Plomme Tarte Tatin med appelsincrème fraîche
Lær hvordan du lager en deilig Plomme Tarte Tatin med karamelliserte plommer og en frisk appelsincrème fraîche. En perfekt dessert for høstsesongen.
Foto av Asya Vlasova på Pexels
Ingredienser
- 2.5 dl crème fraîche
- 1 ts revet appelsinskall
- 1 ark frossen butterdeig (halvparten av en 490 g pakke), tint
- 1 kg søte, faste røde plommer (som Burgundere eller Satsumas), delt i to og uten stein
- 2 ss sukker
- 1.5 dl sukker
- 1 ss fersk sitronsaft
- 1.5 ts finrevet sitronskall
- 0.1 ts malt muskatnøtt
- 0.5 vaniljestang, delt på langs
- 6 ss (85 g) usaltet smør
Ingredienser
- 2.5 dl crème fraîche
- 1 ts revet appelsinskall
- 1 ark frossen butterdeig (halvparten av en 490 g pakke), tint
- 1 kg søte, faste røde plommer (som Burgundere eller Satsumas), delt i to og uten stein
- 2 ss sukker
- 1.5 dl sukker
- 1 ss fersk sitronsaft
- 1.5 ts finrevet sitronskall
- 0.1 ts malt muskatnøtt
- 0.5 vaniljestang, delt på langs
- 6 ss (85 g) usaltet smør
Slik gjør du:
- Pisk crème fraîche og appelsinskall i en liten bolle. Dekk til og sett i kjøleskapet.
- Kjevle ut butterdeigen på en lett melet overflate; trim hjørnene for å lage en sirkel. Plasser på et fat. Crème fraîche og paideigen kan forberedes én dag i forveien. Dekk til separat og oppbevar i kjøleskapet.
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Bland plommer, 2 ss sukker, sitronsaft, sitronskall, muskatnøtt og frøene fra vaniljestangen i en stor bolle. La stå i 30 minutter.
- Smelt smør i en tung, ovnsfast stekepanne med 23 cm diameter over middels varme. Strø resten av sukkeret (1.5 dl) jevnt over det smeltede smøret.
- Pakk plommene tett, med snittflaten opp, i sirkler i pannen (plommene vil se litt ujevne ut, men vil mykne under kokingen og danne et jevnt lag). Hell over de oppsamlede saftene fra bollen.
- Kok over middels varme, rist forsiktig i pannen for å forhindre at det brenner seg fast. Fortsett å koke til sirupen blir dyp rød, og press plommene litt sammen for å danne et kompakt lag, ca. 35 minutter.
- Fjern pannen fra varmen og la den avkjøle i 10 minutter.
- Skyv paideigen oppå plommene i pannen. Trykk kantene av deigen ned rundt plommene ved kanten av pannen. Lag noen snitt for å slippe ut damp.
- Stek til deigen er gyllenbrun, ca. 30 minutter. La tarten avkjøle helt i pannen.
- Varm opp igjen i en panne over høy varme i ca. 3 minutter for å løsne den.
- Plasser et stort fat over pannen. Bruk ovnshansker og hold pannen og fatet sammen, og snu dem slik at tarten legger seg på fatet. Løft forsiktig av pannen.
- La den stå i minst 30 minutter og opptil 4 timer i romtemperatur. Server med appelsin crème fraîche.
Om denne retten
Plomme Tarte Tatin er et klassisk, fransk bakverk som feirer de søte, saftige plommene i sin fulle prakt. Denne dypt karamelliserte tarten med smakfulle krydder som muskatnøtt og sitron er en evig favoritt for dem som elsker en deilig dessert med en elegant, hjemmelaget touch.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke faste, modne plommer for best tekstur og smak.
- 2Press plommene forsiktig sammen for å få et jevnt lag før du legger på deigen – dette hjelper sirupen til å trekke seg gjennom.
- 3Gi tarten god tid til å avkjøles helt før servering, slik at den får en myk, gyllenbrun bunn.
Serveringsforslag
Denne Tarte Tatin er best servert lunken, med en deilig, kremet appelsincrème fraîche som tilfører en frisk syrlighet som utfyller plommenes søthet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Plomme Tarte Tatin med appelsincrème fraîche?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Plomme Tarte Tatin med appelsincrème fraîche. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Plomme Tarte Tatin med appelsincrème fraîche?▼
Total tilberedningstid for Plomme Tarte Tatin med appelsincrème fraîche er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Plomme Tarte Tatin med appelsincrème fraîche vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Plomme Tarte Tatin med appelsincrème fraîche?▼
En porsjon av Plomme Tarte Tatin med appelsincrème fraîche inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
