Pear-Ginger Pie
Lær hvordan du lager en smakfull pære-ingefær pai. En perfekt dessert for høst og vinter, med frisk smak av ingefær og søte pærer.
Om denne retten
Den autentiske pære-ingefær-paien er en kakeperle som fører oss rett tilbake til tradisjonelle norske høstdesserter. De syrlige pærene balanseres mesterlig av den varme, krydrete ingefærsmaken, og den sprø, kanelutstøtte toppen danner den perfekte kontrast til den saftfulle fylleten. Denne klassiske paien er garantert å fremkalle nostalgi hos enhver som vokste opp med norske høsttradisjoner.
Ingredienser
- 2,4 dl hvetemel til allsidig bruk, pluss mer til utstøting
- 1/8 teskje bakepulver
- 1/8 teskje fint salt
- 2 spiseskjeer kaldt usaltet smør, kuttet i små biter
- 1 spiseskje svinefett
- 1 stort eggeplomme
- 1/4 teskje eplecidereddik
- 5 eller 6 faste, modne pærer (for eksempel Bosc), skrelt og skåret i skiver (omtrent 11,9 dl)
- Revet skall av 1 sitron, pluss 1 spiseskje fersk sitronjuice
- 1 1-tommers stykke ingefær, skrelt og finhakket
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 2 spiseskjeer appelsinmarmelade
- Til toppingen:
- 1,8 dl hvetemel
- 1,2 dl sukker
- 1 teskje malt kanel
- 1/2 teskje kosher-salt
- 5 spiseskjeer kaldt usaltet smør, kuttet i små biter
Ingredienser
- 2,4 dl hvetemel til allsidig bruk, pluss mer til utstøting
- 1/8 teskje bakepulver
- 1/8 teskje fint salt
- 2 spiseskjeer kaldt usaltet smør, kuttet i små biter
- 1 spiseskje svinefett
- 1 stort eggeplomme
- 1/4 teskje eplecidereddik
- 5 eller 6 faste, modne pærer (for eksempel Bosc), skrelt og skåret i skiver (omtrent 11,9 dl)
- Revet skall av 1 sitron, pluss 1 spiseskje fersk sitronjuice
- 1 1-tommers stykke ingefær, skrelt og finhakket
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 2 spiseskjeer appelsinmarmelade
- Til toppingen:
- 1,8 dl hvetemel
- 1,2 dl sukker
- 1 teskje malt kanel
- 1/2 teskje kosher-salt
- 5 spiseskjeer kaldt usaltet smør, kuttet i små biter
Fremgangsmåte
- 1Lag bunnen: Sikt melet, bakepulveret og det fine saltet i en stor bolle. Skjær inn smøret og spekkene med en kakespade eller fingrene til blandingen ligner grovt mel med erte-store biter av smør. Visp eggeplommen, eddiken og 1 ½ ss kaldt vann i et målebeger med en gaffel. Tilsett eggeblandingen i melet og rør forsiktig med en gaffel til det akkurat er fuktig. Samle forsiktig til en ball, og form den til en disk på en lett melet overflate. Pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 1 time.
- 2Forvarm ovnen til 220°C (425°F). Kjevle ut deigen til en 30 cm runding på en lett melet overflate. Legg den forsiktig i en 23 cm paiform. Brett den overhengende deigen under seg selv og lag en dekorativ kant med fingrene; sett til side.
- 3Lag fyllet: Vend forsiktig pærene med sitrusskall, sitronsaft, ingefær og mel i en bolle. Smør marmeladen jevnt utover bunnen av paibunnen. Fordel pærefyllet, og prøv å holde pærene så flate som mulig.
- 4Lag toppingen: Bland melet, sukkeret, kanelen og kosher-saltet i en middels stor bolle. Bruk en kakespade eller fingrene til å arbeide inn smøret i melet til det dannes fine smuler. Strø toppingen over fyllet og trykk forsiktig ned.
- 5Stek paien i 20 minutter, reduser deretter ovnstemperaturen til 175°C (350°F) og stek videre til toppen er lett brunet og fyllet bobler, ca. 40 minutter (dekk med aluminiumsfolie hvis toppen blir for raskt brunet). Overfør til en rist og la den avkjøle helt.
- 6Fotografert av Devon Jarvis
Tips og Varianter
- 1Sørg for at pærene er modne, men fortsatt faste, for optimal tekstur.
- 2Bruk ferskrevet ingefær for den mest intense og friske smaken.
- 3Kjevl deigen tynt nok til at den fyller kanten av formen for et dekorativt resultat.
Serveringsforslag
Pear-Ginger Pie er et herlig komplement til en varm kopp te eller kaffe på en kjølig høstkveld. Den passer også utmerket som dessert etter et krydret asiatisk måltid takket være ingefærens varme toner.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pear-Ginger Pie?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pear-Ginger Pie. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pear-Ginger Pie?▼
Total tilberedningstid for Pear-Ginger Pie er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pear-Ginger Pie vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pear-Ginger Pie?▼
En porsjon av Pear-Ginger Pie inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
