Pasta alle Vongole med kamskjell

Ingredienser

• 2 ss ekstra jomfru olivenolje
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 1/8 ts knuste rød pepperflak
• 0.8 dl tørr hvitvin
• 12 stk småkamskjell, renset
• 1/4 ts tørket oregano
• 1 ss usaltet smør
• Kosher-salt og nykvernet svart pepper
• 115 g linguine
• 1.2 dl fersk flatbladpersille, grovhakket

Slik gjør du:

1. Varm opp oljen i en stor stekepanne med tett lokk på middels lav varme.
2. Tilsett hvitløk og pepperflak, og stek til det dufter godt. Ikke la hvitløken bli brent.
3. Hell i hvitvinen og kamskjellene, øk varmen til høy og dekk til pannen.
4. Kok, rør av og til, til alle kamskjellene har åpnet seg, omtrent 8 minutter.
5. Når kamskjellene åpner seg, overfør dem til en stor bolle.
6. Når alle kamskjellene er tatt ut, reduser varmen til middels lav, tilsett oregano og rør inn smøret.
7. Krydre med salt og pepper.
8. I mellomtiden koker du opp en stor kjele med godt saltet vann.
9. Kok linguinen etter anvisning på pakken.
10. Bruk en tang til å overføre linguinen til stekepannen med kamskjellvæsken, og vend den forsiktig slik at den dekkes av sausen.
11. Slå av varmen og tilsett kamskjellene og eventuelle safter som har samlet seg i bollen.
12. Bruk tangen til å vende linguinen slik at den blir godt dekket av sausen.
13. Pynt med persille.
14. Server umiddelbart.