Pistasj Torrone
Lær hvordan du lager pistasjnøtt torrone, en tradisjonell italiensk søt med pistasjnøtt nøtter. Enkel oppskrift for en smakfull dessert.
Om denne retten
Pistasj Torrone er en nydelig og tradisjonell italiensk konfekt som tar deg rett tilbake til Middelhavsregionens solrike klima og søte, nøtteaktige smaker. Denne versjonen, som inkorporerer de saftige, saltede pistasjnøttene, gir en særegen og mektig tekstur og smak til denne klassiske konfekten.
Ingredienser
- 1. 3,6 dl kløver- eller annen mild honning
- 2. 3,6 dl sukker
- 3. 1,2 dl vann
- 4. 3 store eggehviter
- 5. 1/4 teskje salt
- 6. 1 1/2 teskjeer appelsinblomstvann
- 7. 3/4 teskje ren mandelessens
- 8. 5,9 dl saltede, ristet, uskrellede pistasjnøtter
- 9. 1 spiseskje maisstivelse, pluss litt til utbaking
- 10. Utstyr: en 20 cm kvadratisk metallbakeform; et sukkermåletermometer; en kraftig kjøkkenmaskin med vispvedlegg; spiselig vaffelpapir
Ingredienser
- 1. 3,6 dl kløver- eller annen mild honning
- 2. 3,6 dl sukker
- 3. 1,2 dl vann
- 4. 3 store eggehviter
- 5. 1/4 teskje salt
- 6. 1 1/2 teskjeer appelsinblomstvann
- 7. 3/4 teskje ren mandelessens
- 8. 5,9 dl saltede, ristet, uskrellede pistasjnøtter
- 9. 1 spiseskje maisstivelse, pluss litt til utbaking
- 10. Utstyr: en 20 cm kvadratisk metallbakeform; et sukkermåletermometer; en kraftig kjøkkenmaskin med vispvedlegg; spiselig vaffelpapir
Fremgangsmåte
- 1Olje smøringsformen, og dekk bunnen og sidene med spiselig vaffelpapir, og trim det til å passe. Varm honning, sukker og vann i en tung kjele på 5 liter over lav varme, og rør til sukkeret er oppløst. Kok opp uten å røre, og vask eventuelle sukkerkrystaller ned langs kanten av kjelen med en pensel dyppet i kaldt vann. Sett et termometer i sirupen og la den koke videre, og rør av og til, til den når 155–157°C (øverste del av hardt krakkingstadium). Når termometeret viser 149°C, begynner du å piske eggehviter med salt i en mikser, og pisk til de danner myke topper. Ta kjelen av varmen og la den stå til boblene har avtatt. Med mikseren på lav hastighet, hell sakte den varme sirupen i eggehvitene i en tynn stråle langs sidene av bollen. Øk hastigheten til høy og pisk til blandingen har blitt lunken (den vil heve seg og deretter synke), i omtrent 20 minutter. Tilsett blomstervann og mandelessens, og pisk i ett minutt til. Rør inn pistasjnøtter. Strø litt maisstivelse (1 ss) på en arbeidsflate, og legg torrone-blandingen oppå. Elt forsiktig et par ganger med hendene dyppet i maisstivelse. Trykk blandingen jevnt ned i smøringsformen, og dekk med et kvadrat av vaffelpapir, trim det til å passe. La stå i romtemperatur i minst 8 timer. Bruk en skarp, tynn kniv til å skjære rundt kantene av formen, og snu torrone opp ned på et skjærebrett. La vaffelpapiret sitte på, og trim endene. Skjær torrone i 2,5 cm brede striper. Pakk hver stripe inn i bakepapir. (Ønsker du, kan du kutte hver stripe i 5 cm rektangler.)
Tips og Varianter
- 1Bruk bare ferske, ekte pistasjer for best resultat - deres naturlige oljer og smak er avgjørende for den rike, kremete teksturen.
- 2Skyll eggehvitene godt før pisking for å få maksimal volum og stabilitet i blandingen.
- 3Vær tålmodig når du heller den varme sirupen i eggehvitene - det er viktig å gjøre det sakte for å unngå at blandingen skiller seg.
Serveringsforslag
Nyt Pistasj Torrone som en søt avslutning på et måltid, gjerne sammen med et glass kremete, aromatisk Marsala-vin. Alternativt kan den serveres som en delikat dessert, kanskje toppet med en klatt kremet vaniljeis eller et dryss av ekstra pistasjer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pistasj Torrone?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pistasj Torrone. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pistasj Torrone?▼
Total tilberedningstid for Pistasj Torrone er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pistasj Torrone vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pistasj Torrone?▼
En porsjon av Pistasj Torrone inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
