Peach- og mascarpone-ostekake med balsamico-sirup
Lær hvordan du lager en deilig fersken and mascarpone ostekake med balsamico-sirup. En perfekt dessert for sommeren med frisk frukt og kremet ost.
Om denne retten
Denne peach- og mascarpone-ostekaken er et virkelig høydepunkt for sommersesonen. Den kombinerer sødmen fra ferske, saftige fersken med den lette og kremete konsistensen av mascarpone-ost. Balsamico-sirupen tilfører en deilig sur-søt kontrast som virkelig løfter hver bit. Denne deserten er perfekt for en sommerlig hagemiddag eller som en luksuriøs avslutning på et festmåltid.
Ingredienser
- 7 hele grahamkjeks, knust i biter
- 0,8 dl sukker
- 5 spiseskjeer usaltet smør, i terninger
- 3 (8-unse) pakker mascarponeost
- 2,4 dl sukker
- 3 spiseskjeer hvetemel
- 3 store egg
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 2 store ferskner (ca. 450 gram), skrellet, kjernet og i terninger
- 1,2 dl balsamicoeddik
- 1,2 dl skivede ferskner
Ingredienser
- 7 hele grahamkjeks, knust i biter
- 0,8 dl sukker
- 5 spiseskjeer usaltet smør, i terninger
- 3 (8-unse) pakker mascarponeost
- 2,4 dl sukker
- 3 spiseskjeer hvetemel
- 3 store egg
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 2 store ferskner (ca. 450 gram), skrellet, kjernet og i terninger
- 1,2 dl balsamicoeddik
- 1,2 dl skivede ferskner
Fremgangsmåte
- 1For crust: Forvarm ovnen til 175°C. Bland grahamkjeksbiter, sukker og smør i en foodprocessor til det dannes fuktige klumper. Trykk ut blandingen i bunnen (ikke opp langs kantene) av en 23 cm stor springform. Stek til den er gyllenbrun, ca. 12 minutter. Overfør bunnen til en rist for å avkjøle. Oppretthold ovnstemperaturen.
- 2Forvarm ovnen til 175°C. Bland grahamkjeksbiter, sukker og smør i en foodprocessor til det dannes fuktige klumper. Trykk ut blandingen i bunnen (ikke opp langs kantene) av en 23 cm stor springform. Stek til den er gyllenbrun, ca. 12 minutter. Overfør bunnen til en rist for å avkjøle. Oppretthold ovnstemperaturen.
- 3For fyllet: Bruk en elektrisk mikser og pisk mascarpone, sukker og mel i en stor bolle til det er godt blandet. Pisk inn egg ett om gangen; tilsett vaniljeekstrakt. Kjør oppdelt fersken i en liten foodprocessor eller blender til den er glatt. Rør ferskepuréen inn i røren. Hell fyllet i bunnen. Stek til kantene er hevet og tørre, og midten er lett stivnet, ca. 1 time og 5 minutter. Plasser den varme ostekaken direkte i kjøleskapet. La den avkjøle uten lokk over natten. Kok balsamicoeddik i en liten kjele til den er redusert til 1/4 kopp, ca. 4 minutter; avkjøl sirupen. Skjær rundt ostekaken, fjern sidene av formen. Topp med ferskenskiver, drypp over balsamico-sirup, og server.
- 4Bruk en elektrisk mikser og pisk mascarpone, sukker og mel i en stor bolle til det er godt blandet. Pisk inn egg ett om gangen; tilsett vaniljeekstrakt. Kjør oppdelt fersken i en liten foodprocessor eller blender til den er glatt. Rør ferskepuréen inn i røren. Hell fyllet i bunnen. Stek til kantene er hevet og tørre, og midten er lett stivnet, ca. 1 time og 5 minutter. Plasser den varme ostekaken direkte i kjøleskapet. La den avkjøle uten lokk over natten.
- 5Kok balsamicoeddik i en liten kjele til den er redusert til 1/4 kopp, ca. 4 minutter; avkjøl sirupen. Skjær rundt ostekaken, fjern sidene av formen. Topp med ferskenskiver, drypp over balsamico-sirup, og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk modne, men fortsatt faste ferskener for best resultat - de skal ha en dyp, søt smak.
- 2Vær forsiktig så du ikke over-pisker røren, da det kan føre til at ostekaketeksturen blir tett og grovkornet.
- 3La ostekaken stå i kjøleskapet over natten for best konsistens - det gir den tid til å sette seg og bli silkemyk.
Serveringsforslag
Server denne ostekaken med en skje av den reduserte balsamico-sirupen dryppet over, og pynt med noen ekstra ferskenskiver. Den passer perfekt sammen med et glass iskald hvitvin eller en forfriskende is te.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Peach- og mascarpone-ostekake med balsamico-sirup?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Peach- og mascarpone-ostekake med balsamico-sirup. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Peach- og mascarpone-ostekake med balsamico-sirup?▼
Total tilberedningstid for Peach- og mascarpone-ostekake med balsamico-sirup er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Peach- og mascarpone-ostekake med balsamico-sirup vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Peach- og mascarpone-ostekake med balsamico-sirup?▼
En porsjon av Peach- og mascarpone-ostekake med balsamico-sirup inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
