Pavlova med pasjonsfruktcurd
Lær hvordan du lager en deilig pavlova toppet med frisk pasjonsfruktcurd. En perfekt sommerdessert som imponerer.
Om denne retten
Pavlova med pasjonsfruktcurd er en klassisk, syrlig-søt dessert som drar oss rett til sommeren. Denne forfriskende varianten kombinerer den sprø, marengs-aktige bunnen med en kremet og fruktig pasjonsfruktcurd som gir en herlig kontrast i både tekstur og smak. En himmel for ganen!
Ingredienser
- 4 eggehviter
- 1,6 dl superfint sukker
- 1 teskje hvitvinseddik
- 1 spiseskje varmt vann
- 1 ¼ kopp kremfløte
- 2 egg, pluss 2 ekstra eggeplommer
- 5 spiseskjeer fersk pasjonsfruktpulp
- 30 g usaltet smør, kuttet i små terninger
- ¼ kopp superfint sukker
Ingredienser
- 4 eggehviter
- 1,6 dl superfint sukker
- 1 teskje hvitvinseddik
- 1 spiseskje varmt vann
- 1 ¼ kopp kremfløte
- 2 egg, pluss 2 ekstra eggeplommer
- 5 spiseskjeer fersk pasjonsfruktpulp
- 30 g usaltet smør, kuttet i små terninger
- ¼ kopp superfint sukker
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 300 grader. Smør et stort stykke bakepapir på et stekebrett. Ha eggehvitene, sukkeret, eddiken og det varme vannet i en bolle til en food processor, og pisk på høyeste hastighet i 5 minutter til det dannes myke, hvite topper. Skje blandingen over på det smurte bakepapiret i en 20 cm rund form – eller lag 4 høye topper på papiret for å lage individuelle pavlovaer. Stek midt i ovnen i omtrent én time og ti minutter, til de er sprø. (De individuelle pavlovaene vil ta mindre tid, ca. 1 time.) La dem avkjøle på en avkjølingsrist.
- 2For å lage pasjonsfruktcurd, ha alle ingrediensene i en bolle som står over en kjele med småkokevann, og rør konstant til blandingen begynner å tykne og får utseende av en tynn vaniljekrem. Fortsett å koke, fortsatt under omrøring, til den tykner ytterligere, ca. 10 minutter. Ta umiddelbart av varmen for å unngå overkoking. Hell curden over i en ren glasskrukke eller beholder, og la den avkjøle før den dekkes til og settes i kjøleskapet.
- 3For å servere, pisk fløten til myke topper og fordel den jevnt over pavlova-bunnen med en palettkniv. For de individuelle pavlovaene, legg en skje med krem på toppen av hver pavlova. Hell pasjonsfruktcurden over.
- 4Forvarm ovnen til 300 grader. Smør et stort stykke bakepapir på et stekebrett. Ha eggehvitene, sukkeret, eddiken og det varme vannet i en bolle til en food processor, og pisk på høyeste hastighet i 5 minutter til det dannes myke, hvite topper. Skje blandingen over på det smurte bakepapiret i en 20 cm rund form – eller lag 4 høye topper på papiret for å lage individuelle pavlovaer. Stek midt i ovnen i omtrent én time og ti minutter, til de er sprø. (De individuelle pavlovaene vil ta mindre tid, ca. 1 time.) La dem avkjøle på en avkjølingsrist.
- 5For å lage pasjonsfruktcurd, ha alle ingrediensene i en bolle som står over en kjele med småkokevann, og rør konstant til blandingen begynner å tykne og får utseende av en tynn vaniljekrem. Fortsett å koke, fortsatt under omrøring, til den tykner ytterligere, ca. 10 minutter. Ta umiddelbart av varmen for å unngå overkoking. Hell curden over i en ren glasskrukke eller beholder, og la den avkjøle før den dekkes til og settes i kjøleskapet.
- 6For å servere, pisk fløten til myke topper og fordel den jevnt over pavlova-bunnen med en palettkniv. For de individuelle pavlovaene, legg en skje med krem på toppen av hver pavlova. Hell pasjonsfruktcurden over.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke rør for mye i marengs-blandingen - du vil ha mykbankede, men fortsatt myke marengs-topper.
- 2Tips 2: Bruk bare fersk pasjonsfruktpulp for den beste, syrlige smaken. Ferdigkjøpt pasjonsfruktpuré kan være for søt.
- 3Tips 3: La pasjonsfruktcurden kjøle seg godt ned før servering, så den får en jevn, kremakonsis konsistens.
Serveringsforslag
Servér pavlova'en med friske bær som blåbær, jordbær eller rips for en ekstra frisk og sommerlig touch. En ristretto eller et glass iskald hvit portvin er også et perfekt ledsag til den syrlig-søte desserten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pavlova med pasjonsfruktcurd?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pavlova med pasjonsfruktcurd. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pavlova med pasjonsfruktcurd?▼
Total tilberedningstid for Pavlova med pasjonsfruktcurd er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pavlova med pasjonsfruktcurd vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pavlova med pasjonsfruktcurd?▼
En porsjon av Pavlova med pasjonsfruktcurd inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
