Pigeon Pea Rice (Arroz de Gandules)
Oppskrift på pigeon ert ris, en smakfull karibisk rett med pigeon erter og ris. Perfekt for en rask og næringsrik middag.
Om denne retten
Pigeon Pea Rice, også kjent som Arroz de Gandules, er en tradisjonsrik rett fra det karibiske kjøkken som forteller en historie om kreolsk matkultur. Denne retten kombinerer de myke og jordnære smakene av duerter med krydderfargen fra achiote-oljen for å skape et fargesprakende og smakfullt måltid som bringer karibisk solskinn rett til tallerkenen din.
Ingredienser
- 455 gram tørkede duerter, sortert og skylt
- 2 laurbærblad
- 0,6 dl achioteolje, oppskrift følger
- 1 middels stor hvit løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 grønn paprika, kjernet og hakket
- 1 cubanella- eller italiensk grønn paprika, kjernet og hakket
- 1,2 dl kyllingkraft
- 1/2 teskje malt spisskummen
- 1/2 teskje malt koriander
- 1/2 teskje cayennepepper
- 4,7 dl langkornet ris
- 1/2 lime, saften
- 1 spiseskje salt
- 2,4 dl vegetabilsk olje
- 2 spiseskjeer achiote/annatoseeds
Ingredienser
- 455 gram tørkede duerter, sortert og skylt
- 2 laurbærblad
- 0,6 dl achioteolje, oppskrift følger
- 1 middels stor hvit løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 grønn paprika, kjernet og hakket
- 1 cubanella- eller italiensk grønn paprika, kjernet og hakket
- 1,2 dl kyllingkraft
- 1/2 teskje malt spisskummen
- 1/2 teskje malt koriander
- 1/2 teskje cayennepepper
- 4,7 dl langkornet ris
- 1/2 lime, saften
- 1 spiseskje salt
- 2,4 dl vegetabilsk olje
- 2 spiseskjeer achiote/annatoseeds
Fremgangsmåte
- 1Legg erter og laurbærblad i en stor kjele, dekk med 3 liter kaldt vann, og sett på middels varme. Dekk til og kok opp bønnene til de er møre, omtrent 1 ½ time. Sjekk vannet jevnlig; tilsett mer vann om nødvendig for å holde ertene dekket. Sil av ertene og sett til side 4 kopper av kokevannet.
- 2Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 3Smør en stor nederlandsk ovn eller annen ovnfast gryte med achiote-olje og sett den på middels varme. Når oljen begynner å ryke, tilsett løk, hvitløk og chili. Kok under omrøring i 10 minutter, til grønnsakene har myknet uten å bli brune. Hell i kyllingkraften og la det koke videre til væsken er fordampet. Rør inn spisskummen, koriander og cayennepepper. Bland inn ris og de reserverte erter. Hell i de reserverte 4 koppene med kokevann fra ertene, limejuice og salt; rør alt godt sammen. Dekk til og stek i 20 til 30 minutter, til risen er mør og væsken er absorbert.
- 4For å lage achiote-oljen, hell olje og achiote-frø i en kjele eller stekepanne. Kok på middels-lav varme i 5 til 10 minutter; oljen vil bli rødoransje av achioten. Sil oljen, kast achiote-frøene, og sett til side for å avkjøle.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å reservere litt av ertekokevannet, da det tilfører en unik, jordnær smak til retten.
- 2- Bruk gjerne ferske, modne duerter for en mer intens smak, fremfor tørkede varianter.
- 3- Ikke glem å smake til med lime, cayenne og andre krydder etter behov for å få balansen perfekt.
Serveringsforslag
Pigeon Pea Rice passer utmerket til å serveres med salsaen din av valg, for eksempel en spicy tomat- og mangosalsa. Et glass kald, fruktig hvitvin eller en kjølig, sitrusaktig øl vil også være en forfriskende ledsager til denne fargerike og smaksrike retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pigeon Pea Rice (Arroz de Gandules)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pigeon Pea Rice (Arroz de Gandules). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pigeon Pea Rice (Arroz de Gandules)?▼
Total tilberedningstid for Pigeon Pea Rice (Arroz de Gandules) er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pigeon Pea Rice (Arroz de Gandules) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pigeon Pea Rice (Arroz de Gandules)?▼
En porsjon av Pigeon Pea Rice (Arroz de Gandules) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
California Sherry Chicken
Den nakne Contessa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
Svinekjøtt braisert i melk
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
