Peach tart
lær hvordan du lager en deilig fersken tart med enkel oppskrift. Perfekt for sommeren eller når du ønsker en søt og frisk dessert. Steg-for-steg guide inkludert.
Om denne retten
Sommeren er peachtartens tid, og denne delikate tarten er et forfriskende og gratinert innslag på bordet. Den kombinerer den sødmefulle, saftige ferskenen med en sprø, smøraktig paideig og en rik, kremaktig fyll som garantert vil få gjestene til å lengte tilbake til soltunge dager. Denne tarten er perfekt å servere som en avslutning på en sommerlunsj eller middag, og den passer utmerket til kaffekos eller som en lett dessert.
Ingredienser
- 1. 1. 1 smørstykke (1,2 dl) pluss 2 spiseskjeer usaltet smør
- 2. 225 gram (4,7 dl) usortert paivermel (ikke fullkornsmel)
- 3. 1 spiseskje sukker
- 4. 1/4 teskje salt
- 5. 4 til 6 spiseskjeer isvann
- 6. 1,8 dl skivede, skoldede mandler (ca. 70 gram)
- 7. 1/2 smørstykke (0,6 dl) usaltet smør, myknet
- 8. 0,6 dl sukker
- 9. 1 stort eggeplomme
- 10. 1/4 teskje mandelessens
- 11. 4 faste, modne ferskner
- 12. 3 spiseskjeer usaltet smør
- 13. 0,6 dl sukker
- 14. vanilje- eller honningis
- 15. bringebærsaus
- 16. bringebær
- 17. *Finnes i spesialbutikker og noen supermarkeder
Ingredienser
- 1. 1. 1 smørstykke (1,2 dl) pluss 2 spiseskjeer usaltet smør
- 2. 225 gram (4,7 dl) usortert paivermel (ikke fullkornsmel)
- 3. 1 spiseskje sukker
- 4. 1/4 teskje salt
- 5. 4 til 6 spiseskjeer isvann
- 6. 1,8 dl skivede, skoldede mandler (ca. 70 gram)
- 7. 1/2 smørstykke (0,6 dl) usaltet smør, myknet
- 8. 0,6 dl sukker
- 9. 1 stort eggeplomme
- 10. 1/4 teskje mandelessens
- 11. 4 faste, modne ferskner
- 12. 3 spiseskjeer usaltet smør
- 13. 0,6 dl sukker
- 14. vanilje- eller honningis
- 15. bringebærsaus
- 16. bringebær
- 17. *Finnes i spesialbutikker og noen supermarkeder
Fremgangsmåte
- 11. Lag paideig: Skjær smør i biter og frys det. Ha mel, sukker og salt i en food processor og puls sammen. Tilsett frossent smør og puls blandingen raskt til den ligner grovt mel. Tilsett 4 spiseskjeer iskaldt vann og puls til det er akkurat blandet. Overfør deigen til en bolle og rør inn nok iskaldt vann til å danne en ball. Flat ut deigen til en 15 cm stor skive. Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 2 timer, gjerne opptil 1 dag.
- 22. Skjær smør i biter og frys det. Ha mel, sukker og salt i en food processor og puls sammen. Tilsett frossent smør og puls raskt til det ligner grovt mel. Tilsett 4 spiseskjeer iskaldt vann og puls til det er akkurat blandet. Overfør deigen til en bolle og rør inn nok iskaldt vann til å danne en ball. Flat ut deigen til en 15 cm stor skive. Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 2 timer, gjerne opptil 1 dag.
- 33. Lag fyllet: Ha fylleingrediensene i en food processor og kjør til det er veldig glatt. Fyllet kan lages 1 dag i forveien og oppbevares i kjøleskap, dekket. La fyllet komme til romtemperatur før bruk. Del deigen i to. På en lett melet overflate kjevle ut ett stykke deig (hold det andre stykket kaldt) til en 30 cm kvadrat (ca. 3 mm tykt). Bruk en 13 cm skål eller tallerken som mal og stikk ut 4 sirkler, og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett. Kjevle ut og stikk ut 4 flere sirkler av resten av deigen på samme måte, og legg dem på et annet bakepapirkledd stekebrett. Prikk sirkler over med en gaffel og la dem hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
- 44. Ha fyllet i en food processor og kjør til det er veldig glatt. Fyllet kan lages 1 dag i forveien og oppbevares i kjøleskap, dekket. La fyllet komme til romtemperatur før bruk.
- 55. Del deigen i to. På en lett melet overflate kjevle ut ett stykke deig (hold det andre kaldt) til en 30 cm kvadrat (ca. 3 mm tykt). Bruk en 13 cm skål eller tallerken som mal og stikk ut 4 sirkler, og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett. Kjevle ut og stikk ut 4 flere sirkler av resten av deigen på samme måte, og legg dem på et annet bakepapirkledd stekebrett. Prikk sirkler over med en gaffel og la dem hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
- 66. Forvarm ovnen til 190°C. Del og fjern steinen fra fersken, og skjær dem i tynne skiver. Fordel fyllet jevnt på hver sirkelformet deig, ca. 3,5 ss, og la en 0,5 cm bred kant være fri. Legg ferskenskivene over fyllet, overlappende litt. Skjær smør i biter. Strø ca. 1 ss sukker over hver paideig og legg smørbiter på toppen. Stek tartaene i øvre og nedre del av ovnen, bytt plass på stekebrettene halvveis, i 25–35 minutter, eller til deigen er gyllen og fersken er møre.
- 77. Forvarm ovnen til 190°C.
- 88. Del og fjern steinen fra fersken, og skjær dem i tynne skiver. Fordel fyllet jevnt på hver sirkelformet deig, ca. 3,5 ss, og la en 0,5 cm bred kant være fri. Legg ferskenskivene over fyllet, overlappende litt. Skjær smør i biter. Strø ca. 1 ss sukker over hver paideig og legg smørbiter på toppen. Stek tartaene i øvre og nedre del av ovnen, bytt plass på stekebrettene halvveis, i 25–35 minutter, eller til deigen er gyllen og fersken er møre.
- 99. Server tartaene varme med tilbehør etter eget valg.
- 1010. Server tartaene varme med tilbehør etter eget valg.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun modne, saftige ferskener for best mulig resultat - de mørkere ferskenene har mer intens aroma og sødme.
- 2For en enda sprøere skorpe, kan du sprute litt kaldt vann på deigplatene før de settes i ovnen.
- 3For et ekstra mykt og kremaktig fyll, kan du bytte ut litt av smøret i fyllblandingen med nøttemel.
Serveringsforslag
Servér den varme tarten med en kule god vaniljeis eller en fruktig bringebærsaus som tilfører en deilig syrlighet. Noen friske bringebær som garnityr bidrar til å løfte både farge og smak.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Peach tart?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Peach tart. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Peach tart?▼
Total tilberedningstid for Peach tart er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Peach tart vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Peach tart?▼
En porsjon av Peach tart inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
