Plomme Tarte Tatin
Lær hvordan du lager en deilig plum tarte tatin med denne enkle oppskriften. Perfekt dessert for høstsesongen, rask å lage og full av smak.
Om denne retten
Plomme Tarte Tatin er en klassisk, fransk bakverk som feirer de søte, saftige plommene i sin fulle prakt. Denne dyptinngytte, karamelliserte tarten med smakfulle krydre som muskatnøtt og sitron er en evig favoritt for dem som elsker en deilig dessert med en elegant, hjemmelaget touch.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl crème fraîche*
- 2. 1 teskje revet appelsinskall
- 3. 1 ark frossen butterdeig (halvparten av en 490 gram pakke), tint
- 4. 1,02 kg søte, faste røde plommer (som Burgundere eller Satsumas), delt i to og uten stein
- 5. 2 spiseskjeer pluss 1,6 dl sukker, delt
- 6. 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 7. 1 1/2 teskje finrevet sitronskall
- 8. 1/8 teskje malt muskatnøtt
- 9. 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 10. 6 spiseskjeer (3/4 av en stang) usaltet smør
Ingredienser
- 1. 2,4 dl crème fraîche*
- 2. 1 teskje revet appelsinskall
- 3. 1 ark frossen butterdeig (halvparten av en 490 gram pakke), tint
- 4. 1,02 kg søte, faste røde plommer (som Burgundere eller Satsumas), delt i to og uten stein
- 5. 2 spiseskjeer pluss 1,6 dl sukker, delt
- 6. 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 7. 1 1/2 teskje finrevet sitronskall
- 8. 1/8 teskje malt muskatnøtt
- 9. 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 10. 6 spiseskjeer (3/4 av en stang) usaltet smør
Fremgangsmåte
- 11. Pisk crème fraîche og appelsinskall i en liten bolle. Dekk til og sett i kjøleskapet. Kjevle ut paien på en lett melet overflate; trim hjørnene for å lage en sirkel. Plasser på et fat. FORHANDSVIS: Crème fraîche og paideigen kan forberedes én dag i forveien. Dekk til separat og oppbevar i kjøleskapet. Forvarm ovnen til 200°C. Bland plommer, 2 spiseskjeer sukker, sitronsaft, sitronskall, muskatnøtt og frøene fra vaniljestangen i en stor bolle. La stå i 30 minutter. Smelt smør i en tung, ovnsfast stekepanne med 23 cm diameter over middels varme. Strø resten av sukkeret (2/3 kopp) jevnt over det smeltede smøret. Tettpakket plommer, med snittflaten opp, plasseres i sirkler i pannen (plommene vil se litt ujevne ut, men vil mykne under kokingen og danne et jevnt lag). Hell over de oppsamlede saftene fra bollen. Kok over middels varme, rist forsiktig i pannen for å forhindre at det brenner seg fast. Fortsett å koke til sirupen blir dyp rød, og press plommene litt sammen for å danne et kompakt lag, ca. 35 minutter. Fjern pannen fra varmen og la den avkjøle i 10 minutter. Skyv paideigen oppå plommene i pannen. Trykk kantene av deigen ned rundt plommene ved kanten av pannen. Lag noen snitt for å slippe ut damp. Stek til deigen er gyllenbrun, ca. 30 minutter. La tarten avkjøle helt i pannen. Varm opp igjen i en panne over høy varme i ca. 3 minutter for å løsne den. Plasser et stort fat over pannen. Bruk ovns hansker og hold pannen og fatet sammen, og snu dem slik at tarten legger seg på fatet. Løft forsiktig av pannen. La den stå i minst 30 minutter og opptil 4 timer i romtemperatur. Server med appelsin crème fraîche.
- 22. Pisk crème fraîche og appelsinskall i en liten bolle. Dekk til og sett i kjøleskapet. Kjevle ut paideigen på en lett melet overflate; trim hjørnene for å lage en sirkel. Plasser på et fat. FORHANDSVIS: Crème fraîche og paideigen kan forberedes én dag i forveien. Dekk til separat og oppbevar i kjøleskapet.
- 33. Forvarm ovnen til 200°C. Bland plommer, 2 spiseskjeer sukker, sitronsaft, sitronskall, muskatnøtt og frøene fra vaniljestangen i en stor bolle. La stå i 30 minutter.
- 44. Smelt smør i en tung, ovnsfast stekepanne med 23 cm diameter over middels varme. Strø resten av sukkeret (2/3 kopp) jevnt over det smeltede smøret. Tettpakket plommer, med snittflaten opp, plasseres i sirkler i pannen (plommene vil se litt ujevne ut, men vil mykne under kokingen og danne et jevnt lag). Hell over de oppsamlede saftene fra bollen. Kok over middels varme, rist forsiktig i pannen for å forhindre at det brenner seg fast. Fortsett å koke til sirupen blir dyp rød, og press plommene litt sammen for å danne et kompakt lag, ca. 35 minutter. Fjern pannen fra varmen og la den avkjøle i 10 minutter.
- 55. Skyv paideigen oppå plommene i pannen. Trykk kantene av deigen ned rundt plommene ved kanten av pannen. Lag noen snitt for å slippe ut damp. Stek til deigen er gyllenbrun, ca. 30 minutter. La tarten avkjøle helt i pannen.
- 66. Varm opp igjen i en panne over høy varme i ca. 3 minutter for å løsne den. Plasser et stort fat over pannen. Bruk ovns hansker og hold pannen og fatet sammen, og snu dem slik at tarten legger seg på fatet. Løft forsiktig av pannen. La den stå i minst 30 minutter og opptil 4 timer i romtemperatur. Server med appelsin crème fraîche.
- 77. *Salgsted: Noen supermarkeder og spesialforretninger.
- 88. *Salgsted: Noen supermarkeder og spesialforretninger.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke faste, modne plommer for best tekstur og smak.
- 2Press plommene forsiktig sammen for å få et jevnt lag før du legger på deigen - dette hjelper sirupen til å trekke seg gjennom.
- 3Gi tarten god tid til å avkjøles helt før servering, slik at den får en myk, gyllenbrun bunn.
Serveringsforslag
Denne Tarte Tatin er best servert lunken, med en deilig, kremet appelsincrème fraîche som tilfører en frisk, syrlighet som utfyller plommenes søthet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Plomme Tarte Tatin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Plomme Tarte Tatin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Plomme Tarte Tatin?▼
Total tilberedningstid for Plomme Tarte Tatin er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Plomme Tarte Tatin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Plomme Tarte Tatin?▼
En porsjon av Plomme Tarte Tatin inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
