Pilegrimskjøttkake
Oppskrift på pilgrim meatloaf, en saftig og smakfull rett som passer perfekt til helgekosen. Enkel å lage og full av gode smaker.
Om denne retten
Denne pilegrimskjøttkaken er en arv fra Norges rike tradisjoner med hjemmelaget mat. Kaken er en smakfull kombinasjon av saftige kalkunbit, nøtteaktig cornbread-fylt og herlig krydret med frisk timian og søte tranebær. Perfekt å servere til Allehelgensaften, eller når du ønsker å imponere middagsgjestene med en nordisk kulinarisk skatt.
Ingredienser
- 1. 3 ss smør
- 2. 1 ss extra virgin olivenolje (EVOO), pluss mer til å drysse over
- 3. 1 ss finhakket frisk timian
- 4. 2 til 3 små selleristilker med blader, finhakket
- 5. 1 liten Honeycrisp- eller McIntosh-apple, skrelt og hakket
- 6. 1 liten løk, finhakket
- 7. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 8. 1 ½ kopp terningst cornbread eller tradisjonelle stuffing-terninger
- 9. 1 til 1 ½ kopp kyllingkraft
- 10. ⅓ kopp tørkede, søtede tranebær
- 11. 900 gram karbonadede kylling- eller kalkunkjøtt (blanding av hvitt og mørkt kjøtt)
- 12. 2,4 dl revet eller smuldret ekstra-sharp hvit Cheddar
- 13. 1 ss fugle- eller krydderblanding
- 14. 1 stort egg
- 15. Eplesirapsaus (Cider Gravy), valgfritt, oppskrift følger
- 16. Helbær-tyttebærsaus (hjemmelaget eller kjøpt), til servering
- 17. 3 ss smør
- 18. 2 runde ss hvetemel
- 19. 4,7 dl kylling- eller kalkunkraft
- 20. ½ kopp uklar eplesider
- 21. 1 ss Worcestershire-saus
- 22. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 23. 1 eggeplomme, valgfritt
- 24. Finhakket frisk flatbladpersille, valgfritt, til pynt
Ingredienser
- 1. 3 ss smør
- 2. 1 ss extra virgin olivenolje (EVOO), pluss mer til å drysse over
- 3. 1 ss finhakket frisk timian
- 4. 2 til 3 små selleristilker med blader, finhakket
- 5. 1 liten Honeycrisp- eller McIntosh-apple, skrelt og hakket
- 6. 1 liten løk, finhakket
- 7. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 8. 1 ½ kopp terningst cornbread eller tradisjonelle stuffing-terninger
- 9. 1 til 1 ½ kopp kyllingkraft
- 10. ⅓ kopp tørkede, søtede tranebær
- 11. 900 gram karbonadede kylling- eller kalkunkjøtt (blanding av hvitt og mørkt kjøtt)
- 12. 2,4 dl revet eller smuldret ekstra-sharp hvit Cheddar
- 13. 1 ss fugle- eller krydderblanding
- 14. 1 stort egg
- 15. Eplesirapsaus (Cider Gravy), valgfritt, oppskrift følger
- 16. Helbær-tyttebærsaus (hjemmelaget eller kjøpt), til servering
- 17. 3 ss smør
- 18. 2 runde ss hvetemel
- 19. 4,7 dl kylling- eller kalkunkraft
- 20. ½ kopp uklar eplesider
- 21. 1 ss Worcestershire-saus
- 22. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 23. 1 eggeplomme, valgfritt
- 24. Finhakket frisk flatbladpersille, valgfritt, til pynt
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Varm smør og extra virgin olivenolje (EVOO) i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett timian, selleri, epler, løk, salt og pepper etter smak, og kok til det er mørt, ca. 7 til 8 minutter. Overfør blandingen til en bolle og la den avkjøle. Kjør brødsmulene i en food processor til de blir til smuler, og overfør dem deretter til en bolle. Fukt dem med kyllingkraft for å myke opp. Legg tranebærene i en bolle med varmt vann og la dem mykne, før du siler av vannet. Legg kalkunen i en stor bolle og krydre med salt og pepper. Tilsett brødsmulene, epleblandingen, tranebærene, osten, krydderet for fjærfe og egget, og bland forsiktig for å kombinere. Form kalkunblandingen til en avlang brødform på et bakepapirkledd stekebrett, ca. 25 cm langt og 10 cm høyt. Drypp over litt EVOO og stek til den er gyllen og gjennomstekt, ca. 50 til 60 minutter. Skjær opp kjøttkaken i skiver og server med eplecider-saus og tyttebærsaus. Kok's notater: Dampede grønne bønner og most søtpotet er gode tilbehør til denne kjøttkaken. For søtpotetene, kok opp én skrelt og i terninger delt potet per person til den er mør, og mos den med kyllingkraft, salt, pepper, muskatnøtt og lønnesirup etter smak. Kjøttkaken kan dekkes til og oppbevares i kjøleskapet for en forberedelsesrett. Varm den opp i en moderat varm ovn, eller skjær den i skiver og varm i en panne med kyllingkraft. Sausen, uten eggeplomme, kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskapet. Varm den opp på middels varme og tilsett eggeplommen som anvist.
- 22. Varm smøret i en sauskje over middels varme. Tilsett mel og kok, mens du visper, i 2 minutter. Rør inn kraft, eplecider og Worcestershire-saus. Krydre med salt og rikelig med pepper. La det småkoke til sausen er tykk nok til å dekke baksiden av en skje. Pisk forsiktig eggeplommen, hvis du bruker den, i en middels bolle. Hell sakte inn litt av sausen mens du visper kontinuerlig for å temperere eggeplommen. Rør inn resten av sausen. Overfør til en sausekanne eller serveringsfat, og pynt med persille, hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, god kvalitet kylling- eller kalkunkjøtt for å få den beste smaken.
- 2For en ekstra saftig og aromatisk kake, sørg for å brune løk og selleri grundig før du blander dem inn.
- 3Damp de grønne bønnene bare til de er møre, ikke overmoden, for en god kontrast til den fyldige kjøttkaken.
Serveringsforslag
Server pilegrimskjøttkaken varm, med en deilig tyttebærsaus på siden og en kremet, smørig potetmos. Den passer perfekt sammen med et glass krydret, lokal eplemost eller en god, norsk Aquavit.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pilegrimskjøttkake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pilegrimskjøttkake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pilegrimskjøttkake?▼
Total tilberedningstid for Pilegrimskjøttkake er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pilegrimskjøttkake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pilegrimskjøttkake?▼
En porsjon av Pilegrimskjøttkake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
