Grillet pizza med pølse og mozzarella

Ingredienser

• 1 pakke tørrgjær
• 1 ts sukker
• 2,4 dl varmt vann
• 1 ss salt
• Ekstra jomfru olivenolje
• 7 dl 00-mel, pluss mer til utbaking
• 0,5 dl ekstra jomfru olivenolje
• 1 middels stor løk, hakket
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 1 bunt fersk basilikum
• 2 bokser (à 800 g) hele hermetiske tomater, drenert og knust for hånd
• Salt og nykvernet svart pepper
• 2 søte italienske pølser
• 1 kule fersk bøffelmozzarella (225 g), vannet drenert
• 0,5 dl ferskrevet parmesanost

Slik gjør du:

1. Til deigen: I en bolle til en kjøkkenmaskin utstyrt med deigkrok, bland gjær, sukker og varmt vann. Rør forsiktig for å løse opp. La blandingen stå til gjæren begynner å skumme, ca. 5 til 10 minutter.
2. Sett mikseren på lav hastighet og tilsett salt og 2 ss olivenolje. Tilsett melet litt etter litt, og bland på laveste hastighet til alt melet er innarbeidet.
3. Når deigen begynner å samle seg, øk hastigheten til middels. Stopp maskinen av og til for å skrape deigen av kroken.
4. Kjenn på deigen ved å klemme en liten mengde sammen: hvis den er smuldrete, tilsett mer vann; hvis den er klissete, tilsett mer mel – 1 ss om gangen. Bland til deigen samler seg til en ball, dette bør ta omtrent 5 minutter.
5. Velt deigen ut på en lett melet overflate og brett den over seg selv noen ganger. Kna til den er glatt og elastisk.
6. Form deigen til en rund ball og legg den i en lett oljet bolle. Vend den for å dekke den med olje.
7. Dekk med plastfolie eller et fuktig kjøkkenhåndkle og la den heve på et varmt sted til den er doblet i størrelse, ca. 1 time.
8. Når deigen er oppblåst og svampete, velt den ut på en lett melet arbeidsflate. Rull og strekk deigen til en sylinder og del den i 3 like store deler.
9. Dekk til og la hvile i 15 minutter, slik at den blir lettere å kjevle ut. I mellomtiden lager du pizzafyllet.
10. Til fyllet: Smør en stekepanne med olivenolje og varm opp på middels varme. Når oljen er varm, tilsett løk og hvitløk. La det koke og rør i 5 minutter for å myke opp.
11. Rør inn en halv bunt revet basilikum. Tilsett forsiktig tomatene, og la det koke og røre til væsken har kokt inn og sausen er tykk, ca. 10 minutter. Smak til med salt og pepper, og ta det deretter av varmen.
12. Forvarm en utendørs gass- eller kullgrill og gjør den veldig varm. Pensle grillristene med olje for å forhindre at pølsene setter seg fast.
13. Grill pølsene til de er gjennomstekte, snu med tang. Sett til side. Hold grillen varm for å lage pizzaen.
14. Rull ut eller trykk ut en deigbit til en rustikk, langstrakt form, ca. 0,5 cm tykk. Gjør dette direkte på en lett melet pizzaspade for enkelhets skyld.
15. Pensle deigen med et tynt lag olivenolje, og legg den med oljesiden ned på den varme grillen.
16. Når deigen ser satt ut, etter ca. 2 minutter, snu den. Fordel tomatsausen jevnt over deigen med en øse.
17. Riv mozzarella i biter med hendene og fordel dem på toppen. Smuldre de grillede pølsene over pizzaen.
18. Lukk grilllokket og kok til osten er smeltet og bobler, og skorpen er gyllen og sprø, ca. 5 minutter.
19. Ta pizzaen av grillen og strø over noen friske basilikumblader og et godt dryss parmesan. Gjenta med de resterende deigene.