Peppermynte Bavarian Cream Pai

Ingredienser

• Kjeksbunn:
• 1.5 dl knuste sjokoladekjeks
• 0.5 dl hvitt sukker
• 0.5 dl smør, myknet
• Fyll:
• 0.5 dl kaldt vann
• 1 ss nøytral gelatin
• 2.4 dl melk
• 3 eggeplommer, lett pisket
• 1 dl hvitt sukker
• 1 ts peppermynteekstrakt
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 3 eggehviter
• 2.4 dl kremfløte
• 1.5 dl knust peppermyntekaramell
• 1 (28 gram) rute bittersøt sjokolade, revet

Slik gjør du:

1. Rør knuste sjokoladekjeks, 0.5 dl hvitt sukker og myknet smør sammen i en bolle. Trykk blandingen ut i en 20 cm paiform. Sett i kjøleskapet til det har stivnet, minst 15 minutter.
2. Hell vann i en bolle og dryss gelatin over. La det stå til gelatinen har myknet, 5 til 10 minutter.
3. Varm melk i en kjele over middels varme til det begynner å boble. Pisk eggeplommer og 1 dl hvitt sukker sammen i en bolle.
4. Hell den varme melken i eggeplommeblandingen i en jevn strøm, mens du visper konstant. Sett eggeplommeblandingen tilbake i kjelen over middels varme og kok under omrøring til blandingen tykner litt, ca. 4 minutter. Ta av varmen.
5. Rør gelatinblandingen inn i eggeplommeblandingen til gelatinen har smeltet og puddingen er godt blandet; avkjøl til romtemperatur. Rør inn peppermynteekstrakt og vaniljeekstrakt.
6. Pisk eggehviter i en glass- eller metallbolle til stive topper dannes. Når du løfter vispen opp, vil eggehvitene danne skarpe topper.
7. Pisk kremfløte i en avkjølt glass- eller metallbolle til medium-myke topper dannes. Vend eggehviter og pisket krem inn i puddingen.
8. Hell puddingen i den forberedte bunnen. Strø over knust peppermyntekaramell og revet sjokolade. Sett kaken i kjøleskapet til den har stivnet, 8 timer eller over natten.