Peruviansk ris og linser (Tacu Tacu)
Lær hvordan du lager den tradisjonelle peruanske retten tacu tacu med ris og linser. En smakfull og næringsrik rett som passer til hele familien.
Om denne retten
Tacu tacu er en tradisjonell, næringsrik rett fra Peru som kombinerer ris og linser på en unik måte. Denne retten ble opprinnelig skapt av slaver for å bruke opp rester, men har i dag utviklet seg til å bli en populær og mettende hovedrett. Krigheten fra ají-pastaen, den fine teksturen fra riset og linsene, og den sødmefulle løken gjør denne retten til en virkelig smaksopplevelse.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl tørkede brune linser (ca. 200 g)
- 2. 17,2 dl vann, fordelt
- 3. 2 teskjeer finhakket hvitløk, fordelt
- 4. 6 spiseskjeer vegetabilsk olje, fordelt
- 5. 2,4 dl langkornet hvit ris
- 6. 1 liten rød løk, finhakket
- 7. 1 spiseskje ferdiglaget ají amarillo- eller ají mirasol-paste (noen ganger merket "crema")
Ingredienser
- 1. 2,4 dl tørkede brune linser (ca. 200 g)
- 2. 17,2 dl vann, fordelt
- 3. 2 teskjeer finhakket hvitløk, fordelt
- 4. 6 spiseskjeer vegetabilsk olje, fordelt
- 5. 2,4 dl langkornet hvit ris
- 6. 1 liten rød løk, finhakket
- 7. 1 spiseskje ferdiglaget ají amarillo- eller ají mirasol-paste (noen ganger merket "crema")
Fremgangsmåte
- 1Bring linser, 5 kopper vann og 1/2 teskje salt til kok i en tung, middels stor kjele, og la det småkoke, uten lokk, til linser er akkurat møre, 12 til 25 minutter (avhengig av linsealder). Sil av vannet, og overfør deretter til en stor bolle.
- 2I mellomtiden, kok 1 teskje hvitløk i 1 spiseskje olje i en annen tung, middels stor kjele over middels varme, og rør i 1 minutt. Tilsett ris og kok, og rør i 1 minutt. Tilsett de resterende 2 1/4 kopper vann og 1 teskje salt, og kok opp. La det småkoke, med lokk, på lav varme i 20 minutter. Ta kjelen av varmen og la den stå, med lokk, i 10 minutter. Rør ris fra toppen til bunnen med en slikkepott av gummi, og vend den inn i linseblandingen.
- 3Mens risen står, sautér løk og den resterende teskjeen hvitløk i 1 spiseskje olje i en 12-tommers tung, non-stick panne over middels-høy varme til løken er gyllen, 3 til 5 minutter. Rør inn chilipasta og kok, og rør i 1 minutt. Vend løkblandingen inn i risblandingen.
- 4Varm opp den resterende 1/4 koppen oljen i pannen over middels varme til den er varm. Tilsett risblandingen og stek, og trykk forsiktig ned med en slikkepott, til en gyllenbrun skorpe dannes på undersiden, ca. 3 minutter. Rør i risen og stek, og trykk den ned, til en skorpe igjen dannes på undersiden, ca. 3 minutter til. Gjenta steking og omrøring til små biter av skorpe er fordelt gjennom hele, ca. 9 minutter til (totalt ca. 15 minutter med steking).
- 5Hva man bør drikke: Concha y Toro Terrunyo Casablanca Valley Sauvignon Blanc '07.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en tung, stekesikker gryte for å få den perfekte sprø skorpen på bunnen.
- 2Sørg for at linsene og risen er nøye kokt før du blander dem sammen - dette gir en bedre tekstur.
- 3Juster mengden ají-pasta etter hvor sterk du liker den - en liten klatt gir fin fylde, mer gir en kraftigere chilismak.
Serveringsforslag
Tacu tacu er utmerket å servere med en frisk salat eller syltede grønnsaker for å balansere de fyldigere smakene. En tørr, fruktig hvitvin som Sauvignon Blanc passer også utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Peruviansk ris og linser (Tacu Tacu)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Peruviansk ris og linser (Tacu Tacu). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Peruviansk ris og linser (Tacu Tacu)?▼
Total tilberedningstid for Peruviansk ris og linser (Tacu Tacu) er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Peruviansk ris og linser (Tacu Tacu) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Peruviansk ris og linser (Tacu Tacu)?▼
En porsjon av Peruviansk ris og linser (Tacu Tacu) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
