Klassisk vaniljekrem (Crème Anglaise)
Lær hvordan du lager en klassisk, silkemyk vaniljekrem (Crème Anglaise) – perfekt som dessert i seg selv eller som base for iskrem og andre søtsaker.
Foto av Jana Ohajdova på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl helmelk
- 2.4 dl kremfløte
- 4 store eggeplommer
- 1.6 dl sukker
Ingredienser
- 4.7 dl helmelk
- 2.4 dl kremfløte
- 4 store eggeplommer
- 1.6 dl sukker
Slik gjør du:
- Bland melk og fløte i en tykkbunnet kjele.
- Varm opp på middels-lav varme, rør av og til for å unngå at det danner seg skinn, til små bobler begynner å dannes rundt kantene og blandingen når en temperatur på 77°C.
- Visp eggeplommene jevne i en middels varmebestandig bolle.
- Rør gradvis inn sukkeret til det er godt innarbeidet og blandingen er tykk og lys gul.
- Temperer eggeplommene ved å helle den varme melkeblandingen veldig sakte i mens du visper kontinuerlig.
- Hell eggeblandingen tilbake i kjelen og varm opp på lav varme.
- Rør ofte med en tresleiv til eggeblandingen er tykk nok til å dekke baksiden av skjeen og når en temperatur på 85°C. Ikke la det koke.
- Sil blandingen gjennom en finmasket sikt over en ren bolle.
- La den avkjøles til romtemperatur, rør om hvert 5. minutt eller så.
- For å kjøle ned eggeblandingen raskere, lag et isbad ved å fylle en stor bolle med is og vann, og sett bollen med eggeblandingen i. Rør til den er avkjølt.
- Når den er helt avkjølt, dekk til og sett i kjøleskapet til den er veldig kald, minst 4 timer eller over natten.
Om denne retten
Dette er en klassisk fransk crème anglaise, også kjent som en enkel vaniljekrem. Kremen er en grunnleggende komponent i mange desserter og iskremer, men kan også nytes alene som en lekker, silkemyk dessert. Med bare noen få naturlige ingredienser får du en rik, kremet tekstur og en dyp, balansert vaniljesmak – et stykke av himmelsk nytelse!
Tips og Varianter
- 1Temperer eggeplommene forsiktig for å unngå at de koker seg – dette gir en jevn, glatt tekstur.
- 2Varm opp kremen på lav varme for å la den tykne gradvis, og ikke la den koke – dette kan føre til at den skiller seg.
- 3For en ekstra kremet konsistens, kjøl ned kremen i et isbad før du setter den i kjøleskapet.
Serveringsforslag
Crème anglaise er utrolig allsidig – server den som den er, med friske bær, eller som en base for vaniljeis eller andre desserter. For en herlig frokost, hell den varme kremen over varme pannekaker eller vafler.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk vaniljekrem (Crème Anglaise)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk vaniljekrem (Crème Anglaise). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk vaniljekrem (Crème Anglaise)?▼
Total tilberedningstid for Klassisk vaniljekrem (Crème Anglaise) er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk vaniljekrem (Crème Anglaise) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk vaniljekrem (Crème Anglaise)?▼
En porsjon av Klassisk vaniljekrem (Crème Anglaise) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Kremet banansplit-pai med jordbær
Artisjokk- og olivenoljekake med kiwifryll og kremfrosting
Brownie kirkegårdskake til Halloween
