Pasjonsfruktkaramell, sjokolademandler og kanel-makadamia sjokoladebarer
En oppskrift på tre deilige søtsaker: pasjonsfruktkaramell gullmynter, sjokoladebelagte karamelliserte mandler og kanel-karamell-makadamia sjokoladebarer. Perfekt for fest eller kos.
Foto av Isaac Quesada på Pexels
Ingredienser
- 455 g sukker
- 340 g lys maissirup
- 1.2 dl vann
- 2.4 dl pasjonsfruktpuré
- 170 g usaltet smør, romtemperert
- 1 boks (395 g) søtet kondensert melk
- 1 vaniljestang, frø skrapet ut
- 1 ts salt
- Non-stick spray
- 455 g mørk sjokolade
- 80 g sukker
- 28 g vann
- 225 g hele mandler, med skall, ristet
- 1.5 ts salt
- 14 g usaltet smør, pluss mer til smøring
- 85 g mørk sjokolade, smeltet
- 3 ss usøtet kakaopulver eller melis
- 1.2 dl kremfløte
- 1 ts malt kanel
- 1.5 ss glukose
- 1 ss usaltet smør
- 0.125 ts fleur de sel
- 150 g hakket melkesjokolade
- 35 g hakket mørk sjokolade
- 455 g mørk sjokolade
- 225 g lys maissirup
- 455 g sukker
- 7.1 dl kremfløte
- 340 g melkesjokolade
- 225 g honning
- 55 g makadamianøtter, ristet og finhakket
Ingredienser
- 455 g sukker
- 340 g lys maissirup
- 1.2 dl vann
- 2.4 dl pasjonsfruktpuré
- 170 g usaltet smør, romtemperert
- 1 boks (395 g) søtet kondensert melk
- 1 vaniljestang, frø skrapet ut
- 1 ts salt
- Non-stick spray
- 455 g mørk sjokolade
- 80 g sukker
- 28 g vann
- 225 g hele mandler, med skall, ristet
- 1.5 ts salt
- 14 g usaltet smør, pluss mer til smøring
- 85 g mørk sjokolade, smeltet
- 3 ss usøtet kakaopulver eller melis
- 1.2 dl kremfløte
- 1 ts malt kanel
- 1.5 ss glukose
- 1 ss usaltet smør
- 0.125 ts fleur de sel
- 150 g hakket melkesjokolade
- 35 g hakket mørk sjokolade
- 455 g mørk sjokolade
- 225 g lys maissirup
- 455 g sukker
- 7.1 dl kremfløte
- 340 g melkesjokolade
- 225 g honning
- 55 g makadamianøtter, ristet og finhakket
Slik gjør du:
- I en liten kjele, kok opp sukker, maissirup og vann til en mørk ravfarget karamell.
- Tilsett pasjonsfruktpuré, smør, vaniljefrø og søtet kondensert melk. Kok opp og kok til 113 °C mens du rører hele tiden.
- Rør inn saltet.
- Spray bakepapir med non-stick spray og legg det på et stekebrett. Sett metallrammer for karamellen (20 x 30 cm) oppå.
- Hell karamellen inni rammen og sett den i fryseren til den er frossen.
- Når pasjonsfruktkaramellen er frossen, stikk ut ca. 36 sirkler med en 3.8 cm rund utstikker. Oppbevar karamellen i fryseren.
- Smelt den mørke sjokoladen. Dypp de frosne pasjonsfruktkaramellskivene i sjokoladen og la dem stivne ved romtemperatur til sjokoladen har herdet.
- I en middels stor kjele, kok opp sukker og vann til myk kule-stadium, 116 °C.
- Tilsett mandlene og rør kontinuerlig til de er karamellisert til en mørk ravfarge. Tilsett salt og smør.
- Fordel på smurte stekebrett og la avkjøle i 20 til 60 minutter, avhengig av romtemperaturen. Når de har avkjølt, sett dem i kjøleskapet i ca. 1 time.
- Overfør mandlene til en rustfri stålbolle og dekk mandlene med den smeltede sjokoladen mens du rører konstant.
- Når de er stivnet, sikt over kakaopulver eller melis.
- I en liten kjele, kok opp fløte, kanel og glukose.
- Legg smør, salt og begge sjokoladene i en liten bolle. Hell den varme fløten over sjokoladen og la stå i 10 sekunder.
- Visp for å blande. La stå ved romtemperatur til kantene på ganachen begynner å krystallisere seg.
- Smelt den mørke sjokoladen til 86.5 °C.
Om denne retten
Disse pasjonsfrukt-karamell-godsakene tar desserten til et nytt nivå. Den søte og syrlige pasjonsfruktkaramellen er pakket inn i et deilig sjokoladeskall, for så å bli servert sammen med krydrete, karamelliserte mandler og en utrolig kremet og fløyelsmyk sjokoladeganache. Det er en søtere-enn-livet dessert som passer perfekt til alt fra hygge hjemme til den store feiringen.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke ekte pasjonsfruktpuré for en optimal syrlighet og aroma.
- 2Vær tålmodig når du lager karamellen - la den koke lenge nok til å oppnå den riktige fargen og konsistensen.
- 3Dypp karamellbitene i sjokoladen mens de fortsatt er frosne, for et perfekt, blankt sjokoladeskall.
Serveringsforslag
Disse ekskvisitte små søtsakene passer perfekt som avslutning på et festmåltid, eller som en lekker dessert sammen med en kopp kaffe eller et glass søt dessertvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pasjonsfruktkaramell, sjokolademandler og kanel-makadamia sjokoladebarer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pasjonsfruktkaramell, sjokolademandler og kanel-makadamia sjokoladebarer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pasjonsfruktkaramell, sjokolademandler og kanel-makadamia sjokoladebarer?▼
Total tilberedningstid for Pasjonsfruktkaramell, sjokolademandler og kanel-makadamia sjokoladebarer er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pasjonsfruktkaramell, sjokolademandler og kanel-makadamia sjokoladebarer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pasjonsfruktkaramell, sjokolademandler og kanel-makadamia sjokoladebarer?▼
En porsjon av Pasjonsfruktkaramell, sjokolademandler og kanel-makadamia sjokoladebarer inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Hjemmelaget eplesyltetøy med kanel og muskat
Sjokoladekaker med cannoli-fyll og pistasj
Brownie kirkegårdskake til Halloween
Kremet banansplit-pai med jordbær
Små djevelkaker av sjokoladekake
