Plommegalette
Lær hvordan du lager en deilig plum galette med denne enkle oppskriften. Perfekt som dessert eller til helgekosen. Enkel å lage og full av smak!
Om denne retten
Den luftige pâte sablee-bunnen i denne plommegaletten danner en perfekt base for den søte, syrlige frukten. Oppskriften er en klassisk fransk dessert som garantert vil imponere gjestene med sin elegante utseende og fantastiske smak. Lag denne delikate galetten når du har lyst på en ekstra luksuriøs avslutning på måltidet.
Ingredienser
- 1. Pate Sablee, oppskrift følger
- 2. Mel, til utbaking
- 3. 6 til 8 store plommer (ca. 680 gram), delt i 1/4-tommers båter
- 4. 2 spiseskjeer sukker
- 5. 1/2 sitron
- 6. 1 egg, pisket
- 7. 1 spiseskje skåldede, skivede mandler, ristet, valgfritt
- 8. Spesialutstyr: En bakeplate uten kant, pensel til deig
- 9. 3,6 dl hvetemel
- 10. 3 spiseskjeer sukker
- 11. 1 teskje salt
- 12. 10 spiseskjeer smør, skåret i 1/2-tommers terninger, avkjølt
- 13. 1 eggeplomme
- 14. 2 spiseskjeer isvann
- 15. Spesialutstyr: En food processor
Ingredienser
- 1. Pate Sablee, oppskrift følger
- 2. Mel, til utbaking
- 3. 6 til 8 store plommer (ca. 680 gram), delt i 1/4-tommers båter
- 4. 2 spiseskjeer sukker
- 5. 1/2 sitron
- 6. 1 egg, pisket
- 7. 1 spiseskje skåldede, skivede mandler, ristet, valgfritt
- 8. Spesialutstyr: En bakeplate uten kant, pensel til deig
- 9. 3,6 dl hvetemel
- 10. 3 spiseskjeer sukker
- 11. 1 teskje salt
- 12. 10 spiseskjeer smør, skåret i 1/2-tommers terninger, avkjølt
- 13. 1 eggeplomme
- 14. 2 spiseskjeer isvann
- 15. Spesialutstyr: En food processor
Fremgangsmåte
- 11. Tør en ren, tørr overflate med en liten mengde mel (ta en klype mellom fingrene og kast det ut på benkeplaten som om du skulle kaste terninger). Bruk en kjevle og kjevle ut pâte sablee-en med raske, korte bevegelser fra midten av deigen, til du har dannet en sirkel omtrent 25 cm i diameter og ca. 0,6 cm tykk. Hver gang du har tatt noen få drag, løft og vri deigen en kvartomgang, og strø litt mer mel under hvis nødvendig for å forhindre at den setter seg fast. Plasser kjevlen over den nederste delen av deigen og løft den nederste kanten av deigen opp og over kjevlen. Rull kjevlen bort fra deg litt for å hjelpe med å samle deigen i en sirkel rundt kjevlen, og rull deretter deigen av på et bakepapirkledd stekebrett. Sett stekebrettet i kjøleskapet for å avkjøle i 10 til 30 minutter.
- 22. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 33. Legg plommeklokkene i en bolle og vend dem med sukker og saften av en halv sitron. Ta ut stekebrettet fra fryseren. Arbeid fra midten og fordel plommeklokkene tykt over deigen, og la det være en kant på omtrent 4 cm rundt hele. Brett de eksponerte kantene av deigen opp og over plommene, slik at galetten ligner på en pizza med en kant av deig rundt hele. Pensle deigen med det sammenpiskede egget og strø over mer sukker. Sett stekebrettet på nederste rille i ovnen og stek til skorpen er gyllen og frukten er myk, ca. 1 time. Ta ut av ovnen og la den avkjøle litt på en bakerist. Hvis du vil, dryss over de ristede mandlene.
- 44. Når galetten ikke lenger er varm å ta på, flytt den over på et kakefat eller en kakepiedestal. Server varm eller romtemperert.
- 55. I en food processor, bland mel, sukker og salt. Puls til det er godt blandet. Tilsett smør og puls på og av til blandingen ligner grovt sand med små biter av smør på størrelse med erter fortsatt synlige. Tilsett eggeplomme og isvann, og puls på og av til deigen samler seg, men ikke danner en sammenhengende masse. Hell deigen ut på en ren overflate og samle den til en løs ball. Arbeid med en liten del av deigen av gangen, og trykk deigen utover på benkeplaten med hælen av hånden, vri den opp med en kakespade og samle den igjen til en ny ball. Gjenta med resten av deigen til all deigen er samlet i én ball. Flatt ut til en disk, pakk godt inn i plastfolie, og la den hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter, og gjerne over natten.
- 66. Gir: 1 tarteskall
- 77. Forberedelsestid: 15 minutter
- 88. Steketid: ingen
- 99. Inaktiv forberedelsestid: 30 minutter
- 1010. Vanskelighetsgrad: middels
Tips og Varianter
- 1Sørg for at plommene er godt drenert før du legger dem på deigen, slik at du unngår overflødig væske.
- 2Strø litt sukker over plommene for å få en deilig, karamellisert overflate.
- 3For en ekstra crunch, kan du toppes med nøtter som mandler eller pekannøtter.
Serveringsforslag
Server den varme galetten med en skoop vanilje-iskrem eller en dæsj pisket kremfløte. Den passer utmerket som dessert etter et lettspiselig måltid, eller som kaffekos i helgen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Plommegalette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Plommegalette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Plommegalette?▼
Total tilberedningstid for Plommegalette er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Plommegalette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Plommegalette?▼
En porsjon av Plommegalette inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
