Penne i kremet saus med italiensk pølse

Ingredienser

• 1 ss smør
• 1 ss olivenolje
• 1 middels stor løk, tynne skiver
• 3 hvitløksfedd, finhakket
• 450 g søt italiensk pølse, uten skinn
• 1.6 dl tørr hvitvin
• 1 boks (ca. 410 g) hakkede hermetiske tomater med juice
• 2.4 dl kremfløte
• 6 ss hakket italiensk persille
• 450 g penne pasta
• 2.4 dl ferskrevet Parmesanost

Slik gjør du:

1. Smelt smør med olje i en stor, tung stekepanne over middels høy varme.
2. Tilsett løk og hvitløk og sautér til de er gyldne og møre, ca. 7 minutter.
3. Tilsett pølse og sautér til den er gylden og gjennomstekt. Del den opp med baksiden av en skje, ca. 7 minutter.
4. Sil av overflødig fett fra pannen.
5. Tilsett vin og kok opp til nesten all væske har fordampet, ca. 2 minutter.
6. Tilsett tomater med saft og la det småkoke i 3 minutter.
7. Rør inn fløte og la det småkoke til sausen tykner litt, ca. 5 minutter.
8. Rør inn 4 ss hakket persille. Smak til med salt og pepper. Ta av varmen.
9. (Sausen kan forberedes én dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.)
10. Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er al dente.
11. Sil av vannet og overfør pastaen til en stor bolle.
12. La sausen småkoke. Hell sausen over pastaen.
13. Tilsett 1.8 dl ost og vend godt slik at det dekker pastaen.
14. Strø over resten av osten (0.6 dl) og 2 ss hakket persille.