Penne med kylling, shiitakesopp og kapers
Lær å lage en smakfull penne med kylling, shiitake sopp og kapers. En rask og enkel rett perfekt for hverdagen.
Om denne retten
Denne pastaretten er en smaksrik og autentisk italiensk opplevelse. Kombinasjonen av saftig kylling, sprø shiitakesopp og den salte kapersmaken skaper en deilig balanse av smaker og teksturer. Inspirert av de klassiske pastaurettene fra Roma, er dette en himmel for den som elsker pasta og søker en særegen og komfortabel middag.
Ingredienser
- 7 spiseskjeer olivenolje
- 1 stor rød løk, tynne skiver
- 4 store hvitløksfedd, finhakket
- 1 1/2 teskjeer finhakket fersk rosmarin
- 680 gram ferske shiitakesopp, stilker fjernet, hatter i tykke skiver
- 680 gram kyllingbryst uten skinn og ben, skåret i 2 cm terninger
- Allsidig mel
- 5,9 dl (eller mer) lavsalt kyllingkraft
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 2 spiseskjeer kapers, drenert
- 450 gram pennepasta
- 0,6 dl hakket fersk persille
- Ferskrevet Parmesanost
Ingredienser
- 7 spiseskjeer olivenolje
- 1 stor rød løk, tynne skiver
- 4 store hvitløksfedd, finhakket
- 1 1/2 teskjeer finhakket fersk rosmarin
- 680 gram ferske shiitakesopp, stilker fjernet, hatter i tykke skiver
- 680 gram kyllingbryst uten skinn og ben, skåret i 2 cm terninger
- Allsidig mel
- 5,9 dl (eller mer) lavsalt kyllingkraft
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 2 spiseskjeer kapers, drenert
- 450 gram pennepasta
- 0,6 dl hakket fersk persille
- Ferskrevet Parmesanost
Fremgangsmåte
- 1Varm 2 spiseskjeer olje i en stor, tykkbunnet gryte over middels høy varme. Tilsett løk og surr til den er gyllenbrun, ca. 10 minutter. Overfør til en middels stor bolle. Tilsett 2 spiseskjeer olje i gryten. Ha i hvitløk og rosmarin; surr i 30 sekunder. Tilsett sopp. Reduser varmen til middels, dekk til, og kok til soppen er myk og brun, rør ofte, ca. 15 minutter. Overfør til bollen med løk. Vend kyllingen i en stor bolle med nok mel til å dekke, og rist av overflødig mel. Strø over salt og pepper. Varm de resterende 3 spiseskjeene olje i samme gryte over middels høy varme. Tilsett kylling og stek til den ikke lenger er rosa, ca. 5 minutter. Tilsett 2 ½ kopper kraft, vin og kapers. Kok opp, og skrap opp eventuelle brune biter. Tilsett sopp-løk-blandingen og la det småkoke til kyllingen er gjennomkokt, ca. 5 minutter. Smak til med salt og pepper. I mellomtiden koker du pasta i en stor gryte med kokende, saltet vann til den er akkurat mør, men fortsatt fast i midten, og rører av og til. Sil av vannet. Tilsett pastaen i kyllingblandingen og vend godt over middels varme til det er gjennomvarmt, og tilsett mer kraft om nødvendig for å fukte. Overfør pastaen til en stor bolle. Strø over persille. Server, og pass på at osten blir servert separat.
- 2Varm 2 spiseskjeer olje i en stor, tykkbunnet gryte over middels høy varme. Tilsett løk og surr til den er gyllenbrun, ca. 10 minutter. Overfør til en middels stor bolle. Tilsett 2 spiseskjeer olje i gryten. Ha i hvitløk og rosmarin; surr i 30 sekunder. Tilsett sopp. Reduser varmen til middels, dekk til, og kok til soppen er myk og brun, rør ofte, ca. 15 minutter. Overfør til bollen med løk.
- 3Vend kyllingen i en stor bolle med nok mel til å dekke, og rist av overflødig mel. Strø over salt og pepper. Varm de resterende 3 spiseskjeene olje i samme gryte over middels høy varme. Tilsett kylling og stek til den ikke lenger er rosa, ca. 5 minutter. Tilsett 2 ½ kopper kraft, vin og kapers. Kok opp, og skrap opp eventuelle brune biter. Tilsett sopp-løk-blandingen og la det småkoke til kyllingen er gjennomkokt, ca. 5 minutter. Smak til med salt og pepper.
- 4I mellomtiden koker du pasta i en stor gryte med kokende, saltet vann til den er akkurat mør, men fortsatt fast i midten, og rører av og til. Sil av vannet. Tilsett pastaen i kyllingblandingen og vend godt over middels varme til det er gjennomvarmt, og tilsett mer kraft om nødvendig for å fukte. Overfør pastaen til en stor bolle. Strø over persille. Server, og pass på at osten blir servert separat.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske shiitakesopp for best mulig smak og konsistens.
- 2For ekstra kraft i sausen, erstatt noe av kyllingkraften med hvitvin.
- 3Drukn aldri pastaen i sausen - tilsett bare nok kraft til å fukte den perfekt.
Serveringsforslag
Server pastaretten med rykende fersk, grovrevet parmesan og et glass tørr, italiensk hvitvin for en autentisk italiensk opplevelse. Et friskt grønnsakssalat tilfører en deilig friskhet som balanserer de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Penne med kylling, shiitakesopp og kapers?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Penne med kylling, shiitakesopp og kapers. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Penne med kylling, shiitakesopp og kapers?▼
Total tilberedningstid for Penne med kylling, shiitakesopp og kapers er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Penne med kylling, shiitakesopp og kapers vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Penne med kylling, shiitakesopp og kapers?▼
En porsjon av Penne med kylling, shiitakesopp og kapers inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
