Pære- og tranebærstrudel

Ingredienser

• 3 Bosc-pærer (ca. 700 g), skrelt, kjernet og skåret i 2,5 cm store biter
• 2 ss ferskpresset sitronsaft
• 4 ss sukker
• 8 ss usaltet smør
• 2 ss tørkede tranebær
• 4 ss usøtet brødsmuler
• 0.25 ts malt allehånde
• 0.25 ts malt ingefær
• 6 ark filodeig
• 2 ss finhakkede, ristede mandler
• Melis, til pynt
• Creme fraiche eller pisket krem, til servering

Slik gjør du:

1. Plasser et stativ midt i ovnen og forvarm til 200 °C.
2. Bland pærene med sitronsaften og 2 ss av sukkeret.
3. Smelt smøret i en liten kjele over middels lav varme. Sett til side for å avkjøle. Skum av det hvite skummet på overflaten og kast det.
4. Skje det smeltede smøret over i en bolle, og la bunnfallet bli igjen i kjelen.
5. Varm opp 2 ss av det reserverte smøret i en middels non-stick panne over middels høy varme.
6. Tilsett pæreblandingen og kok til pærene begynner å avgi saft.
7. Tilsett tranebærene, dekk til, og skru ned varmen til middels lav. Kok til pærene er sprø-møre, ca. 7 minutter.
8. Ta av varmen og rør inn 2 ss av brødsmulene; la blandingen avkjøles litt.
9. Bland de resterende 2 ss sukker med allehånde og ingefær i en liten bolle.
10. Klipp et stykke bakepapir litt lengre enn filodeigarkene, og legg det med den lange kanten parallelt med deg.
11. Sett stabelen av filodeigark ved siden av, og dekk med et rent kjøkkenhåndkle.
12. Overfør ett ark av filodeigen til bakepapiret med den lange kanten mot deg.
13. Pensle med noe av det reserverte smøret og strø over 1 ts av mandlene og sukkerblandingen.
14. Gjenta med resten av arkene, og erstatt håndkleet underveis.
15. Strø de resterende 2 ss brødsmuler over det øverste arket av filodeigen.
16. Fordel pæreblandingen jevnt over filodeigen, ca. 2,5 cm fra kanten nærmest deg, og lag en haug med en 5 cm bred kant på hver side.
17. Bruk bakepapiret til å hjelpe deg med å rulle filodeigen tett rundt fyllet, til du får en rull med skjøten nedover.
18. Løft strudelen med bakepapiret over på et stekebrett.
19. Stek i den forvarmede ovnen i 30 minutter, eller til den er gyllenbrun og sprø.
20. La strudelen avkjøles litt før servering. Dryss over melis før servering.