Pære Charlotte med vaniljekrem
Lær hvordan du lager en deilig pære charlotte med denne enkle oppskriften. Perfekt for sommerens desserter eller helgefeiringer.
Foto av Johanka Hubikova på Pexels
Ingredienser
- 7 modne pærer (f.eks. Comice eller Bartlett), skrelt, kjernet og skåret i 0,5 cm tykke skiver
- 1,6 dl sukker
- 1 ss sukker
- En klype salt
- 1 ss pærelikør
- 1,5 ss ferskpresset sitronjuice
- 115 g usaltet smør
- 1 brødloff (ca. 24x14x5 cm), skåret i 0,5 cm tykke skiver, uten skorpe
- 1 ts malt kanel
- 1 oppskrift Vaniljekrem-saus (se ingredienser nedenfor)
- Crème fraîche
- 10 store eggeplommer
- 3 ss sukker
- En klype salt
- 7,7 dl melk
- 1 ts vaniljeekstrakt eller en 2,5 cm bit vaniljestang
Ingredienser
- 7 modne pærer (f.eks. Comice eller Bartlett), skrelt, kjernet og skåret i 0,5 cm tykke skiver
- 1,6 dl sukker
- 1 ss sukker
- En klype salt
- 1 ss pærelikør
- 1,5 ss ferskpresset sitronjuice
- 115 g usaltet smør
- 1 brødloff (ca. 24x14x5 cm), skåret i 0,5 cm tykke skiver, uten skorpe
- 1 ts malt kanel
- 1 oppskrift Vaniljekrem-saus (se ingredienser nedenfor)
- Crème fraîche
- 10 store eggeplommer
- 3 ss sukker
- En klype salt
- 7,7 dl melk
- 1 ts vaniljeekstrakt eller en 2,5 cm bit vaniljestang
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 °C. Du trenger 8 ildfaste former (ramekiner) med diameter 7,5 cm og dybde 4 cm.
- Legg pæreskivene i en stor stekepanne sammen med ⅔ dl sukker, en klype salt, pærelikør og sitronsaft. Kok blandingen under omrøring av og til på middels varme i ca. 10 minutter, til pærene er myke. Sett til side for å avkjøle.
- Smelt smøret. Tilsett den resterende spiseskjeen sukker og kanel i en bolle. Bruk en elektrisk mikser med flatpisker på middels hastighet og pisk til blandingen er glatt.
- Smør hver briocheskive med kanelsmøret. Med den lange siden av brødet nærmest deg, skjær hver skive i 3 biter. Kle sidene av ramekinene med briochebitene, med smørsiden mot formen.
- Fyll innsiden av hver ramekin tett med ca. 1,2 dl pæreblanding. Trim bort eventuelle briochebiter som stikker opp over kanten.
- Stek charlottene i 15–20 minutter, til briochen er gyllen og ristet.
- Øs litt vaniljekrem på 4 tallerkener. Løsne charlottene forsiktig fra formene og legg dem oppå.
- Topp hver med en klatt crème fraîche.
- Visp eggeplommene, sukkeret og saltet i en rustfri bolle til det er kremaktig. Sett til side.
- Hell melken og vaniljeekstraktet eller vaniljebønnen i en tykkbunnet kjele. Varm opp melken til den nesten koker, og visp den sakte inn i eggeblandingen.
- Sett bollen over en kjele med småkokende vann (vannbad) og kok opp eggekremen under konstant omrøring med en tresleiv i ca. 5 minutter, til den begynner å tykne. Den skal dekke baksiden av tresleiven. Ikke la den koke.
- Avkjøl eggekremen i et isbad. Sil den og oppbevar i kjøleskapet til den skal brukes. Eggekrem holder seg i 2 dager i kjøleskapet.
Om denne retten
Denne pæreskarlotten er en klassisk dessert med en moderne vri. De deilige, søte pærene får selskap av en myk, smørbakt briochelokk og en kremet vaniljesaus som skaper en forførende balanse av smaker og teksturer. Opprinnelig stammer retten fra Frankrike, men har blitt en fast del av den norske dessertrepertoaren. Serveres gjerne som avslutning på et festmåltid, eller nytes som en nydelig søt snack en kald vinterkveld.
Tips og Varianter
- 1Bruk modne, saftige pæresorter som Comice eller Bartlett for best resultat.
- 2For en ekstra fyldig smak, kan du erstatte pærelikøren med brandy eller calvados.
- 3Pass på at briocheskivene ikke blir for tykke, slik at de blir sprø og gylne i ovnen.
Serveringsforslag
Pæreskarlotten passer utmerket sammen med en fløyelsmyk vaniljesaus og en frisk klatt crème fraîche. Serveres best mens den fortsatt er varm, for å nyte kontrasten mellom den knasende briochelokken og den myke pærefyllingen.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pære Charlotte med vaniljekrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pære Charlotte med vaniljekrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pære Charlotte med vaniljekrem?▼
Total tilberedningstid for Pære Charlotte med vaniljekrem er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pære Charlotte med vaniljekrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pære Charlotte med vaniljekrem?▼
En porsjon av Pære Charlotte med vaniljekrem inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
