Ingredienser
- 115 g usaltet smør, kaldt, i terninger
- 225 g hvetemel
- 1 ss sukker
- 0.25 ts salt
- 4-6 ss iskaldt vann
- 70 g skåldede, skivede mandler
- 55 g usaltet smør, myknet
- 0.6 dl sukker
- 1 stor eggeplomme
- 0.25 ts mandelessens
- 4 faste, modne ferskener
- 3 ss usaltet smør
- 0.6 dl sukker
- Vanilje- eller honningis
- Bringebærsaus
- Friske bringebær
Ingredienser
- 115 g usaltet smør, kaldt, i terninger
- 225 g hvetemel
- 1 ss sukker
- 0.25 ts salt
- 4-6 ss iskaldt vann
- 70 g skåldede, skivede mandler
- 55 g usaltet smør, myknet
- 0.6 dl sukker
- 1 stor eggeplomme
- 0.25 ts mandelessens
- 4 faste, modne ferskener
- 3 ss usaltet smør
- 0.6 dl sukker
- Vanilje- eller honningis
- Bringebærsaus
- Friske bringebær
Slik gjør du:
- Lag paideig: Skjær 115 g smør i terninger og frys det. Ha mel, 1 ss sukker og 0.25 ts salt i en foodprosessor og puls sammen. Tilsett frossent smør og puls blandingen raskt til den ligner grovt mel. Tilsett 4 ss iskaldt vann og puls til det er akkurat blandet. Overfør deigen til en bolle og rør inn nok iskaldt vann til å danne en ball. Flat ut deigen til en 15 cm stor skive. Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 2 timer, gjerne opptil 1 dag.
- Lag mandelfyll: Ha mandler, 55 g myknet smør, 0.6 dl sukker, eggeplomme og mandelessens i en foodprosessor og kjør til det er veldig glatt. Fyllet kan lages 1 dag i forveien og oppbevares tildekket i kjøleskap. La fyllet komme til romtemperatur før bruk.
- Del deigen i to. På en lett melet overflate kjevle ut ett stykke deig (hold det andre stykket kaldt) til en 30 cm kvadrat (ca. 3 mm tykt). Bruk en 13 cm skål eller tallerken som mal og stikk ut 4 sirkler, og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett. Kjevle ut og stikk ut 4 flere sirkler av resten av deigen på samme måte, og legg dem på et annet bakepapirkledd stekebrett. Prikk sirklene over med en gaffel og la dem hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 190°C. Del og fjern steinen fra fersken, og skjær dem i tynne skiver.
- Fordel mandelfyllet jevnt på hver sirkelformet deig, ca. 3.5 ss, og la en 0.5 cm bred kant være fri. Legg ferskenskivene over fyllet, overlappende litt. Skjær 3 ss smør i biter. Strø ca. 1 ss sukker over hver paideig og legg smørbiter på toppen.
- Stek tertene i øvre og nedre del av ovnen, bytt plass på stekebrettene halvveis, i 25–35 minutter, eller til deigen er gyllen og fersken er møre.
- Server tertene varme med tilbehør etter eget valg.
Om denne retten
Sommeren er ferskentertens tid, og denne delikate tarten er et forfriskende og gratinert innslag på bordet. Den kombinerer den sødmefulle, saftige ferskenen med en sprø, smøraktig paideig og et rikt, kremaktig mandelfyll som garantert vil få gjestene til å lengte tilbake til soltunge dager. Denne tarten er perfekt å servere som en avslutning på en sommerlunsj eller middag, og den passer utmerket til kaffekos eller som en lett dessert.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun modne, saftige ferskener for best mulig resultat – de mørkere ferskenene har mer intens aroma og sødme.
- 2For en enda sprøere skorpe, kan du sprute litt kaldt vann på deigplatene før de settes i ovnen.
- 3For et ekstra mykt og kremaktig fyll, kan du bytte ut litt av smøret i fyllblandingen med nøttemel.
Serveringsforslag
Servér den varme tarten med en kule god vaniljeis eller en fruktig bringebærsaus som tilfører en deilig syrlighet. Noen friske bringebær som garnityr bidrar til å løfte både farge og smak.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ferskenterte med mandelfyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ferskenterte med mandelfyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ferskenterte med mandelfyll?▼
Total tilberedningstid for Ferskenterte med mandelfyll er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ferskenterte med mandelfyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ferskenterte med mandelfyll?▼
En porsjon av Ferskenterte med mandelfyll inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grønn blåbærpai med limegelé
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Kremet banansplit-pai med jordbær
Artisjokk- og olivenoljekake med kiwifryll og kremfrosting
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
