Pappardelle med portobellosopp, spinat og pinjekjerner
Oppskrift på pappardelle med portobello-sopp, frisk spinat og ristede pinjekjerner. En smakfull og enkel rett for hele familien.
Om denne retten
Denne pappardelle-retten med portobellosopp, spinat og pinjekjerner er et fantastisk møte mellom teksturer og smaker. Den silkemyke pastaen, den jordiske og kremete soppen, den sprøe nøtteaktige pinjekjernen og den friske, grønne spinaten skaper en harmonisk og tilfredsstillende opplevelse for sansene. Retten har røtter i den italienske tradisjonen, men den er blitt en moderne hverdagsfavoritt med sine enkle, men likevel smaksrike ingredienser.
Ingredienser
- 1 teskje pluss 6 spiseskjeer ekstra-virgin olivenolje
- 1,2 dl pinjekjerner
- 2 pakker á 285 gram ferdigskårede spinatblader
- 6 store hvitløksfedd (uten skrell)
- 340 gram pappardelle eller fettucine
- 6 mellomstore portobellobeter, stilker trimmet
- 1,2 dl nyrevet Parmesanost (ca. 43 gram)
- Ekstra nyrevet Parmesanost
Ingredienser
- 1 teskje pluss 6 spiseskjeer ekstra-virgin olivenolje
- 1,2 dl pinjekjerner
- 2 pakker á 285 gram ferdigskårede spinatblader
- 6 store hvitløksfedd (uten skrell)
- 340 gram pappardelle eller fettucine
- 6 mellomstore portobellobeter, stilker trimmet
- 1,2 dl nyrevet Parmesanost (ca. 43 gram)
- Ekstra nyrevet Parmesanost
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 1 teskje olje i en tung, middels stor stekepanne på middels varme. Tilsett pinjekjerner og stek til de er gylne, ca. 7 minutter. Overfør til en bolle. Kok opp en stor kjele med vann. Tilsett spinat og kok til den akkurat faller sammen, ca. 20 sekunder. Bruk tang til å overføre spinaten til en bolle med isvann. Kok opp vannet igjen. Tilsett hvitløk og kok i 1 minutt. Sil av og avkjøl. Skrell hvitløken og skjær den i tynne skiver. Klem ut overflødig vann fra spinaten. (Kan forberedes 1 dag i forveien. Oppbevar pinjekjernene i lufttett beholder ved romtemperatur. Dekk til og oppbevar spinat og hvitløk separat i kjøleskapet.)
- 2Forvarm grillen. Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett pasta og kok til den er al dente, rør av og til. I mellomtiden, legg soppen på et bakepapirkledd stekebrett. Pensle med 4 ss olje. Strø over salt og pepper. Grill soppen til den er lett forkullet og mør, ca. 5 minutter på hver side. Overfør til et skjærebrett. Del hver sopp i 4 båter. Sett til side. Sil av pastaen, og spar ½ kopp kokevann. Varm opp 2 ss olje i en stor, tung stekepanne på høy varme. Tilsett den blancherte hvitløken og stek til den er gyllen, ca. 2 minutter. Tilsett spinat og sopp; stek til det er gjennomvarmt, ca. 2 minutter. Tilsett pasta og ½ kopp ost i spinatblandingen; vend godt. Tilsett nok av det reserverte kokevannet til å fukte pastaen, om nødvendig. Krydre med salt og pepper. Strø over pinjekjerner. Server, og pass på å tilby ekstra ost ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å beholde litt av kokevannet fra pastaen - det er nøkkelen til å få en kremoer og mer smakfull saus.
- 2Kjøp gjerne hele portobellosoppene, da de er enklere å grille uten at de faller fra hverandre.
- 3Skyll spinaten grundig for å fjerne all sand og jord, slik at retten får en ren og frisk smak.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til en uformell middag med venner. Server den med et glass frisk hvitvin og avslutt måltidet med et lite stykke mørk sjokolade for en perfekt balanse av smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pappardelle med portobellosopp, spinat og pinjekjerner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pappardelle med portobellosopp, spinat og pinjekjerner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pappardelle med portobellosopp, spinat og pinjekjerner?▼
Total tilberedningstid for Pappardelle med portobellosopp, spinat og pinjekjerner er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pappardelle med portobellosopp, spinat og pinjekjerner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pappardelle med portobellosopp, spinat og pinjekjerner?▼
En porsjon av Pappardelle med portobellosopp, spinat og pinjekjerner inneholder omtrent 520 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
