Pilegrim Whoopie Pie
Lær hvordan du lager deilige pilgrim whoopie pies med vår enkle oppskrift. Perfekt som dessert eller søt smårett for alle anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid35 min
Forberedelse20 min
Steketid15 min
Porsjoner12
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
De søte og luftige pilegrimspannekakene er en tradisjonell kake som stammer fra den pennsylvanske folkekulturen. Disse runde kakene med den myke marshmallow-fyllingen mellom to sjokoladekaker er et sannsynlig resultat av Pennsylvanias sammensmeltende kulturer og ingredienser. Nyt disse søte og nostalgiske pannekakene til en hyggelig søndagskaffe eller ta dem med på en piknik for å glede både store og små.
Ingredienser
12 porsjoner
- 1,8 dl (1 1/2 staver) usaltet smør, romtemperert
- 3,6 dl granulert sukker
- 4,1 dl kakaopulver
- 3 store egg, romtemperert
- 5,5 dl hvetemel
- 1 1/4 teskjeer natron
- 1 1/2 teskjeer bakepulver
- 1 teskje kosher salt
- 1/2 teskje instant espressopulver
- 3,6 dl isvann
- Non-stick matlagingsspray
- 5 gelatinplater
- Isvann, til å bløtlegge gelatin
- 3 dl granulert sukker, pluss 2 teskjeer
- Rikelig 1,2 dl mais sirup
- 6 store eggehviter, romtemperert
- En klype kosher salt
- En liten skvett sitronsaft
- En skvett vaniljeekstrakt
- 7 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- 1,2 dl granulert sukker
- 3 store eggehviter
- 1,8 dl pluss 1 spiseskje hvetemel
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
Ingredienser
12 porsjoner
- 1,8 dl (1 1/2 staver) usaltet smør, romtemperert
- 3,6 dl granulert sukker
- 4,1 dl kakaopulver
- 3 store egg, romtemperert
- 5,5 dl hvetemel
- 1 1/4 teskjeer natron
- 1 1/2 teskjeer bakepulver
- 1 teskje kosher salt
- 1/2 teskje instant espressopulver
- 3,6 dl isvann
- Non-stick matlagingsspray
- 5 gelatinplater
- Isvann, til å bløtlegge gelatin
- 3 dl granulert sukker, pluss 2 teskjeer
- Rikelig 1,2 dl mais sirup
- 6 store eggehviter, romtemperert
- En klype kosher salt
- En liten skvett sitronsaft
- En skvett vaniljeekstrakt
- 7 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- 1,2 dl granulert sukker
- 3 store eggehviter
- 1,8 dl pluss 1 spiseskje hvetemel
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: en kjøkkentang, valgfritt, en stativblander med paddle- og vispvedlegg, donutformer, sprøyteposer med stor rund spiss nummer 3 eller 4 og rund spiss nummer 0, et sukkertemperaturtermometer, Silpat eller silikon bakeplate.
- 2Til whoopie-pien: Forvarm ovnen til 180°C (350°F).
- 3Pisk smøret i en stativblander utstyrt med paddle-vedlegg på middels hastighet til det er mykt, lyst og har konsistens som majones. Bruk en kjøkkentang til forsiktig å varme opp bollen om nødvendig.
- 4Tilsett sukkeret og pisk på middels hastighet til det er lyst og luftig, ofte skrap ned sidene av bollen, ca. 5 minutter. Tilsett kakaopulveret og fortsett å piske på middels hastighet til det er helt innarbeidet. Skrap ned sidene av bollen 3 eller 4 ganger for å sikre at alt kakaopulver er godt blandet inn, ytterligere 5 minutter.
- 5Tilsett eggene ett om gangen og bland på middels hastighet til de er godt innarbeidet. Skrap ned bollen og vispen etter hver tilsetning.
- 6Sikt sammen mel, natron, bakepulver, salt og espressopulver i en middels bolle. Med blanderen på laveste hastighet, veksle mellom å tilsette de tørre ingrediensene og vannet, begynn og avslutt med de tørre ingrediensene. Skrap godt ned.
- 7Pisk på høyeste hastighet til glatt og lett glansfull, 5–6 minutter.
- 8Ha kakerøren i en sprøytepose. Spray donutformene med non-stick spray. Sprøyt et tynt lag av kakerøren i hver donutform, nok til å dekke bunnen, ca. 1/2 tomme tykt.
