Klassisk pekannøtt pai

Ingredienser

• 2.4 dl smult
• 2 ss smør
• 4.7 dl hvetemel
• 1 ts salt
• 4 ss kaldt vann
• 2.4 dl maissirup
• 2.4 dl sukker
• 2 ss smør, smeltet
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 3 egg
• 1.5 dl hakkede pekannøtter
• Pisket krem, hakkede nøtter og mynte til pynt

Slik gjør du:

1. Ha smør og smult i en stor bolle. Tilsett hvetemel og salt, og gni det inn med fingrene til det dannes små smuler.
2. Tilsett det kalde vannet, én spiseskje om gangen, og bland melet inn mellom hver tilsetning. Tilsett akkurat nok vann til deigen samler seg til én stor ball.
3. Dryss litt mel på et stykke bakepapir og legg deigen oppå. Strø litt mer mel over deigen, og kjevle ut deigen til ønsket tykkelse, ca. 3 mm.
4. Brett deigen over én gang for å lage en halvmåne, og deretter igjen for å lage en kvartmåne. Fjern deigen fra bakepapiret og legg den i en 23 cm rund paiform. Rull ut deigen slik at den dekker hele formen.
5. Trykk deigen forsiktig ned i formen. Bruk en gaffel til å lage riller langs kanten av paiformen, og skjær bort overflødig deig med en skarp kniv. Sett paibunnen til side.
6. Forvarm ovnen til 160 °C. I en bolle, bland maissirup, sukker, smeltet smør, vanilje og egg. Rør med en visp til det er godt blandet.
7. Legg pekannøttene i paibunnen, og hell blandingen over nøttene. Vær forsiktig så du ikke heller over for mye.
8. Stek paien i 45 minutter. Den skal være fast og gyllenbrun. La paien avkjøle før den skjæres opp. Paien kan pyntes med pisket krem, nøtter og mynte.