Passjonsfruktgelé med basilikumkrem
Lær hvordan du lager en frisk passion-fruit gelée med krem av basilikum. En perfekt dessert for sommeren med enkel fremgangsmåte.
Om denne retten
Pasjonsfruktgeleen er en særlig delikat dessert som bringer sammen de friske, syrtlige smakene av pasjonsfrukt og den aromatiske basilikumen. Denne desserten er en moderne vri på en klassisk fransk gelékrem, perfekt for å avslutte et sommerlig måltid eller for å overraske gjestene på en spesiell anledning.
Ingredienser
- 1 3/4 teskjeer usmakset gelatin (fra en 1/4-oz pose)
- 0,6 dl vann
- 4,7 dl pasjonsfruktjuice (helst Looza-merke)
- 1,2 dl løst pakket ferske basilikumblader
- 1,2 dl sukker
- 3,6 dl godt avkjølt kremfløte
- 1 teskje usmakset gelatin (fra en annen 1/4-oz pose)
- 2 spiseskjeer vann
- Spesialutstyr: 1 tom eggekartong; 4 klare glass på 6 til 225 gram (uten stett)
- Pynt: 4 ferske basilikumblader (valgfritt)
Ingredienser
- 1 3/4 teskjeer usmakset gelatin (fra en 1/4-oz pose)
- 0,6 dl vann
- 4,7 dl pasjonsfruktjuice (helst Looza-merke)
- 1,2 dl løst pakket ferske basilikumblader
- 1,2 dl sukker
- 3,6 dl godt avkjølt kremfløte
- 1 teskje usmakset gelatin (fra en annen 1/4-oz pose)
- 2 spiseskjeer vann
- Spesialutstyr: 1 tom eggekartong; 4 klare glass på 6 til 225 gram (uten stett)
- Pynt: 4 ferske basilikumblader (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Lag gelé: Strø gelatin over vann i en liten kjele og la det stå i 1 minutt for å myke opp. Kok opp på lav varme under omrøring til gelatin er oppløst, 1 til 2 minutter. Ta kjelen av varmen og visp inn 1 spiseskje pasjonsfruktnektar av gangen til gelatinblandingen er avkjølt, deretter vispes resten av nektaren inn. Overfør blandingen til en metallskål og sett skålen i en større bolle fylt med is og kaldt vann. La stå, av og til omrør, til geléen har konsistens som rå eggehvite, 15 til 25 minutter. Sett eggekartongen i en lav bakeform og plasser glassene i kartongen, og vipp deretter glassene til en 45-graders vinkel. Fordel geléen i glassene. Overfør forsiktig formen med glassene til kjøleskapet og la det stå til geléen har stivnet, minst 1 time.
- 2Lag krem når geléen har stivnet: Pulsér basilikum, sukker og en klype salt i en food processor til det er finhakket, overfør deretter til en bolle og tilsett krem, og rør forsiktig til sukkeret er oppløst. Strø gelatin over vann i en liten kjele og la det stå i 1 minutt for å myke opp. Kok opp på lav varme under omrøring til gelatin er oppløst, 1 til 2 minutter. Ta kjelen av varmen og visp inn 1 spiseskje basilikumkrem av gangen til gelatinblandingen er avkjølt, deretter vispes resten av kremen inn. Sil gjennom en finmasket sikt over en metallskål, og press hardt på faststoffene før de kastes. Sett skålen i en større bolle fylt med is og kaldt vann og la stå, av og til omrør, til kremen har konsistens som rå eggehvite, 15 til 25 minutter. Hold en gelé-glass i en 45-graders vinkel, og fyll glasset sakte med basilikumkrem, og rett opp glasset gradvis etter hvert som det fylles. Fyll de resterende glassene på samme måte. La det stå i kjøleskapet, dekket, til det har stivnet, minst 1 time.
Tips og Varianter
- 1- Bruk passionsfruktjuice av høy kvalitet, gjerne merket Looza, for å få den optimale syrligheten og dybden i smaken.
- 2- Hakk basilikumen fint for å få den intense aromaen godt integrert i kremen.
- 3- La både geléen og kremen stå i kjøleskap til de har fått den ønskede stivhetsgraden for best konsistens.
Serveringsforslag
Server passjonsfruktgeleen med noen ferske basilikumblader som garnityr. Den søte og sure geléen passer perfekt sammen med en tørr, sitruspreget hvitvin eller en frisk sitronsorbet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Passjonsfruktgelé med basilikumkrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Passjonsfruktgelé med basilikumkrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Passjonsfruktgelé med basilikumkrem?▼
Total tilberedningstid for Passjonsfruktgelé med basilikumkrem er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Passjonsfruktgelé med basilikumkrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Passjonsfruktgelé med basilikumkrem?▼
En porsjon av Passjonsfruktgelé med basilikumkrem inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
