Pekan- og sjokoladetærte med banan-rom is

Ingredienser

• 3 dl hvetemel
• 85 g kaldt usaltet smør, skåret i biter
• 2 ss kaldt vegetabilsk fett
• 1/4 ts salt
• 100 g bittersøt sjokolade, hakket
• 1.8 dl godt pakket brunt sukker
• 1.8 dl lys maissirup
• 2 ss usaltet smør, skåret i biter
• 4 store egg
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 4 dl pekannøtter, delt i halvdeler
• Banan-rom is tilbehør

Slik gjør du:

1. For å lage paideigen (pâte brisée):
2. Bland melet, 85 g smør, vegetabilsk fett og salt i en stor bolle til blandingen ligner grovt mel.
3. Tilsett 2 ss isvann, og arbeid deigen sammen til vannet er innarbeidet. Tilsett mer isvann om nødvendig for å danne en deig.
4. Form deigen til en ball, dryss den med mel og la den hvile i kjøleskapet, innpakket i vokspapir, i 1 time.
5. Rull ut deigen til en tykkelse på ca. 3 mm på en lett melet overflate.
6. Tilpass deigen til en 25 cm terteform med løs bunn og utstikkende riller.
7. Klipp av kanten, slik at det er et overheng på ca. 1 cm. Brett overhenget inn mot sidene av skallet, trykk det godt fast, og la skallet hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
8. Smelt sjokoladen og smør den på bunnen av skallet. La det hvile i kjøleskapet i 15 minutter.
9. Forvarm ovnen til 175°C.
10. I en tykk kjele kombineres brunt sukker og maissirup. Kok opp blandingen under omrøring, og la den småkoke i 5 minutter.
11. La blandingen avkjøles til den ikke lenger bobler. Tilsett 2 ss smør, og rør til smøret er smeltet.
12. I en bolle visp sammen eggene, vaniljeekstrakt og en klype salt. Tilsett sirupblandingen i en tynn stråle under visping.
13. Legg pekannøttene i tertebunnen. Hell over eggeblandingen, og bank eventuelt pekannøttene ned for å dekke dem med eggeblandingen.
14. Stek tærten midt i ovnen på 175°C i 40–45 minutter, eller til skorpen er lys gyllen.
15. La den avkjøles, og server den varm med banan-rom iskrem.