Pistasj Crème Brûlée med surkirsebærsirup
Oppskrift på pistasjnøtt crème brûlée med frisk surkirsebærsauce. En luksuriøs dessert perfekt for spesielle anledninger og sesongens smaker.
Om denne retten
Pistasj Crème Brûlée er en fantastisk dessert som kombinerer de nøtteaktige smakene fra pistasj med den myke, kremete konsistensen og den sprø, karamelliserte overflaten. Denne retten har røtter i den klassiske franske kokkekunsten, men tar et nytt vri med bruken av pistasjnøtter som gir en unik og delikat sødme. Perfekt for en luksuriøs dessert som imponerer gjestene ved spesielle anledninger.
Ingredienser
- 2,4 dl skallede, usaltede pistasjnøtter (ikke farget røde; 4 oz)
- 5 spiseskjeer granulert sukker
- 4,7 dl kremfløte
- 3 store eggeplommer
- 6 teskjeer turbinadosukker, for eksempel Sukker in the Raw
- Sur kirsebærsaus
- Spesialutstyr: et fint kjøkkenhåndkle (ikke terryklut); 4 gratin- eller andre grunne ildfaste former à 2,4 dl; en liten blåselampe
Ingredienser
- 2,4 dl skallede, usaltede pistasjnøtter (ikke farget røde; 4 oz)
- 5 spiseskjeer granulert sukker
- 4,7 dl kremfløte
- 3 store eggeplommer
- 6 teskjeer turbinadosukker, for eksempel Sukker in the Raw
- Sur kirsebærsaus
- Spesialutstyr: et fint kjøkkenhåndkle (ikke terryklut); 4 gratin- eller andre grunne ildfaste former à 2,4 dl; en liten blåselampe
Fremgangsmåte
- 1Sett ovnracket i midterposisjon og forvarm ovnen til 175°C.
- 2Fordel pistasjnøttene på et bakepapirkledd stekebrett og rist dem til de er duftende, men ikke brune, ca. 4–5 minutter.
- 3Overfør nøttene til en bolle og avkjøl helt.
- 4Gni av og kast eventuelle løse skinn (noen vil bli igjen på nøttene).
- 5Pulsér nøttene sammen med sukker i en food processor til de er finhakket (ikke kjør til det blir en pasta).
- 6Rør sammen nøttene og fløten med en klype salt i en tykk 1-liters kjele og kok opp over moderat varme, uten lokk, og rør av og til til det er akkurat varmt.
- 7Ta kjelen av varmen, dekk til, og la det stå i 30 minutter.
- 8Skyll kjøkkenhåndkleet under kaldt vann og vri ut så mye vann som mulig.
- 9Legg et stort sil med et kjøkkenhåndkle i bunnen over en bolle eller et målebeger i glass, og hell pistasjblandingen i håndkleet.
- 10Pakk håndkleet rundt blandingen og, mens du jobber over silen, klem ut pistasjkrema fra håndkleet ned i bollen.
- 11Kast de malte pistasjnøttene.
- 12Pisk forsiktig eggeplommene i en middels stor bolle, og vend inn pistasjkrema.
- 13Fordel blandingen i gratineringstallerkener.
- 14Plasser gratineringstallerkenene på et metallrist i en langpanne og stek i et vannbad til eggekremene er akkurat stivnet rundt kantene, men midten fortsatt skjelver litt når du forsiktig rister på tallerkenene, ca. 20 minutter.
- 15Ta gratineringstallerkenene ut av vannbadet og avkjøl, uten lokk, før de settes i kjøleskapet, dekket, i minst 4 timer. (Eggekremene vil stivne helt når de avkjøles.)
- 16Klem forsiktig bort eventuell fuktighet fra overflaten av de kalde eggekremene med tørkepapir.
- 17Strø 1 1/2 teskje turbinado-sukker jevnt over hver eggekrem.
- 18Brenn sukkeret med en blowtorch til det er smeltet og karamellisert, og beveg flammen jevnt frem og tilbake over sukkeret.
- 19Server med sur kirsebærsaus.
Tips og Varianter
- 1Rist pistasjnøttene godt for å få frem den maksimale smaksekstrakt. Ikke finhakk nøttene for mye - la litt grovhet være igjen for en deilig tekstur.
- 2Bruk finhakket pistasjkrem fremfor hele nøtter for en jevnere konsistens i eggekremfyllingen.
- 3Pass på å ikke over-steke eggekremene i vannbadet - de skal fortsatt ha en litt skjelvende konsistens i midten når de tas ut av ovnen.
Serveringsforslag
Servér den pistasj-kremet Crème Brûlée med en deilig sur kirsebærsaus som gir en flott kontrast til den søte karamelloverflaten. Dette skaper en harmonisk balanse av smaker og teksturer som gjør denne desserter til en sann nytelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pistasj Crème Brûlée med surkirsebærsirup?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pistasj Crème Brûlée med surkirsebærsirup. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pistasj Crème Brûlée med surkirsebærsirup?▼
Total tilberedningstid for Pistasj Crème Brûlée med surkirsebærsirup er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pistasj Crème Brûlée med surkirsebærsirup vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pistasj Crème Brûlée med surkirsebærsirup?▼
En porsjon av Pistasj Crème Brûlée med surkirsebærsirup inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
