Peach Praline-bomber med fersknesirup
Oppskrift på deilige fersken praline bombes med fersken syrup, perfekt for sommeren. Enkel å lage og smakfull dessert for alle anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid30 min
Forberedelse20 min
Steketid10 min
Porsjoner4
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Disse delikate pêche-praline bombene er et ekte smakseventyr. Dypfrosne ferskenkuler omgitt av en krydret pralineblanding, dryppet over med en fruktig, deilig ferskensorbet - det er sommerferie i hver eneste bit. Oppskriften er en klassisk fransk dessert som kombinerer de beste sommerbærene og nøtter på en forførende måte.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 905 gram veldig modne fersken, uten skrell
- 2. 1,8 dl sukker
- 3. 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 4. 3,6 dl kremfløte
- 5. 6 store eggeplommer
- 6. 1/4 teskje salt
- 7. 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 8. 1/4 teskje mandel ekstrakt
- 9. 0,8 dl sukker
- 10. 3 spiseskjeer vann
- 11. 0,8 dl hele, skoldede mandler, lett ristet, avkjølt og grovhakket
- 12. 1,6 dl kald kremfløte
- 13. 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 14. 680 gram veldig modne fersken, uten skrell
- 15. 1,2 dl sukker
- 16. 1 teskje fersk sitronsaft
- 17. Pynt: ferskenskiver
- 18. Spesialutstyr: iskremmaskin; 6 papirbegre (8-255 gram)
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 905 gram veldig modne fersken, uten skrell
- 2. 1,8 dl sukker
- 3. 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 4. 3,6 dl kremfløte
- 5. 6 store eggeplommer
- 6. 1/4 teskje salt
- 7. 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 8. 1/4 teskje mandel ekstrakt
- 9. 0,8 dl sukker
- 10. 3 spiseskjeer vann
- 11. 0,8 dl hele, skoldede mandler, lett ristet, avkjølt og grovhakket
- 12. 1,6 dl kald kremfløte
- 13. 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 14. 680 gram veldig modne fersken, uten skrell
- 15. 1,2 dl sukker
- 16. 1 teskje fersk sitronsaft
- 17. Pynt: ferskenskiver
- 18. Spesialutstyr: iskremmaskin; 6 papirbegre (8-255 gram)
Fremgangsmåte
- 11. Lag ferskenkrem til iskremen: Skjær ferskner i skiver på ¼ tomme tykkelse, og vend dem deretter i en bolle med ¼ kopp sukker og sitronsaft. La stå i 30 minutter. Mens ferskenene står, varm opp fløten i en tykk kjele til akkurat kokepunktet. Visp sammen eggeplommer, resten av sukkeret (½ kopp) og salt i en bolle, og tilsett deretter fløten i en tynn stråle under visping. Hell blandingen tilbake i kjelen og kok over moderat lav varme, mens du rører konstant med en tresleiv, til den dekker baksiden av en skje og viser 170°F på et hurtigtermometer (ikke la den koke). Sil gjennom en veldig fin sikt over en ren bolle og avkjøl, og rør av og til. Kjør fersken i porsjoner i en blender til de er helt jevne, og press dem gjennom en veldig fin sikt inn i kremen, og press hardt for å fjerne og kaste eventuelle faste stoffer. Rør inn ekstrakter og avkjøl, dekket, til det er kaldt, 2 til 3 timer. (Ikke avkjøl lenger enn 3 timer, ellers vil kremen misfarges.)
- 22. Skjær ferskner i skiver på ¼ tomme tykkelse, og vend dem deretter i en bolle med ¼ kopp sukker og sitronsaft. La stå i 30 minutter.
- 33. Mens ferskenene står, varm opp fløten i en tykk kjele til akkurat kokepunktet. Visp sammen eggeplommer, resten av sukkeret (½ kopp) og salt i en bolle, og tilsett deretter fløten i en tynn stråle under visping. Hell blandingen tilbake i kjelen og kok over moderat lav varme, mens du rører konstant med en tresleiv, til den dekker baksiden av en skje og viser 170°F på et hurtigtermometer (ikke la den koke). Sil gjennom en veldig fin sikt over en ren bolle og avkjøl, og rør av og til.
- 44. Kjør fersken i porsjoner i en blender til de er veldig jevne, og press dem gjennom en veldig fin sikt inn i kremen, og press hardt for å fjerne og kaste eventuelle faste stoffer. Rør inn ekstrakter og avkjøl, dekket, til det er kaldt, 2 til 3 timer. (Ikke avkjøl lenger enn 3 timer, ellers vil kremen misfarges.)
