Pistasjtorrone
Lær hvordan du lager pistasjtorrone, en tradisjonell italiensk søtsak med pistasjnøtter. Enkel oppskrift for en smakfull dessert.
Foto av Nougat Diane de Poytiers på Pexels
Ingredienser
- 3,6 dl kløverhonning eller annen mild honning
- 3,6 dl sukker
- 1,2 dl vann
- 3 store eggehviter
- 0,25 ts salt
- 1,5 ts appelsinblomstvann
- 0,75 ts ren mandelessens
- 5,9 dl saltede, ristede, uskrellede pistasjnøtter
- 1 ss maisstivelse, pluss litt til utbaking
- Utstyr: en 20 cm kvadratisk metallbakeform; et sukkermåletermometer; en kraftig kjøkkenmaskin med visp; spiselig vaffelpapir
Ingredienser
- 3,6 dl kløverhonning eller annen mild honning
- 3,6 dl sukker
- 1,2 dl vann
- 3 store eggehviter
- 0,25 ts salt
- 1,5 ts appelsinblomstvann
- 0,75 ts ren mandelessens
- 5,9 dl saltede, ristede, uskrellede pistasjnøtter
- 1 ss maisstivelse, pluss litt til utbaking
- Utstyr: en 20 cm kvadratisk metallbakeform; et sukkermåletermometer; en kraftig kjøkkenmaskin med visp; spiselig vaffelpapir
Slik gjør du:
- Olje bakeformen, og dekk bunnen og sidene med spiselig vaffelpapir. Trim papiret til å passe.
- Varm honning, sukker og vann i en tung kjele på 5 liter over lav varme, og rør til sukkeret er oppløst.
- Kok opp uten å røre, og vask eventuelle sukkerkrystaller ned langs kanten av kjelen med en pensel dyppet i kaldt vann.
- Sett et termometer i sirupen og la den koke videre, rør av og til, til den når 155–157°C (øverste del av hardt krakkingstadium).
- Når termometeret viser 149°C, begynner du å piske eggehvitene med salt i en mikser. Pisk til de danner myke topper.
- Ta kjelen av varmen og la den stå til boblene har avtatt.
- Med mikseren på lav hastighet, hell sakte den varme sirupen i eggehvitene i en tynn stråle langs sidene av bollen.
- Øk hastigheten til høy og pisk til blandingen har blitt lunken (den vil heve seg og deretter synke), i omtrent 20 minutter.
- Tilsett appelsinblomstvann og mandelessens, og pisk i ett minutt til.
- Rør inn pistasjnøtter.
- Strø litt maisstivelse (1 ss) på en arbeidsflate, og legg torrone-blandingen oppå.
- Elt forsiktig et par ganger med hendene dyppet i maisstivelse.
- Trykk blandingen jevnt ned i bakeformen, og dekk med et kvadrat av vaffelpapir. Trim papiret til å passe.
- La stå i romtemperatur i minst 8 timer.
- Bruk en skarp, tynn kniv til å skjære rundt kantene av formen, og snu torronen opp ned på et skjærebrett.
- La vaffelpapiret sitte på, og trim endene.
- Skjær torronen i 2,5 cm brede striper.
- Pakk hver stripe inn i bakepapir. (Ønsker du, kan du kutte hver stripe i 5 cm rektangler.)
Om denne retten
Pistasjtorrone er en nydelig og tradisjonell italiensk konfekt som tar deg rett tilbake til Middelhavsregionens solrike klima og søte, nøtteaktige smaker. Denne versjonen, som inkorporerer de saftige, saltede pistasjnøttene, gir en særegen og mektig tekstur og smak til denne klassiske konfekten.
Tips og Varianter
- 1Bruk bare ferske, ekte pistasjer for best resultat – deres naturlige oljer og smak er avgjørende for den rike, kremete teksturen.
- 2Skyll bollen og vispen godt før pisking av eggehvitene for å få maksimalt volum og stabilitet i blandingen.
- 3Vær tålmodig når du heller den varme sirupen i eggehvitene – det er viktig å gjøre det sakte for å unngå at blandingen skiller seg.
Serveringsforslag
Nyt Pistasjtorrone som en søt avslutning på et måltid, gjerne sammen med et glass kremete, aromatisk Marsala-vin. Alternativt kan den serveres som en delikat dessert, kanskje toppet med en klatt kremet vaniljeis eller et dryss av ekstra pistasjer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pistasjtorrone?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pistasjtorrone. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pistasjtorrone?▼
Total tilberedningstid for Pistasjtorrone er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pistasjtorrone vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pistasjtorrone?▼
En porsjon av Pistasjtorrone inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
