Pasta med grillet tomat- og vårløksaus

Ingredienser

• 3 hele hvitløksfedd
• 5 vårløk
• 680 g medium til store tomater, delt i to
• 2 ss ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til pensling
• Koshersalt
• Nykvernet svart pepper
• 115 g fersk mozzarella, skåret i 1.5 cm terninger
• 280 g penne eller annen kort pasta

Slik gjør du:

1. Tenn opp grillen og forvarm den i minst 10 minutter, eller forvarm en grillpanne. Smør grillristene med olje.
2. Bløtlegg en bambusspyd i 10 minutter. Tre hvitløken på spydet.
3. Pensle vårløken og de kuttede sidene av tomatene med olivenolje, og krydre med salt og pepper.
4. Grill hvitløken og vårløken over høy varme, og vend dem ofte, til de er sprø i enkelte områder og myke, omtrent 2 minutter.
5. Grill tomatene med den kuttede siden ned til de er pent forkullede, ca. 2 minutter. Snu dem og grill til skinnet begynner å krympe, ca. 1 minutt.
6. Skrell hvitløken og finhakk den, og overfør den til en stor bolle.
7. Skjær vårløken i tynne skiver på tvers og legg dem i bollen.
8. Fjern tomatskinnene, hakk tomatene i terninger og tilsett dem i bollen med hvitløk og vårløk.
9. Kok opp en stor kjele med saltet vann og kok pastaen til den er al dente.
10. Sett til side 1.2 dl av pastavannet, og sil av vannet.
11. Tilsett den varme pastaen, osten og de 2 ss olivenolje i tomatblandingen og vend forsiktig.
12. Tilsett pastavannet litt etter litt, hvis du trenger å tynne ut sausen.
13. Krydre pastaen med salt og pepper, og server umiddelbart.