Peppermynte-marshmallow snømenn

Ingredienser

• 2.4 dl melis, pluss mer til å drysse over og dyppe utstikkerne i
• 3 pakker usmakstilsatt pulverisert gelatin (ca. 3 ss)
• 3.5 dl sukker
• 2.4 dl lys maissirup
• 1/8 ts kosher salt
• 0.5 ts peppermynteekstrakt
• 0.8 dl maisstivelse
• 12 svarte lakrisgummibjørner
• 6 gummistrå, som Sour Straws
• 6 pretzelstenger, brutt i to
• 12 små oransje godterier, som Tic Tacs
• 1.2 dl hakket semisøt sjokolade eller sjokoladeknapper

Slik gjør du:

1. Sikt et godt lag med melis over en bakeform på 28x38 cm.
2. Hell 1.2 dl kaldt vann i bollen på en elektrisk mikser utstyrt med visp, og dryss gelatin over.
3. I mellomtiden blander du sukker, maissirup, salt og 1.2 dl vann i en liten kjele.
4. Kok opp over middels høy varme og la det koke, sving kjelen av og til uten å røre, til blandingen når 115 grader Celsius på et sukkertemperaturtermometer, ca. 6–7 minutter.
5. Med mikseren på lav hastighet, hell sakte sukkerlaken i gelatinblandingen.
6. Når all sukkerlaken er tilsatt, øk hastigheten til høy og visp til blandingen er lys hvit, danner stive topper, og bollen har blitt avkjølt og er bare litt varm i bunnen, ca. 8–10 minutter.
7. Tilsett peppermynteekstrakt og bland godt.
8. Fordel blandingen i den forberedte formen, jevn ut toppen og sikt rikelig med melis over.
9. La det stå over natten før du skjærer i det.
10. Når du er klar til å lage marshmallows, sikt sammen 2.4 dl melis og maisstivelse i en liten sil.
11. Sikt rikelig over arbeidsflaten med noe av blandingen, og løsne marshmallow-blokken i ett stykke (du må bruke en slikkepott og fingrene for å løfte den ut av formen).
12. Sikt godt på begge sider av blokken med melis- og maisstivelsesblandingen.
13. Bruk runde utstikkere på 2.5 cm, 3.2 cm og 3.8 cm dyppet i melis, og kutt ut 12 marshmallows av hver størrelse. Disse vil danne snømennenes kropper.