Kremet Pimiento Mac and Cheese

Ingredienser

• 17-20 g rød paprika, uten frø, kuttet i 2,5 cm biter
• 2 hvitløksfedd, delt i to
• 1,2 dl panko (japanske brødsmuler)
• 3 ss usaltet smør, romtemperert, delt
• 1,2 dl ferskrevet parmesanost, delt
• 1,8 dl avrent milde Peppadew-pepper i lake, 1 ss av lake reservert
• 1/4 ts malt ancho-chili
• 3 dl (pakket) grovt revet ekstra-skarp cheddarost
• 2,4 dl (pakket) grovt revet helmelk-mozzarella
• 225 g medium skallpasta eller gemelli

Slik gjør du:

1. Kok opp 1,2 dl vann, paprika og 1,5 hvitløksfedd i en liten kjele. Dekk til og skru ned varmen til middels-lav. La det småkoke til paprikabitene er myke, ca. 15 minutter.
2. RIST panko i en panne over middels-høy varme til det er gyllent, rør ofte, i 5 til 6 minutter. Overfør til en bolle og avkjøl til lunkent.
3. Gni inn 1 ss smør i brødraspene for å dekke dem. Bland inn 1/4 dl parmesan.
4. Overfør paprika-blandingen til en foodprocessor. Tilsett Peppadews og 1 ss av laken, 2 ss smør, malt chili, og 0,5 hvitløksfedd. Deretter tilsetter du cheddar og 1/4 dl parmesan. Kjør til sausen er jevn; smak til med salt og pepper.
5. Forvarm ovnen til 200°C. Smør en bakeform på 2 liter (eller 6 individuelle former).
6. Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er al dente. Sil av vannet og ha pastaen tilbake i kjelen.
7. Rør inn sausen og mozzarella. Krydre med salt og pepper.
8. Fordel pastaen i formen. Strø over brødraspene.
9. Stek i ovnen til toppen er sprø og sausen bobler, ca. 25 minutter (15 minutter for individuelle former). La den hvile i 10 minutter før servering.