Pasta med squash, squashblomster og karamelliserte løk
Lær hvordan du lager en smakfull pasta med squash, squashblomster og karamelliserte løk. En enkel oppskrift perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Denne pastaretten er en hyllest til sommerens frodige grønnsaksskapning. De sprø, søtlige zucchiniblomstene og den karamelliserte løken bringer en uventet dybde og eleganse til den klassiske pastaretten. Opprinnelig en italiensk bonderett, har denne utgaven blitt raffinert og løftet til nye høyder med bruk av syrlige tomater og det intense olivenoljesmaket.
Ingredienser
- 20 zucchini-blomster, stilkene fjernet
- 2 spiseskjeer (1/4 pinne) usaltet smør
- 1 stor løk, tynne skiver
- 225 gram pennepasta
- 3 1/2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, delt
- 7,1 dl zucchini i 1/4-tommers terninger (ca. 3 mellomstore)
- 570 gram tomater, frøet, grovhakket
Ingredienser
- 20 zucchini-blomster, stilkene fjernet
- 2 spiseskjeer (1/4 pinne) usaltet smør
- 1 stor løk, tynne skiver
- 225 gram pennepasta
- 3 1/2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, delt
- 7,1 dl zucchini i 1/4-tommers terninger (ca. 3 mellomstore)
- 570 gram tomater, frøet, grovhakket
Fremgangsmåte
- 1Skyll og tørk forsiktig zucchiniblomster. Smelt smør i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett løk, strø over salt, og sautér til den er dyp gyllen, ca. 20 minutter; sett til side. Kok penne i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er akkurat mør, men fortsatt fast å bite i, og rør av og til. Sil av pastaen, og spar ½ kopp av kokevannet. Ha pastaen tilbake i kjelen. I mellomtiden, varm opp 1 ½ ss olje i en stor non-stick stekepanne over middels høy varme. Tilsett zucchiniblomster og sautér til de visner, og snu dem underveis, ca. 1 minutt. Overfør til tørkepapir og klapp forsiktig. Varm opp de resterende 2 ss olivenolje i samme panne over middels høy varme. Tilsett zucchinibiter og strø over salt, og sautér til de er sprøtt møre, ca. 3 minutter. Tilsett tomater, karamellisert løk og knust rød pepper i zucchiniblandingen; sautér i 2 minutter. Krydre med salt og pepper. Tilsett grønnsaksblandingen og ¼ kopp av det reserverte kokevannet fra pastaen, og vend godt slik at det dekker pastaen, tilsett mer væske hvis det virker tørt. Rør inn osten. Overfør pastaen til en stor serveringsskål; topp med blomster og dryss over hakket persille.
- 2Skyll og tørk forsiktig zucchiniblomstene. Smelt smør i en stor stekepanne over middels varme.
- 3Kok penne i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er akkurat mør, men fortsatt fast å bite i, og rør av og til. Sil av pastaen, og spar ½ kopp av kokevannet. Ha pastaen tilbake i kjelen.
- 4I mellomtiden, varm opp 1 ½ ss olje i en stor non-stick stekepanne over middels høy varme. Tilsett zucchiniblomster og sautér til de visner, og snu dem underveis, ca. 1 minutt. Overfør til tørkepapir og klapp forsiktig. Varm opp de resterende 2 ss olivenolje i samme panne over middels høy varme. Tilsett zucchinibiter og strø over salt, og sautér til de er sprøtt møre, ca. 3 minutter. Tilsett tomater, karamellisert løk og knust rød pepper i zucchiniblandingen; sautér i 2 minutter. Krydre med salt og pepper.
- 5Tilsett grønnsaksblandingen og ¼ kopp av det reserverte kokevannet fra pastaen, og vend godt slik at det dekker pastaen, tilsett mer væske hvis det virker tørt. Rør inn osten. Overfør pastaen til en stor serveringsskål; topp med blomster og dryss over hakket persille.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å tørke zucchiniblomstene grundig før steking for å få dem sprø og velsmakende.
- 2Da karamelliseringen av løken er essensiell for retten, ta deg god tid på dette trinnet - la løken sautere i minst 20 minutter for best resultat.
- 3Sparsomt med salt, da både blomstene, tomater og løk allerede tilfører mye smak.
Serveringsforslag
Denne retten er i seg selv svært smaksrik, men kan med fordel ledsages av et glass frisk, tørr hvitvin for å balansere de rike, søtlige smakene. Et enkelt salat av ferske, grønne blader kan også bidra med en fin kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pasta med squash, squashblomster og karamelliserte løk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pasta med squash, squashblomster og karamelliserte løk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pasta med squash, squashblomster og karamelliserte løk?▼
Total tilberedningstid for Pasta med squash, squashblomster og karamelliserte løk er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pasta med squash, squashblomster og karamelliserte løk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pasta med squash, squashblomster og karamelliserte løk?▼
En porsjon av Pasta med squash, squashblomster og karamelliserte løk inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
