Sprø phyllo-chips med frisk sitronkrem-dip

Ingredienser

• 2 store egg
• 1.2 dl sukker
• 0.8 dl ferskpresset sitronjuice
• 0.5 sitron, revet skall
• 2 ss kaldt usaltet smør, i biter
• 1.2 dl kremfløte, pisket
• 3 ark tint filodeig
• 4 ss usaltet smør, smeltet
• 6 ss sukker

Slik gjør du:

1. Sitronkrem:
2. Kok opp 5 cm vann i en stor kjele.
3. I en mikser utstyrt med visp, pisk egg og sukker sammen til en veldig lys gul og luftig blanding.
4. Rør inn sitronsaft og sitronzest.
5. Plasser mikserbollen over kjelen med det småkokende vannet, slik at bunnen av bollen er over vannet (hell ut noe av vannet om nødvendig).
6. Kok, mens du visper av og til, til blandingen tykner og får en kremaktig konsistens, ca. 15 minutter.
7. Ta bollen av varmen og rør inn smøret.
8. La avkjøle, dekk til og sett i kjøleskapet til den er kald.
9. Vend inn den piskede kremen.
10. Phyllo-trekantene:
11. Forvarm ovnen til 190°C.
12. Dekk et stort stekebrett med bakepapir.
13. Legg ett lag med phyllo på brettet og pensle med smeltet smør.
14. Strø jevnt over med 2 ss sukker, og legg deretter et nytt lag med phyllo oppå.
15. Pensle med smør, strø med sukker, legg et nytt lag med phyllo, pensle igjen, og strø med sukker.
16. Med en liten skarp kniv, kutt det stablede phyllo-laget i rader, og kutt deretter radene i trekanter, slik at du får omtrent 36 trekanter.
17. Dekk med bakepapir.
18. For å forhindre at phylloen bretter seg under steking, plasser en liten panne oppå bakepapiret som er litt mindre, for å vektlegge det.
19. Stek til phylloen er gyllenbrun, ca. 10–12 minutter.
20. La avkjøle på stekebrettet.
21. Montering:
22. Legg en skje med den lette sitronkremen på 8 tallerkener eller plasser den i en bolle midt på et serveringsfat.
23. Stikk 3–4 phyllo-trekanter dekorativt ned i kremen, eller plasser dem i en ring rundt bollen med sitronkrem.