Plain Base
Lær hvordan du lager en enkel og allsidig plain base som grunnlag for mange retter. Perfekt for nybegynnere og erfarne kokker.
Om denne retten
Dette er en klassisk fransk crème anglaise, også kjent som en enkel vaniljekrem. Kremen er en grunnleggende komponent i mange desserter og iskremer, men har også sitt eget skinn som en lekker, smidig frokostrett. Med bare noen få naturlige ingredienser utvinnes en rik, kremeraktig tekstur og en dyp, balansert vaniljesmak - et stykke av himmelske morgengledehimmelen!
Ingredienser
- 1, 4,7 dl helmelk
- 2,4 dl kremfløte
- 4 store eggeplommer
- 1,6 dl sukker
Ingredienser
- 1, 4,7 dl helmelk
- 2,4 dl kremfløte
- 4 store eggeplommer
- 1,6 dl sukker
Fremgangsmåte
- 1I en tykkbunnet kjele, bland melk og fløte. Sett på middels-lav varme og kok, rør av og til slik at det ikke dannes en skinn, til små bobler begynner å dannes rundt kantene og blandingen når en temperatur på 170°F. I mellomtiden, i en middels varmebestandig bolle, visp eggeplommene til de er jevne. Rør gradvis inn sukkeret til det er godt innarbeidet, og blandingen er tykk og lys gul. Temperer eggeplommene ved veldig sakte å helle den varme melkeblandingen i mens du visper kontinuerlig. Sett tilbake eggeblandingen i kjelen og varm opp på lav varme. Kok opp, rør ofte med en tresleiv, til eggeblandingen er tykk nok til å dekke baksiden av skjeen og når en temperatur på 185°F. Ikke la det koke. Sil blandingen gjennom en finmasket sikt over en ren bolle og la den avkjøles til romtemperatur, rør om hver 5. minutt eller så. For å kjøle ned eggeblandingen raskere, lag et isbad ved å fylle en stor bolle med is og vann, og sett bollen med eggeblandingen i. Rør til den er avkjølt. Når den er helt avkjølt, dekk til og sett i kjøleskapet til den er veldig kald, minst 4 timer eller over natten.
Tips og Varianter
- 1Temperér eggeplommene forsiktig for å unngå at de koker seg - dette gir en jevn, glatt tekstur.
- 2Okk opp kremen på lav varme for å la den tykne gradvis, og ikke la den koke - dette kan føre til at den skiller seg.
- 3For en ekstra kremet konsistens, kjøl ned cremen i et isbad før du setter den i kjøleskapet.
Serveringsforslag
Crème anglaise er utrolig allsidig - server den som den er, med friske bær, eller som en base for vanisjeis eller andre desserter. For en herlig frokost, hell den varme kremen over varme pandekaker eller vafler.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Plain Base?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Plain Base. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Plain Base?▼
Total tilberedningstid for Plain Base er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Plain Base vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Plain Base?▼
En porsjon av Plain Base inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
