Perfekt Porterhouse-biff for to
Lær hvordan du lager en perfekt porterhouse biff for to personer. En enkel guide til saftig, mørt og smakfull biff til spesielle anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier700 kcal
Total tid35 min
Forberedelse15 min
Steketid20 min
Porsjoner2
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Perfekt Porterhouse-biff for to er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer ekstra virgin olivenolje, finhakket sjalottløk, usaltet smør. Oppskriften gir 2 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
2 porsjoner
- 1. 1. 2-tommers tykk Porterhouse-biff (ca. 1,1 kg)
- 2. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 3. Koshersalt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 4. 0,6 dl finhakket sjalottløk
- 5. 2 ss usaltet smør
- 6. 2,4 dl tørr hvitvin
- 7. 1 ss allsidig mel
- 8. 1,8 dl melk
- 9. 2,4 dl smuldret Roquefort (ca. 100 g)
- 10. 2 ss finhakket frisk persille
- 11. Salt og pepper
- 12. 0,6 dl hvitvinseddik
- 13. 0,6 dl tørr hvitvin
- 14. 1 ss finhakket sjalottløk
- 15. 1 ss tørket estragon
- 16. Salt og pepper, etter smak
- 17. 3 eggeplommer
- 18. 2 staver usaltet smør, smeltet i kjele
- 19. 2 ss finhakket frisk estragon
Ingredienser
2 porsjoner
- 1. 1. 2-tommers tykk Porterhouse-biff (ca. 1,1 kg)
- 2. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 3. Koshersalt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 4. 0,6 dl finhakket sjalottløk
- 5. 2 ss usaltet smør
- 6. 2,4 dl tørr hvitvin
- 7. 1 ss allsidig mel
- 8. 1,8 dl melk
- 9. 2,4 dl smuldret Roquefort (ca. 100 g)
- 10. 2 ss finhakket frisk persille
- 11. Salt og pepper
- 12. 0,6 dl hvitvinseddik
- 13. 0,6 dl tørr hvitvin
- 14. 1 ss finhakket sjalottløk
- 15. 1 ss tørket estragon
- 16. Salt og pepper, etter smak
- 17. 3 eggeplommer
- 18. 2 staver usaltet smør, smeltet i kjele
- 19. 2 ss finhakket frisk estragon
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp en grillpanne over moderat høy varme. Tørk av biffen med papirhåndklær, og gni den inn med olje. Strø rikelig med salt og pepper over kjøttet.
- 22. Legg biffen på grillpannen og kok til den er godt stekt på én side, i 6 til 8 minutter. Snu den og stek den andre siden i ytterligere 6 til 8 minutter. Senk varmen til middels og kok, med én snu, i 10 til 15 minutter mer for å oppnå sjeldent kjøtt. For å sjekke om den er ferdig, kan du nicke, titte eller jukse: lag et snitt på 1/4 tomme (ca. 0,6 cm) i den tykkeste delen av kjøttet og ta en titt; det skal være litt mindre gjennomstekt enn du ønsker.
- 33. Ta kjøttet av varmen, dekk det løst med aluminiumsfolie, og la det hvile i 10 minutter før servering. Server med én av de to sausene nedenfor eller urtesmør.
- 44. I en liten tykkbunnet kjele koker du sjalottløk i smøret over moderat lav varme, mens du rører, til den er myk. Tilsett vinen og kok blandingen til væsken er redusert til omtrent 1 spiseskje. Visp inn melet og kok opp blandingen under visping i 3 minutter. Tilsett melken i en tynn stråle, visp godt, og kok opp blandingen igjen, under visping, i 2 minutter. Skru ned varmen til lav, visp inn Roquefort-osten litt om gangen, og rør til den er smeltet. Pass på at blandingen ikke koker. Sil sausen gjennom en fin sil over i en bolle. Rør inn persille, smak til med salt og pepper, og server den med stekt eller grillet storfe, kalv eller svin.
- 5Næringsinnhold: ca. 1 kopp.
- 65. I en liten kjele kombinerer du eddik, vin, sjalottløk og tørket estragon, og lar det småkoke over moderat varme til væsken er redusert til 2 spiseskjeer. Avkjøl og sil gjennom en fin sil.
- 76. I toppen av et dobbeltkoker visper du eggeplommene til de blir tykke og klissete. Visp inn den reduserte eddikblandingen og pepper. Sett pannen eller bollen over en kjele med småkokevann (ikke kokende vann). Visp til blandingen er varm, ca. 2 minutter. (Hvis blandingen virker klumpete, dypp pannen umiddelbart i en bolle med isvann for å avkjøle, visp til den er glatt, og fortsett deretter med oppskriften.) Eggeplommeblandingen er tilstrekkelig tykk når du kan se bunnen av pannen mellom vispene, og blandingen danner en lett krem på vispespissene.
- 87. Mens du visper, heller du gradvis inn det smeltede smøret, omtrent 1 spiseskje om gangen, og visper godt mellom hver tilsetting for å innlemme det. Når blandingen begynner å tykne og bli kremete, kan du tilsette smøret raskere. Ikke tilsett melkestoffene i bunnen av det smeltede smøret.
- 98. Smak til sausene med hakket estragon, salt og pepper. For å holde sausen varm, plasser pannen eller bollen i lunkent vann eller i en termos.
- 10Næringsinnhold: ca. 1 til 1 1/2 kopper.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Perfekt Porterhouse-biff for to?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Perfekt Porterhouse-biff for to. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Perfekt Porterhouse-biff for to?▼
Total tilberedningstid for Perfekt Porterhouse-biff for to er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Perfekt Porterhouse-biff for to vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Perfekt Porterhouse-biff for to?▼
En porsjon av Perfekt Porterhouse-biff for to inneholder omtrent 700 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
hovedrettenkel oppskrift
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
grillenkel oppskrift
Fyllet kielbasa
hovedrettenkel oppskrift
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
hovedrettenkel oppskrift
California Sherry Chicken
enkel oppskrift
Ruby Drive Sloppy Joes
enkel oppskrift