Klassisk Fish and Chips med ovnsbakte poteter

Ingredienser

• 680 g ferske torskefileter (velg tykke)
• Kosher-salt og nykvernet svart pepper
• 1.2 dl hvetemel
• 1 ss hvetemel
• 0.5 ss bakepulver
• 0.5 ts finrevet sitronskall
• 0.1 ts cayennepepper
• 1.2 dl vann
• 1 stort egg
• Vegetabilsk olje til steking
• 2 store bakepoteter, uskrelte
• 2 ss god olivenolje
• 0.75 ts kosher-salt
• 0.3 ts nykvernet svart pepper
• 0.5 ts finhakket frisk hvitløk
• 0.5 ts finhakket frisk rosmarin

Slik gjør du:

1. Legg torskefiletene på et skjærebrett.
2. Strø salt og pepper på begge sider.
3. Skjær filetene i biter på ca. 4 cm x 8 cm.
4. I en bolle blander du 1.2 dl hvetemel, bakepulver, sitronskall, cayennepepper, 1 ts salt og 0.5 ts pepper.
5. Visp inn 1.2 dl vann og deretter egget til en jevn røre.
6. Hell ca. 1.5 cm olje i en stor (30 cm) stekepanne og varm opp til ca. 180°C.
7. Dypp hver filet i røren, la overflødig røre renne av, og legg den forsiktig i den varme oljen.
8. Ikke overfyll pannen. Juster varmen etter behov for å holde oljetemperaturen mellom 180°C og 200°C.
9. Stek fisken på hver side i 2–3 minutter, til den er lett brunet og gjennomstekt.
10. Ta opp fisken og legg den på en tallerken med tørkepapir.
11. Strø over litt salt og server varm sammen med ovnsbakte poteter.
12. Ovnsbakte poteter:
13. Forvarm ovnen til 200°C.
14. Skrell potetene, del dem i to på langs, og del hver halvdel i tre på langs. Dette gir seks lange båter fra hver potet.
15. Legg potetene på et stekebrett med olivenolje, salt, pepper, hvitløk og rosmarin.
16. Med rene hender blander du alt godt, slik at potetene er dekket av olje.
17. Fordel potetene i ett lag med den kuttede siden ned.
18. Stek potetene i 30–35 minutter, og snu dem etter 20 minutter slik at den andre siden vender ned.
19. Stek til de er lett brunet, sprø på utsiden og møre inni.
20. Strø over litt salt og server umiddelbart.