Peches Melba
Lær hvordan du lager peches melba, en klassisk og fristende dessert med ferske fersken, vaniljeis og bringebærsaus. Perfekt for sommeren!
Om denne retten
Peches Melba er en klassisk, elegant dessert som forener de søte smakene av ferske, saftige ferskener med den friske syrlige bringebærsausen. Denne retten har sine røtter tilbake til slutten av 1800-tallet da den ble skapt av den legendariske franske sjefskokken Auguste Escoffier for å hedre den australske operasangeren Dame Nellie Melba. Perfekt for en sommerlig, festlig anledning!
Ingredienser
- 1. 6 middels faste, modne fersken (ca. 1,02 kg)
- 2. 3,2 dl sukker
- 3. 4,7 dl vann
- 4. 1 (2,5 cm) stykke vaniljestang
- 5. 1 (340 g) pakke frosne bringebær (ikke i sirup), tint
- 6. 1,2 dl sukker
- 7. 0,8 dl vann
- 8. 2 teskjeer fersk sitronsaft
- 9. Tilbehør: 2 liter superpremium vaniljeis
Ingredienser
- 1. 6 middels faste, modne fersken (ca. 1,02 kg)
- 2. 3,2 dl sukker
- 3. 4,7 dl vann
- 4. 1 (2,5 cm) stykke vaniljestang
- 5. 1 (340 g) pakke frosne bringebær (ikke i sirup), tint
- 6. 1,2 dl sukker
- 7. 0,8 dl vann
- 8. 2 teskjeer fersk sitronsaft
- 9. Tilbehør: 2 liter superpremium vaniljeis
Fremgangsmåte
- 1Poach fersken: Skjær et grunt kryss i bunnen av hver fersken med en skarp skrellerkniv, og dypp frukten i en stor (helst bred) kjele med kokende vann i 30 sekunder. Overfør deretter med en hullsleiv til en bolle med isvann for å stoppe kokeprosessen. Overfør ferskenene til et skjærebrett og skrell dem, start med den kuttede enden, deretter del dem i to og fjern steinene. Bland sukker og vann i en rengjort kjele. Del vaniljestangen på langs med en skrellerkniv og skrap ut frøene, og ha dem i kjelen. Tilsett deretter vaniljestangen og kok opp blandingen under omrøring til sukkeret er oppløst. Legg ferskenene med snittflaten ned i sukkerlaken, og skru ned varmen. La det småkoke under lokk i 6 minutter. Vend ferskenene og fortsett å småkoke, under lokk, til de er møre, ytterligere 5 til 6 minutter. La ferskenene avkjøles i kokevæsken i kjelen, uten lokk, i 1 til 1 ½ time.
- 2Lag bringebærsaus mens ferskenene avkjøles: Press bringebærene gjennom en finmasket sil over en bolle, og press hardt på fruktkjøttet. Bland sukker og vann i en liten, tykk kjele. Dekk kjelen med lokk (slik at kondensvann vasker ned eventuelle sukkerkrystaller) og kok opp. Ta av lokket og la det koke i 2 minutter. Rør umiddelbart inn sukkerlaken i bringebærpuréen og avkjøl til romtemperatur, ca. 1 time. Rør inn sitronsaft. Server ferskenene over iskrem og drypp med sausen.
Tips og Varianter
- 1Velg modne, men fortsatt faste ferskener for best resultat.
- 2Påse at ferskenene er helt dekket av sukkerlaken under posjering for jevn koking.
- 3For en enda fyldigere bringebærsaus, bruk et urtekrydder som bergamott eller kardemomme.
Serveringsforslag
Servér Peches Melba med en kul kule superpremium vaniljeis for en utrolig balanse av søtt, syrlig og kremet. Avslutt gjerne med litt raspet sitronskall for en frisk finish.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Peches Melba?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Peches Melba. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Peches Melba?▼
Total tilberedningstid for Peches Melba er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Peches Melba vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Peches Melba?▼
En porsjon av Peches Melba inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
