Pesto kyllingpizza med basilikum

Ingredienser

• 2.4 dl varmt vann
• 1 pakke (7 g) tørrgjær
• 0.5 ts sukker
• 8.3 dl brødmel
• Havsalt
• 1.5 ts olivenolje
• 170 g ferdig pesto
• 225 g kokt kyllingbryst, hakket
• 2.4 dl revet mozzarellaost
• Ferske basilikumblader, revet

Slik gjør du:

1. Hell det varme vannet i en liten bolle og rør inn gjær og sukker til det er oppløst. Dekk bollen med et rent kjøkkenhåndkle og sett til side til væsken er skummende (ca. 10 minutter).
2. I en stor bolle, bland 7 dl mel og 1 ts salt. Lag en fordypning i midten av melet og tilsett gjærblandingen og oljen. Med en tresleiv, rør sammen ingrediensene til en myk, klissete deig.
3. Vend deigen ut på et godt melet arbeidsbord. Elt deigen med melete hender, og tilsett mer mel, litt etter litt, til den er glatt og elastisk, ca. 8 til 12 minutter. Form deigen til en ball.
4. Legg deigen i en stor bolle som er penslet med olje. Vend deigen slik at alle sider blir dekket med olje. Dekk med plastfolie og et rent kjøkkenhåndkle, og sett på et varmt, trekkfritt sted. La deigen heve til den er doblet i størrelse, ca. 1 time.
5. Med en melet neve, slå ned deigen. Dekk til igjen og la den heve i ytterligere 40 minutter.
6. Deigen er nå klar til å kjevles ut til en pizza.
7. Plasser risten i midten av ovnen. Forvarm ovnen til 220 °C. Legg den utkjevlede pizzadeigen på en 40 cm stor, oljet pizzastein eller -plate.
8. Fordel pestoen jevnt over pizzadeigen, og la det være en kant på ca. 1.5 cm rundt hele.
9. Strø osten jevnt over pizzaen. Legg den hakkede kyllingen oppå osten.
10. Stek i 25 til 30 minutter. Sjekk av og til for å forsikre deg om at den ikke brenner seg.
11. Ta den ferdige pizzaen ut av ovnen og la den hvile i 5 minutter (hvis du klarer å vente så lenge). Strø basilikum over, del opp og nyt!