Pasta Primavera med fersk linguine
Oppskrift på pasta primavera med fersk linguine, perfekt for en frisk og smakfull hovedrett. Enkel å lage og ideell for sommermåltider.
Om denne retten
Pasta Primavera er en klassisk italiensk pastaskatten som fanger den friske, grønne smakvaksen av vår. Denne versjonen med hjemmelaget linguine og ferske, sesongbaserte grønnsaker som asparges og erter, bringer fram de beste smakene av den vakre våren. Retten er lett og refreshende, men allikevel fyldig og tilfredsstillende - et perfekt måltid for en vårkveld.
Ingredienser
- 7,1 dl hvetemel, pluss ekstra til utbaking
- 5 store egg
- Salt
- 1 stang (8 spiseskjeer) usaltet smør
- 225 gram asparges, trevler og ender fjernet, hakket
- 1,8 dl erter
- En håndfull grønne bønner, hakket
- 2 hvitløkscaper, hakket
- 1 gul løk, hakket
- Salt
- 1,2 dl kremfløte
- 1,2 dl kyllingkraft
- 2,4 dl revet Parmesanost
- En stor håndfull ferske basilikumblader, revet eller hakket
Ingredienser
- 7,1 dl hvetemel, pluss ekstra til utbaking
- 5 store egg
- Salt
- 1 stang (8 spiseskjeer) usaltet smør
- 225 gram asparges, trevler og ender fjernet, hakket
- 1,8 dl erter
- En håndfull grønne bønner, hakket
- 2 hvitløkscaper, hakket
- 1 gul løk, hakket
- Salt
- 1,2 dl kremfløte
- 1,2 dl kyllingkraft
- 2,4 dl revet Parmesanost
- En stor håndfull ferske basilikumblader, revet eller hakket
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Spesialutstyr: en pastamaskin.
- 3For den ferske pastaen: På en ren arbeidsflate lager du en haug med melet, og lager et hull i midten. Hell eggene i hullet, og bruk en gaffel til gradvis å trekke melet inn i eggene, og visp godt underveis. Når alt melet og eggene er blandet til en veldig klissete deig, form den til en ball med hendene. Elt deigen, og dryss over mer mel hvis den er for klissete, eller fukt hendene med vann hvis den er for tørr, til deigen har en glatt, læraktig konsistens, ca. 5 minutter. Pakk den inn i plastfolie og la den hvile ved romtemperatur i 25 minutter.
- 4Bruk pastamaskinen til å kjevle ut deigen og kutte fersk linguine, i henhold til pastamaskinens instruksjoner. Dryss med mel, og dekk de nykuttede pastaene med et fuktig kjøkkenhåndkle mens du jobber, og til de er klare til å koke.
- 5Kok opp en stor kjele med vann, og smaksett med en håndfull salt.
- 6For sausen: Varm opp en stor sautépanne på middels høy varme. Tilsett smør, og når det har smeltet, tilsett asparges, erter, bønner, hvitløkscapes, løk og en klype salt. Kok bare til løken er myk og scapes er aromatiske, ca. 5 minutter. Tilsett fløte og kyllingkraft, og kok opp for å redusere, ca. 3 minutter.
- 7Tilsett den ferske pastaen i det kokende vannet, og kok til pastaen er akkurat al dente, 2–3 minutter. Ta opp pastaen og overfør den til pannen med primavera-sausen, og vend alt godt sammen i en serveringsskål. Rør rundt for å dekke pastaen, og smak til med krydder. Pynt med fersk parmesan og basilikum, og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, knappe asparges for aller best smak og tekstur.
- 2For en creamy, lekker saus, pass på å ikke koke fløten for lenge - bare la den redusere litt slik at den binder seg sammen med pastavannet.
- 3Gjør ekstra pasta-deig, så du kan fryse unna den ferske pastaen for neste gang!
Serveringsforslag
Servér Pasta Primavera med et glass krisp, lett hvitvin eller et friskt, grønt salat med sitronjuice og olivenolje. Dryss over litt ekstra parmesan og fersk, grønn basilikum for den ultimate vårsmakvaksen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pasta Primavera med fersk linguine?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pasta Primavera med fersk linguine. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pasta Primavera med fersk linguine?▼
Total tilberedningstid for Pasta Primavera med fersk linguine er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pasta Primavera med fersk linguine vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pasta Primavera med fersk linguine?▼
En porsjon av Pasta Primavera med fersk linguine inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