- 55. Lag praline mens kremen avkjøles: Smør lett en liten bakeplate eller et folieark. Kok opp sukker og vann i en liten tykk kjele, og rør til sukkeret er oppløst. La sirupen koke uten å røre, og skyv ned eventuelle sukkerkrystaller på sidene av kjelen med en pensel dyppet i kaldt vann, til sirupen blir en gyllen karamell. Ta kjelen av varmen og rør inn mandler. Hell pralinen på bakeplaten og avkjøl helt. Kutt pralinen i biter og kjør i en food processor til den er finmalt, med noen små biter igjen.
- 66. Smør lett en liten bakeplate eller et folieark.
- 77. Kok opp sukker og vann i en liten tykk kjele, og rør til sukkeret er oppløst. La sirupen koke uten å røre, og skyv ned eventuelle sukkerkrystaller på sidene av kjelen med en pensel dyppet i kaldt vann, til sirupen blir en gyllen karamell. Ta kjelen av varmen og rør inn mandler. Hell pralinen på bakeplaten og avkjøl helt.
- 88. Kutt pralinen i biter og kjør i en food processor til den er finmalt med noen små biter igjen.
- 99. Frys iskremen: Frys ferskenkremen i iskremmaskin, og overfør deretter til en bolle og oppbevar i fryseren mens du setter sammen bombene.
- 1010. Frys ferskenkremen i iskremmaskin, og overfør deretter til en bolle og oppbevar i fryseren mens du setter sammen bombene.
- 1111. Sett sammen bombene: Pisk fløten i en bolle med en elektrisk mikser til den akkurat danner stive topper, og vend inn vanilje og knust praline. Skje omtrent ½ kopp iskrem i en papirbeholder og jevn ut bunnen og opp til to tredjedeler opp sidene, og lag en fordypning. Skje en rund ¼ kopp pralinefyll i fordypningen, og topp med ytterligere ¼ kopp iskrem, og jevn ut for å dekke fyllet. Tett lokk på beholderen med aluminiumsfolie og sett i fryseren. Gjør 5 flere like bombene på samme måte. Frys bombene i minst 8 timer og opptil 2 dager.
- 1212. Pisk fløten i en bolle med en elektrisk mikser til den akkurat danner stive topper, og vend inn vanilje og knust praline.
- 1313. Skje omtrent ½ kopp iskrem i en papirbeholder og jevn ut bunnen og opp til to tredjedeler opp sidene, og lag en fordypning. Skje en rund ¼ kopp pralinefyll i fordypningen, og topp med ytterligere ¼ kopp iskrem, og jevn ut for å dekke fyllet. Tett lokk på beholderen med aluminiumsfolie og sett i fryseren. Gjør 5 flere like bombene på samme måte. Frys bombene i minst 8 timer og opptil 2 dager.
- 1414. Lag ferskensirup: Hakk ferskner, og kok opp med sukker i en 3- til 4-liters kjele over moderat varme, med lokk, og rør av og til til sukkeret er oppløst. Senk varmen og la det småkoke under lokk til ferskenene er veldig myke og har avgitt væske, ca. 15 minutter. Sil fersken og sirup gjennom en fin sil over en bolle, og press på og kast eventuelle faste stoffer. Rør inn sitronsaft og avkjøl sirupen. Avkjøl, dekket, til den er kald. For å servere, riv forsiktig av hver papirbeholder. Vend bombene opp ned på tallerkener og del hver med en skarp kniv. La stå i ca. 5 minutter for å myke litt, og drypp deretter ca. 2 ss ferskensirup rundt hver servering.
- 1515. Hakk ferskner, og kok opp med sukker i en 3- til 4-liters kjele over moderat varme, med lokk, og rør av og til til sukkeret er oppløst. Senk varmen og la det småkoke under lokk til ferskenene er veldig myke og har avgitt væske, ca. 15 minutter. Sil fersken og sirup gjennom en fin sil over en bolle, og press på og kast eventuelle faste stoffer. Rør inn sitronsaft og avkjøl sirupen. Avkjøl, dekket, til den er kald.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun veldig modne, søte ferskener for best smak og tekstur.
- 2For en glattere ferskenkrem, sil ingrediensene gjennom en finmasket sikt for å fjerne alle faste partikler.
- 3Dryss litt ekstra knuste praliner over toppen av bombene like før servering for et ekstra crunch.
Serveringsforslag
Servér de frosne pêche-praline bombene med et dryss av den søte, friske ferskensirupen. Sirupen tilfører en deilig fuktighet og et stikkende syrepreg som balanserer søtheten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Peach Praline-bomber med fersknesirup?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Peach Praline-bomber med fersknesirup. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Peach Praline-bomber med fersknesirup?▼
Total tilberedningstid for Peach Praline-bomber med fersknesirup er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Peach Praline-bomber med fersknesirup vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Peach Praline-bomber med fersknesirup?▼
En porsjon av Peach Praline-bomber med fersknesirup inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