- 9Stek til kaken har satt seg og en kakepinne kommer ut ren, 5–7 minutter. La avkjøle helt på en rist. Gjenta for totalt 48 donuts.
- 10For marshmallowen: La gelatinplatene bløtlegge i iskaldt vann. Kombiner 1 1/4 kopper sukker, mais sirup og 1/2 kopp vann i en kjele, og kok opp på middels-høy varme til et sukkertemperaturtermometer viser 115°C (238°F).
- 11I mellomtiden, når sukkeret når 110°C (218°F), begynn å piske eggehvitene, saltet og sitronsaften med en stativblander utstyrt med visp på middels hastighet. Når eggehvitene blir skummende, tilsett gradvis 2 teskjeer sukker. Fortsett å piske til myke topper dannes. Timing er viktig slik at eggehvitene er på myke topper når sukkertemperaturen når 115°C (238°F).
- 12Klem ut overflødig vann av gelatinplatene og tilsett i den varme sukkersirupen. Rør forsiktig for å smelte gelatin, unngå å røre kraftig. Ta av varmen.
- 13Med stativblanderen på lav-medium hastighet, hell sakte den varme sukkersirupen i eggehvitene, pass på at den ikke treffer vispen og spruter.
- 14Når all sukkersirup er tilsatt, øk hastigheten til høy. Tilsett en skvett vaniljeekstrakt og pisk marshmallowen til bollen er kald å ta på, og marshmallowen holder formen, men er fortsatt løs og glansfull, ca. 8 minutter. Ha marshmallowen i en sprøytepose med stor rund spiss nummer 3 eller 4. Gir ca. 3 kopper.
- 15For tuile: Forvarm ovnen til 180°C (350°F).
- 16Pisk smøret i en stativblander utstyrt med paddle-vedlegg på middels hastighet til det er glatt og kremaktig, ca. 3 minutter. Tilsett sukkeret og pisk på middels hastighet til det er lyst og luftig, ca. 5 minutter, skrap ned sidene av bollen ofte. Tilsett eggehvitene litt etter litt og fortsett å piske på middels hastighet til det er godt blandet.
- 17Reduser hastigheten på blanderen til laveste innstilling, tilsett mel og vaniljeekstrakt og bland til det er godt kombinert. Røren vil ligne på kakerøre.
- 18Fyll en sprøytepose med tuile-deig, utstyrt med nummer 0-spiss. La deigen hvile i kjøleskapet til den er fast, ca. 20 minutter.
- 19Sprøyt ut den kalde deigen i ønskede former (små rektangler som ligner spenner) på et bakepapirkledd stekebrett med Silpat eller silikon bakeplate. Røren vil være stiv; løs den litt opp ved å kna deigen med hendene. La de sprøytede tuile-kjeksene hvile til de er faste, ca. 10 minutter. Dette er en svært viktig prosess for at kjeksene skal beholde formen.
- 20Stek tuile-kjeksene til de er gyldne, 3–4 minutter. La dem avkjøle helt før du tar dem av bakepapiret. De vil bli sprø når de avkjøles.
- 21Montering: Sprøyt en ring marshmallow på bunnen av en kakeform. Legg en annen kakeform oppå, og trykk forsiktig ned for å fordele marshmallowen. Fest en spenne-kjeks til marshmallowfyllet på siden. Gjenta med resten av whoopie-pie-delene, marshmallows og tuiles. Nyt!
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at alle ingrediensene er romtempererte for best mulig resultat.
- 2- For en ekstra luftig marshmallow-fylling, tilsett en liten skvett sitronskall sammen med vaniljeekstrakten.
- 3- Bruk et termometer for å sikre at sukkersirupen når nøyaktig riktig temperatur før den helles i eggehvitene.
Serveringsforslag
Disse søte og hyggelige pilegrimspannekakene passer perfekt til en ettermiddag i hagen sammen med en god kopp kaffe eller te. For en ekstra festlig anledning, server dem sammen med bær, vaniljeis eller litt dryppende sjokoladeglasur.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pilegrim Whoopie Pie?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pilegrim Whoopie Pie. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pilegrim Whoopie Pie?▼
Total tilberedningstid for Pilegrim Whoopie Pie er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pilegrim Whoopie Pie vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pilegrim Whoopie Pie?▼
En porsjon av Pilegrim Whoopie Pie inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
