Peanøttsmør- og geléostekake

Ingredienser

• 20 hele sjokoladekjeks, for eksempel Oreos
• 3 ss usaltet smør, smeltet
• 2 ss sukker
• En klype salt
• 1.1 kg kremost, romtemperert
• 3.5 dl sukker
• 1.8 dl rømme
• 5 egg
• 2 eggeplommer
• 0.5 ts salt
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1.8 dl kremet peanøttsmør
• 1.2 dl syltetøy (hvis du bruker et som er veldig lyst, kan du vurdere å tilsette et par dråper matfarging for å friske opp fargen)
• 4.7 dl kremfløte
• 2 ss usaltet smør
• 450 g semisøt eller bittersøt sjokolade, finhakket

Slik gjør du:

1. Lage ostekaken:
2. Forvarm ovnen til 160°C.
3. I en foodprosessor, finhakk sjokoladekjeks, smør, sukker og salt.
4. Hell blandingen i en 23 cm springform og trykk den jevnt ut med fingertuppene, slik at kjeksbunnen går litt opp langs sidene. Stek bunnen i ca. 10 minutter eller til den er fast.
5. I en kjøkkenmaskin, utstyrt med visp, bland kremost på lav hastighet, og skrap ned sidene for å sikre at det blir jevnt. Tilsett sukker og rømme.
6. Tilsett eggene og eggeplommene én etter én, og bland godt etter hver. Rør inn salt og vanilje.
7. Del røren i to boller. Tilsett peanøttsmør i den ene, og gelé i den andre.
8. Sett formen på et stekebrett. Fordel peanøttsmør-røren over bunnen, og jevn ut toppen.
9. Vær veldig forsiktig med å tilsette gelérøren over peanøttsmør-røren.
10. Plasser ostekaken midt i ovnen. Sett et annet stekebrett på en lavere hylle og fyll det med vann. Vannet vil skape damp i ovnen og forhindre at ostekaken får en hard skorpe. Stek i ca. 60 minutter, eller til den er fast i midten. Toppen vil heve seg litt.
11. La ostekaken avkjøle til romtemperatur, og sett den deretter i kjøleskapet til den er helt avkjølt, minst 4 timer. Etter én time i kjøleskapet, dekk løst med plastfolie.
12. Bruk en tynn kniv dyppet i varmt vann til å løsne kaken fra kanten av formen. Ta den ut av formen.
13. For å lage ganachen:
14. I en kjele, varm opp fløten til den småkoker. Ta av varmen, tilsett smør og hakket sjokolade. La det stå i 2 minutter.
15. Rør ganachen til den er glatt og skinnende. La den avkjøles litt før du heller den over den avkjølte ostekaken.