/4 teskje grovt kosher-salt
- 5. 7 spiseskjeer avkjølt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 6. 1 eggeplomme
- 7. 2,4 dl allsidig mel
- 8. 1,6 dl valnøtter (ca. 3 ounces)
- 9. 0,8 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 10. 0,8 dl sukker
- 11. 1/2 teskje grovt kosher-salt
- 12. 1/4 teskje malt kanel
- 13. 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 14. 1/4 teskje malt kardemomme
- 15. 1 teskje ferske timianblader
- 16. 1,2 dl (1 stang) avkjølt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 17. 225 gram myk fersk geitost
- 18. 225 gram (2,4 dl) helmelkricottaost
- 19. 3 spiseskjeer honning
- 20. 3 spiseskjeer extra virgin olivenolje
- 21. 1 spiseskje sukker
- 22. 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 23. 1/8 teskje grovt kosher-salt
- 24. En klype nykvernet svart pepper
- 25. 4 store plommer (ca. 450 gram), delt i to, fjernet steinen, kuttet i 1/4-tommers tykke båter
- 26. Fleur de sel*
Ingredienser
- 1. 2,4 dl allsidig mel
- 2. 1,2 dl pulverisert sukker
- 3. 1,2 dl valnøtter (ca. 2 ounces)
- 4. 1/4 teskje grovt kosher-salt
- 5. 7 spiseskjeer avkjølt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 6. 1 eggeplomme
- 7. 2,4 dl allsidig mel
- 8. 1,6 dl valnøtter (ca. 3 ounces)
- 9. 0,8 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 10. 0,8 dl sukker
- 11. 1/2 teskje grovt kosher-salt
- 12. 1/4 teskje malt kanel
- 13. 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 14. 1/4 teskje malt kardemomme
- 15. 1 teskje ferske timianblader
- 16. 1,2 dl (1 stang) avkjølt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 17. 225 gram myk fersk geitost
- 18. 225 gram (2,4 dl) helmelkricottaost
- 19. 3 spiseskjeer honning
- 20. 3 spiseskjeer extra virgin olivenolje
- 21. 1 spiseskje sukker
- 22. 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 23. 1/8 teskje grovt kosher-salt
- 24. En klype nykvernet svart pepper
- 25. 4 store plommer (ca. 450 gram), delt i to, fjernet steinen, kuttet i 1/4-tommers tykke båter
- 26. Fleur de sel*
Fremgangsmåte
- 11. For crust: Kjør de første fire ingrediensene i en foodprocessor til nøttene er finhakket. Tilsett smør; kjør til det dannes en grov deig. Tilsett eggeplomme; kjør til det dannes fuktige klumper. Trykk deigen ut i bunnen og opp langs kantene på en 23 cm stor terteform med løs bunn. Dekk til og sett i kjøleskapet i 1 time.
- 22. Kjør de første fire ingrediensene i en foodprocessor til nøttene er finhakket. Tilsett smør; kjør til det dannes en grov deig. Tilsett eggeplomme; kjør til det dannes fuktige klumper. Trykk deigen ut i bunnen og opp langs kantene på en 23 cm stor terteform med løs bunn. Dekk til og sett i kjøleskapet i 1 time.
- 33. For streusel: Forvarm ovnen til 175°C. Kjør mel, valnøtter, begge sukkrene, grovt salt, kanel, muskat og kardemomme i en foodprocessor til nøttene er finhakket. Tilsett timian og kjør i 5 sekunder. Overfør blandingen til en middels stor bolle. Tilsett smør. Bruk fingertuppene til å gni inn til små fuktige klumper dannes. Spre streusel-blandingen på et bakepapirkledd stekebrett. Stek i 8 minutter. Rør om, og stek videre til det er gyllent, i ca. 7 minutter. La streuselen avkjøles helt (den vil bli sprø).
- 44. Forvarm ovnen til 175°C. Kjør mel, valnøtter, begge sukkrene, grovt salt, kanel, muskat og kardemomme i en foodprocessor til nøttene er finhakket. Tilsett timian og kjør i 5 sekunder. Overfør blandingen til en middels stor bolle. Tilsett smør. Bruk fingertuppene til å gni inn til små fuktige klumper dannes.
- 55. Spre streusel-blandingen på et bakepapirkledd stekebrett. Stek i 8 minutter. R
Tips og Varianter
- 1Sørg for at geiteostkremfyllingen får god tid til å avkjøles før den legges i tærtebunn - dette bidrar til en jevn og kremet konsistens.
- 2For en ekstra nøtteaktig smak, kan du riste valnøttene lett i panne før de blandes i streuselen.
- 3Lag gjerne streuselen i god tid og oppbevar den lufttett - den holder seg sprø og knasende lenge.
Serveringsforslag
Servér tærten avkjølt, gjerne med en klatt kremet vaniljekesam eller en liten kule vaniljeis som kontrasterer deilig mot den søt-sure plommefiléen. Avslutt med et drysj av fleur de sel for en uventet saltsprøhet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Plommetærte med geitost og valnøtt-timianstreusel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Plommetærte med geitost og valnøtt-timianstreusel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Plommetærte med geitost og valnøtt-timianstreusel?▼
Total tilberedningstid for Plommetærte med geitost og valnøtt-timianstreusel er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Plommetærte med geitost og valnøtt-timianstreusel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Plommetærte med geitost og valnøtt-timianstreusel?▼
En porsjon av Plommetærte med geitost og valnøtt-timianstreusel inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
