Pear Charlotte
Lær hvordan du lager en deilig pære charlotte med denne enkle oppskriften. Perfekt for sommerens desserter eller helgefeiringer.
Om denne retten
Denne pæreskarlotten er en klassisk dessert med en moderne vri. De deilige, søte pærene får selskap av en myk, smørbakt briochelokk og en kremet vaniljesaus som skaper en forførende balanse av smaker og teksturer. Opprinnelig stammer retten fra Frankrike, men har blitt en fast del av den norske dessertrepertoaren. Serveres gjerne som avslutning på et festmåltid, eller nytes som en nydelig søt snack en kald vinterkveld.
Ingredienser
- 1. 7 modne pærer, som Comice eller Bartlett, skrelt, kjernet og skåret i skiver 1/4 tomme tykke
- 2. 1,6 dl pluss 1 spiseskje sukker
- 3. En klype salt
- 4. 1 spiseskje pærelikør
- 5. 1 1/2 spiseskjeer ferskpresset sitronjuice
- 6. 115 gram (1 stang) søtt smør
- 7. 1 (9 1/2 x 5 1/2 x 2 tommer) brødloff, skåret i 3/16 tommer tykke skiver, uten skorpe
- 8. 1 teskje malt kanel
- 9. 1 oppskrift Vaniljekrem-saus, se oppskrift nedenfor
- 10. Creme fraiche
- 11. 10 store eggeplommer
- 12. 3 spiseskjeer sukker
- 13. En klype salt
- 14. 7,7 dl melk
- 15. 1 teskje vaniljeekstrakt eller en 1-tommers bit av vaniljestang
Ingredienser
- 1. 7 modne pærer, som Comice eller Bartlett, skrelt, kjernet og skåret i skiver 1/4 tomme tykke
- 2. 1,6 dl pluss 1 spiseskje sukker
- 3. En klype salt
- 4. 1 spiseskje pærelikør
- 5. 1 1/2 spiseskjeer ferskpresset sitronjuice
- 6. 115 gram (1 stang) søtt smør
- 7. 1 (9 1/2 x 5 1/2 x 2 tommer) brødloff, skåret i 3/16 tommer tykke skiver, uten skorpe
- 8. 1 teskje malt kanel
- 9. 1 oppskrift Vaniljekrem-saus, se oppskrift nedenfor
- 10. Creme fraiche
- 11. 10 store eggeplommer
- 12. 3 spiseskjeer sukker
- 13. En klype salt
- 14. 7,7 dl melk
- 15. 1 teskje vaniljeekstrakt eller en 1-tommers bit av vaniljestang
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Spesialutstyr: 8 (6-ounce) ramekiner med diameter 3 tommer og dybde 1 ½ tommer.
- 3Forvarm ovnen til 175 °C (350 °F).
- 4Legg pæreskivene i en stor stekepanne sammen med ⅔ kopp sukker, salt, pærelikør og sitronsaft. Kok blandingen under omrøring av og til på middels varme i ca. 10 minutter, til pærene er myke. Sett til side for å avkjøle.
- 5Smelt smøret, tilsett den resterende spiseskjeen sukker og kanel i en bolle med en elektrisk mikser. Bruk flatpiskeren på middels hastighet og pisk til blandingen er glatt.
- 6Smør hver brioche-skive med kanel-smør. Med den lange siden av brødet nærmest deg, skjær hver skive i 3 biter. Linje sidene av ramekinen med briochebitene, med smørsiden mot ramekinen.
- 7Fyll innsiden av hver ramekin tett med ca. ½ kopp pæreblyndring. Trim bort eventuelle briochebiter som stikker opp over kanten.
- 8Stek charlottéene i 15–20 minutter, til briocheen er gyllen og ristet.
- 9Øs litt vaniljekrem på 4 tallerkener, og løsne charlottéene forsiktig fra formene og legg dem oppå.
- 10Topp hver med en klatt crème fraîche.
- 11Visp eggeplommene, sukkeret og saltet i en rustfri bolle til det er kremaktig. Sett til side.
- 12Hell melken og vaniljeekstraktet eller vaniljebønnen i en tykkbunnet sausekjele. Varm opp melken til den nesten koker, og visp den sakte inn i eggeblandingen. Sett bollen over en kjele med småkokevann og kok opp eggekremen under konstant omrøring med en tresleiv i ca. 5 minutter, til den begynner å tykne. Den skal dekke bakkanten av tresleiven. Ikke la den koke.
- 13Avkjøl eggekremen i et isbad. Sil den og oppbevar i kjøleskapet til den skal brukes. Eggekrem holder seg i 2 dager i kjøleskapet.
- 14Porsjon: 3 ½ kopper
Tips og Varianter
- 1Bruk modne, saftige pæresorter som Comice eller Bartlett for best resultat.
- 2For en ekstra fyldig smak, kan du erstatte pærelikøren med brandy eller calvados.
- 3Pass på at briocheskivene ikke blir for tykke, slik at de blir sprø og gylne i ovnen.
Serveringsforslag
Pæreskarlotten passer utmerket sammen med en fløyelsmyk vaniljesaus og en frisk klatt crème fraîche. Serveres best mens den fortsatt er varm, for å nyte kontrasten mellom den knaprende briochelokken og den myke pæreslumpen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pear Charlotte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pear Charlotte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pear Charlotte?▼
Total tilberedningstid for Pear Charlotte er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pear Charlotte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pear Charlotte?▼
En porsjon av Pear Charlotte inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
